Ingredientes:

• 250 g farinha de trigo
• 180 g manteiga sem sal
• 1 gema
• Sal e pimenta
• 50 ml leite frio
• 5 g açúcar

Recheio:

• 700 g coxa e sobrecoxa desossada
• 150 ml leite
• 40 g manteiga
• 400 ml cachaça
• 40 g farinha de trigo
• 100 g cebola

Modo de Preparar:

• Pique a manteiga fria.
• Com a ponta dos dedos, misture a manteiga e a farinha até obter uma farofa.
• Junte de uma vez: o leite, sal, pimenta, açúcar e a gema e sove pouco para não deixar a massa elástica.
• Coloque a massa numa fôrma de 30 cm de diâmetro e pré-asse até que esteja esbranquiçada e levemente dourada nas laterais.
• Depois, deixe descansar para rechear.

Recheio:

• Tempere a coxa e sobrecoxa, com sal e pimenta.
• Frite com óleo e depois cozinhe com a cachaça e a cebola por aproximadamente 40 minutos.
• Remova do fogo e deixe esfriar.
• Desfie a coxa e a sobre coxa.
• Numa panela, leve ao fogo a manteiga até que derreta e depois adicione a farinha de trigo.
• Misture até obter uma massa dourada.
• Este método chama-se roux (massa que é base para o creme que torna a torta cremosa).
• Adicione o leite e 200 ml do caldo de cachaça lentamente, para fazer um molho branco.
• Sempre que adicionar uma concha do leite ou do caldo de cachaça, misture bem, para que não empelote.
• Caso fique empelotado, coe o creme numa peneira.
• Adicione a coxa e sobrecoxa desfiada.
• Tempere com sal e pimenta.
• Recheie a torta com esse creme.
• Feche a torta com massa.
• Faça 3 furos com uma faca em cima da massa e pincele com gema misturada com água.
• Asse em forno médio (170ºC) até ficar dourada.

Fonte: Lucas Corazza – http://mulheres.tvgazeta.com.br