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Arroz de Forno com Funghi

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de funghi seco;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 1 dente de alho;
  • ½ cebola picada;
  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado;
  • 4 colheres (sopa) de shoyu;
  • Sal a gosto;
  • 1 xícara (chá) de Café Pilão Intenso;
  • 3 colheres (sopa) de salsão picado;
  • 1 colher (sopa) de gergelim preto;
  • 2 colheres (sopa) de pistache torrado picado;
  • 8 colheres (chá) de requeijão.

Modo de Preparar:

  • Coloque o funghi seco de molho por 1 hora.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e frite o alho e a cebola.
  • Junte o arroz e frite até ficar transparente.
  • Adicione o shoyu, sal, o café quente e três xícaras (chá) de água quente.
  • Cozinhe em fogo baixo até secar totalmente.
  • Deixe esfriar um pouco.
  • Escorra o funghi, corte em pedaços pequenos e misture ao arroz, junto com o salsão, o gergelim e o pistache.
  • Transfira para um refratário, espalhe o requeijão sobre o arroz e leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por 15 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Calzone 04

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 pacote de massa para pizza

Recheio:

  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 200 g de queijo mussarela
  • 200 g de presunto
  • 300 g de ricota
  • 10 azeitonas pretas
  • Sal a gosto

Pincelar:

  • ½ xícara de café
  • 1 gema

Modo de Preparar:

Massa:

  • Abrir a massa com um rolo, como se faz para pastel.

Recheio:

  • Cortar o queijo mussarela e o presunto.
  • Cortar em cubos a ricota e tempere com os ingredientes acima.

Pincelar:

  • Misturar o café com a gema

Montagem:

  • Colocar a massa aberta em uma assadeira retangular.
  • Deixar uma parte da massa para fora da assadeira para que dê depois fechar a massa.
  • Rechear
  • Com a outra metade da massa, fechar.
  • Apertar a beirada da massa com os dentes do garfo.
  • Pincelar com a mistura feita.
  • Levar para assar em forno pré-aquecido.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tiramissu Light

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Ingredientes:

  • 5 claras de ovos orgânicos Taeq
  • 3 gemas de ovos orgânicos Taeq
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário Taeq
  • 3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de achocolatado light Taeq
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Creme

  • 1 pote de creme de ricota (220 g)
  • 2 embalagens de cream cheese light
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário Taeq
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • ½ xícara (chá) de café orgânico Taeq já preparado (forte e frio)

Calda

  • ¼ xícara (chá) de café orgânico Taeq
  • 2 colheres (chá) de adoçante culinário Taeq

Cobertura

  • 2 colheres (sopa) de cobertura light sabor chocolate Taeq
  • Grãos de café para decorar

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve com a pitada de sal e o adoçante.
  • Sem parar de bater, adicione as gemas uma a uma e bata por 2 minutos.
  • Acrescente o leite em pó, o achocolatado, a farinha e o fermento peneirados e misture delicadamente com um batedor de arame (fouet).
  • Coloque a massa numa assadeira nº 3, untada com margarina e forrada com papel manteiga,
  • Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por 20 minutos aproximadamente ou até que a superfície fique seca.
  • Deixe o pão de ló esfriar, retire o papel e corte-o em 3 retângulos iguais.
  • Bata o creme de ricota, o cream cheese, o adoçante e a baunilha até obter um creme homogêneo.
  • Acrescente e misture a gelatina hidratada no café e dissolvida em banho-maria ou no micro-ondas.
  • Unte uma fôrma própria para bolo inglês e forre-a com papel manteiga.
  • Disponha uma placa de pão de ló, regue com a calda e espalhe metade do creme. Repita as camadas terminando com pão-de-ló.
  • Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 6 horas no mínimo.
  • Desenforme, espalhe a cobertura de chocolate e decore com grãos de café.

Fonte: http://www.taeq.com.br

Contra Filé à Moda Paulista

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de contra filé cortado em bifes
  • 5 dentes de alho
  • Azeite
  • Óleo
  • 5 folhas de louro
  • 5 folhas de jambo
  • 3 jambos picados
  • 200 ml café bem forte
  • 30 g caldo de carne
  • 50 g cebola
  • 1 colher de mostarda
  • 100 ml vinho branco
  • 1 maço de serralha
  • 1 kg virado de feijão
  • 20g farinha de trigo
  • 1 copo de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com azeite, 3 dentes de alho, sal, 1 jambo picado, folhas de jambo picadas, louro e vinho branco, por 2 horas.
  • Grelhe os filés em óleo e não deixe nenhum pedaço dos ingredientes do tempero cair sobre a chapa.
  • Refogue os temperos numa panela separada.
  • Acrescente o café, o caldo de carne, e ligar esse molho com farinha de trigo dissolvida em vinho tinto.
  • Sirva a carne regada com o molho, coloque o virado de feijão ao lado e a serralha refogada em azeite, alho e cebola.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Filé Mignon com Molho de Café e Azeite de Acerola

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Ingredientes:

Azeite de acerola

  • 30 acerolas
  • 5 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol

Filé mignon com café

  • 1/2 xícara (chá) café em infusão bem forte
  • 3 colheres (sopa) mel
  • 1/2 xícara (chá) vinho do Porto
  • 2 colheres (chá) molho de pimenta
  • 4 medalhões de filé mignon
  • 5 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos

Modo de Preparar:

Azeite de acerola

  • Bata as acerolas no liquidificador com 50 ml de água até separar a polpa das sementes.
  • Despeje a mistura em uma peneira e passe com uma colher, coletando em uma panela com o azeite de oliva.
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe até parte da água evaporar.
  • Retire do fogo e reserve.

Filé mignon com café

  • Coloque em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e a cebola.
  • Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar macia.
  • Junte o café, o mel, o vinho do Porto, o molho de pimenta e o sal.
  • Cozinhe por 35 minutos e reserve.
  • Aqueça o azeite de oliva restante em uma frigideira, arrume os medalhões e frite até dourar dos dois lados.
  • No final, tempere com sal e retire do fogo.

Montagem

  • Arrume o molho nos pratos, disponha os medalhões e grafite com o azeite de acerola.
  • Decore com folhas de mini rúcula fritas no azeite de oliva, acerola fresca e grãos de café.

Fonte: http://mundodesabores.com.br