Arquivo da tag: Brócolis

Suflê de Cottage e Brócolis

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Ingredientes do Suflê de Cottage e Brócolis:

  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 gema
  • 1 xícara (chá) de queijo Cottage
  • 2 xícaras (chá) de brócolis cozidos e picados
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 3 claras batidas em neve
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

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Salada Colorida de Maionese com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de sobras de bacalhau desfiado
  • 3 batatas cozidas
  • 2 colheres (sopa) de picles
  • 2 xícaras (chá) de brócolis
  • 1 ovo cozido inteiro
  • ½ pimentão vermelho
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Bacalhau com Brócolis ao Vinagrete

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Ingredientes do Bacalhau com Brócolis ao Vinagrete:

  • ½ kg de bacalhau seco
  • 300 g de brócolis
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 50 ml de azeite
  • 1 raminho de hortelã
  • 100 g de azeitonas pretas picadas
  • 4 tomates picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar o Bacalhau com Brócolis ao Vinagrete:

  • Retire a pele do bacalhau, cubra-o com água fria, tampe o recipiente e leve a geladeira por 24 horas, trocando a água corrente, escorra e retire a pele e as espinhas.
  • Coloque-o em uma panela média, cubra com água e leve para ferver.
  • Escorra e reserve.
  • Em outra panela cozinhe os brócolis em água fervente e sal com uma pitada de bicarbonato de sódio.
  • Escorra e reserve.
  • Em um recipiente misture o vinagre, a água, o azeite, a hortelã, as azeitonas, os tomates, a cebola e o alho.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Coloque o bacalhau em uma travessa, disponha os brócolis em volta e cubra com o molho.

Fonte: http://www.anad.org.br  (foto: Templo do Corpo)

Parafuso com Brócolis e Bacon

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo parafuso

Molho:

  • 1/3 de xícara (chá) de azeite
  • 1 maço médio de brócolis (1,3 kg)
  • 6 fatias de bacon picado
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque 5 litros de água, tampe e leve ao fogo alto e deixe ferver.
  • Junte uma colher e meia (sopa) de sal e deixe ferver novamente.
  • Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.

Molho:

  • Pique os talos de brócolis.
  • Reserve separadamente os talos e as florzinhas.
  • Refogue o alho no azeite em fogo médio até ficar macio.
  • Junte o bacon e frite até dourar.
  • Adicione os talos e frite por alguns minutos.
  • Acrescente as florzinhas e frite até ficarem al dente.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Escorra o macarrão.
  • Misture o molho e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.sesirs.org.br

Pernil com Brócolis

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Ingredientes:

  • 1 kg de pernil suíno em cubos
  • ½ xícara (chá) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola em pétalas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de água quente
  • 2 xícaras (chá) de brócolis cozido
  • 1 colher (chá) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere o pernil com o molho de soja, o gengibre, o mel, sal e pimenta.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Retire o pernil do tempero e reserve o tempero.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, em fogo alto, e doure o pernil.
  • Adicione a cebola, o alho e refogue por 3 minutos.
  • Junte o tempero reservado e 1 ½ xícara (chá) da água.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos, em fogo baixo, após iniciar a pressão.
  • Deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e junte os brócolis.
  • Dissolva o amido na água restante e junte à carne, mexendo até levantar fervura.
  • Se necessário, acerte o sal.
  • Polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Ângela Cardoso – http://www.altoastral.com.br (foto: Stela Handa)