Arquivo da tag: Cachaça

Licor de Café 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 250 g de café em grão torrado
  • 1 kg de açúcar
  • 1 l de cachaça
  • 1/2 l de água

Modo de Preparar:

  • Deixe de molho o café e a cachaça durante um mês,
  • Passados os 30 dias, ferva 1/2 l de água com 1 kg de açúcar, sem que chegue ao ponto de fio. 
  • Apague o fogo, pegue um coador e passe a cachaça com os grãos de café dentro da calda.
  • Para finalizar, coe num coador muito fino para uma garrafa.

Fonte: http://www.bemfeito.com.br

Abacaxi Cuca Fria

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 abacaxi maduro
  • 1 laranja
  • 250 g de açúcar
  • 1 xícara de água
  • 1 dose de cachaça
  • 2 claras de ovo

Modo de Preparar:

  • Cortar o abacaxi no sentido longitudinal e retirar sua polpa com cuidado
  • Eliminar a parte central mais dura e cortar o resto em pedacinhos
  • Numa panela, colocar a polpa do abacaxi, o suco de laranja, o açúcar e a água
  • Deixar cozinhar em fogo baixo, até a polpa ficar mole.
  • Passar no liquidificador para obter uma massa mais líquida que pastosa
  • Espalhar num recipiente largo e baixo
  • Colocar no congelador e deixar ficar bem gelada
  • Passar a massa novamente no liquidificador, deixando-a lisa e homogênea
  • Incorporar a cachaça e as claras montadas em neve e voltar a congelar por cerca de 1 hora
  • Preencher a cavidade do abacaxi com o sorvete e servir imediatamente.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Camarão Flambado Primavera

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,4 kg de camarões grandes (aproximadamente 12 unidades por kg)
  • 200 g de ervilha torta
  • 100 g de manteiga
  • Óleo
  • 1 cálice de cachaça, para flambar
  • Salsinha
  • 1 dente de alho
  • Alecrim, tomilho, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões, mantendo as cascas e as cabeças;
  • Em uma frigideira bem grande, em fogo alto, aqueça a manteiga com um pouco de óleo, alecrim e tomilho;
  • Acrescente os camarões, tempere com bastante sal e pimenta-do-reino e frite rapidamente, até que fiquem dourados dos dois lados;
  • Acrescente o alho e a salsinha, e frite apenas mais um pouco;
  • Adicione a cachaça e flambe;

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Chester Dourado com Farofa Mineira

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 01 Ave Chester® Perdigão (3,5 kg)
  • 01 colher (sopa) de manteiga
  • 01 colher (café) de alecrim em pó
  • 01 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • Meia xícara (chá) de cachaça
  • 02 cravos da índia

Farofa

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 01 colher (sopa) de cebola picada
  • 01 dente de alho amassado
  • 01 xícara (chá) de carne seca desfiada, cozida
  • 01 ½ xícaras (chá) mandioquinha cozida, em cubos
  • 01 ½ xícaras (chá) de arroz cozido
  • 01 xícara (chá) de feijão fradinho cozido
  • 01 ½ xícaras (chá) de abacaxi picado
  • 01 ½ xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • 03 ovos cozidos mexidos
  • Pimenta dedo de moça e cebolinha verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Descongele a Ave Chester® conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos.
  • Coloque-a em uma assadeira, besunte-a com a manteiga e regue-a com a mistura de alecrim, suco de abacaxi, cachaça e cravos da índia.
  • Cubra a Ave Chester® com papel alumínio e leve-a ao forno médio (220ºC), pré-aquecido, por cerca de 2 horas, regando-a de vez em quando.
  • Retire o papel alumínio e deixe no forno para dourar por 30 minutos, aproximadamente.

Farofa Mineira

  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte a carne seca, a mandioquinha e deixe refogar.
  • Junte, aos poucos, o arroz, o feijão, o abacaxi e a pimenta e, por último, a farinha, os ovos e a cebolinha verde.
  • Retire do fogo e sirva a seguir acompanhando a Ave Chester®.

Fonte: http://www.perdigao.com.br

Suflê de Frutas 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/4 litro de creme pâtisserie;
  • 2 colheres (sopa) de frutas em calda em cubinhos (deve enxugá-los bem, antes de picá-los);
  • 2 colheres (sopa) de aguardente de ótima qualidade;
  • 8 claras;
  • 2 gemas;
  • 1 pitada de sal;
  • 20 g de manteiga;
  • 40 g de açúcar confeiteiro.

Modo de Preparar:

  • Com a manteiga, unte 8 forminhas de suflê, polvilhe-as com o açúcar confeiteiro e reserve-as num lugar fresco.
  • Prepare o creme pâtisserie seguindo a receita base e, assim que retirar do fogo, adicione as 2 gemas suplementares.
  • Depois aromatize com aguardente, junte os cubinhos de fruta e misture cuidadosamente.
  • Bata as claras com o sal, até o ponto de neve firme.
  • Com o auxílio de uma espátula, junte-as delicadamente ao creme pâtisserie, com movimentos de baixo para cima.
  • Despeje cuidadosamente nas forminhas e leve ao forno quente (200ºC) por 25 minutos, sem abrir a porta do mesmo durante o cozimento.
  • Sirva assim que retirar do forno.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br