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Bucatini com Brócoli e Funghi

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 200 g de brócolis pequenos e macios
  • 150 g de linguiça fresca picante
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 350 g de bucatini
  • 150 g de shimeji
  • 1 pimenta vermelha
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Limpar os cogumelos, eliminando a parte dura do caule, lavar a água fria e enxugar bem com papel toalha.
  • Limpar os brócolis, lavar e separar os buquês.
  • Cozinhar com água fervente salgada por 10 minutos.
  • Em seguida, escorrer bem.
  • Numa panela grande, aquecer o leite.
  • Juntar a pimenta vermelha esmigalhada, o alho amassado e os cogumelos e refogar por alguns minutos, mexendo sempre.
  • Adicionar a linguiça sem a pele e esmigalhada e deixar cozinhar por 3 minutos.
  • Juntar os brócolis, sal e pimenta do reino, mexer com cuidado e reservar.
  • Cozinhar o macarrão em bastante água fervente com sal.
  • Escorrer quando estiver al dente, transferir para a panela com o refogado e deixar tomar gosto por alguns instantes, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
  • Se preferir, polvilhar mais pimenta vermelha picada e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bucatini com Bacalhau e 3 Queijos

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Ingredientes:

  • 500 g de bucatini
  • 300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • ½ xícara (chá) de queijo mussarela em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de queijo gruyère em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 ¼ xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ colher de (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Refogar o bacalhau com o alho no azeite.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem.
  • Escorrer e o mantenha aquecido.
  • Numa panela, colocar os 3 tipos de queijo, mas reservar um pouco do parmesão.
  • Levar ao fogo baixo até os queijos se derreterem.
  • Temperar com a pimenta.
  • Colocar o macarrão em uma travessa e, por cima, espalhar o bacalhau.
  • Misturar bem.
  • Juntar o molho de queijo, o creme de leite e misturar novamente.
  • Polvilhar com a cebolinha e com o queijo parmesão restante.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bucatini aos Quatro Queijos

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Ingredientes:

  • 190 g de Bucatini

Molho de Quatro Queijos:

  • 90 g de queijo mussarela, cortado em cubos
  • 90 g de queijo Gruyère, cortado em cubos
  • Pimenta do reino em grão, moída na hora
  • 90 g de queijo de cabra macio
  • 60 g de queijo parmesão ralado
  • 320 ml de creme de leite fresco
  • Presunto picado
  • Cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os bucatini em água fervente, seguindo o tempo de cozimento da embalagem.
  • Escorrer e manter aquecido.

Molho:

  • Colocar o queijo Gruyère, o queijo de cabrir, o queijo mussarela e metade do queijo parmesão em uma panela grande em fogo baixo até os queijos derreterem.
  • Temperar a gosto com a pimenta do reino.
  • Colocar os bucatini em uma travessa pré-aquecida, juntar o molho e mexer para misturar.
  • Polvilhar com o presunto e a cebolinha picada e com o queijo ralado restante.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bucatini à Marinara

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 150 g de lula limpa cortada em anéis
  • 1 filé grande de salmão sem pele
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 16 camarões médios limpos
  • 300 g de Bucatini
  • 4 ramos de endro

Modo de Preparar:

  • Lavar a lula e o camarão, secar com toalha de papel e reservar.
  • Lavar o salmão, secar com toalha de papel e cortar em cubos. Lavar o endro, secar com toalha de papel e picar finamente.
  • Numa panela, derreter a manteiga, juntar a farinha de trigo e dourar, sem parar de mexer.
  • Acrescentar lentamente o vinho e o caldo de legumes e cozinhar até o molho começar a encorpar.
  • Adicionar a lula, o salmão e os camarões e cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e cozidos.
  • Acertar o sal, misturar a pimenta-do-reino e o endro e retirar do fogo.
  • Colocar a massa numa panela com 3 litros de água fervente e o sal e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até a massa ficar al dente.
  • Retirar do fogo e escorrer a água.
  • Distribuir a massa nos pratos, cobrir com o molho e, se preferir, decorar com endro.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bucatini Alla Matriciana 03

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Ingredientes:

  • 400 g de bucatini
  • 100 ml de óleo extravirgem de oliva
  • 40 g de queijo pecorino
  • 200 g de bacon
  • 1 dente de alho
  • 8 tomates
  • 1 cebola
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar bem os tomates.
  • Fazer com a faca uma pequena incisão na pele.
  • Mergulhar em água fervente por 30 segundos, retirar e colocar em água fria.
  • Em seguida, retirar as peles, cortar em pedaços grandes e descartar as sementes. Reservar.
  • Cortar o bacon em tiras e reservar.
  • Cortar a cebola em tiras finas e conservar em água fria.
  • Em uma frigideira grande, colocar o óleo, em seguida o dente de alho, levemente amassado, com a casca, e deixar dourar em fogo brando.
  • Retirar o alho e colocar o bacon. 
  • Depois de dourado, acrescentar a cebola já escorrida e refogar tudo em fogo brando. Finalmente, juntar os tomates, o sal e cozinhar levemente.
  • Cozinhar o bucatini em água fervente com sal até ficar al dente.
  • Juntar ao molho.
  • Misturar tudo, passar a massa para pratos individuais.
  • Servir com queijo pecorino ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com