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Sanduíche Light de Beterraba e Milho

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Ingredientes:

  • 1 beterraba média
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de milho verde em conserva
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 caixinha de creme de leite light em embalagem Tetra Pak
  • 3 fatias de pão integral
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a beterraba e coloque-a em uma panela de pressão com 1 litro de água.
  • Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos ou até a beterraba ficar macia.
  • Retire do fogo, elimine a pressão da panela e abra-a.
  • Em seguida, escorra a água, descasque a beterraba e pique-a em cubos bem pequenos. Reserve.
  • Coloque em outra panela pequena o ovo e 1 litro de água.
  • Leve ao fogo por 12 minutos ou até o ovo ficar cozido e firme.
  • Retire do fogo, escorra água, descasque o ovo e pique-o em cubos pequenos. Reserve.
  • Lave a salsinha, seque-a com toalha de papel, separe as folhas e pique-as em pedaços pequenos.
  • Meça 3 colheres (sopa) e coloque em uma tigela.
  • Misture metade do creme de leite, o milho, a salsinha e o sal. Reserve.
  • Em outra tigela, coloque o creme de leite restante, a beterraba, o ovo, o azeite de oliva e o sal.
  • Mexa até formar uma pasta homogênea.

Montagem:

  • Faça camadas alternadas de pão, pasta de milho, pão, pasta de beterraba e finalize com o pão.
  • Parta o sanduíche ao meio e sirva em seguida.

Fonte: Zirlei S. Teixeira – http://www.pratiqueleite.com.br

Salada Almanara

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Ingredientes:

  • 1/2 alface americana em tiras grossas
  • 1/2 alface lisa em tiras grossas
  • 1 xícara de grão de bico cozido e sem pele
  • 2 cenouras raladas no ralo grosso
  • 1 beterraba ralada no ralo grosso
  • 200 g de queijo prato ralado no ralo grosso
  • 2 xícaras de Croutons (feitos de pão de forma sem casca)

Molho Rosé:

  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1 xícara de maionese
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Catchup o suficiente para ficar bem rosado
  • Molho inglês a gosto
  • 2 colheres (sopa) de conhaque

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes do molho e reservar
  • Arrumar as folhas de alface picadas em uma saladeira funda e transparente,
  • Colocar a cenoura e a beterraba ralada, cobrir com o grão de bico e o queijo prato,
  • Colocar por cima de tudo um pouco do molho rose
  • Colocar os Croutons somente na hora de servir para não amolecer,
  • O restante do molho, servir em um recipiente a parte para que possa se colocar o molho conforme for necessário

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Beterraba Refogada

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Ingredientes:

  • ½ litro de água;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 3 beterrabas;
  • 1 cebola;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (sopa) de suco de limão;
  • Salsa e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as beterrabas na água.
  • Descasque-as.
  • Corte em rodelas e depois ao meio.
  • Refogue cebola em rodelas e o alho amassado na manteiga.
  • Junte as beterrabas e o limão.
  • Tempere com o sal.
  • Deixe refogar por dois minutos e por último salpique com salsa.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Sopa Creme de Beterraba 04

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Ingredientes:

  • 3 beterrabas médias picadas. 570 g
  • 1 litro de leite longa vida integral em embalagem Tetra Pak
  • 2 tabletes de caldo de legumes. 24 g
  • 1 cebola média picada . 180 g
  • 3 dentes de alho descascados . 12 g
  • 3 colheres (sopa) de manteiga . 36 g
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para decorar:

  • salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela as beterrabas e o leite.
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe por 25 minutos ou até a beterraba ficar macia.
  • Retire do fogo e deixe amornar, mexendo de vez em quando.
  • Transfira a mistura para o copo do liquidificador.
  • Junte o caldo de legumes, a cebola e o alho.
  • Bata por 2 minutos ou até ficar homogêneo.
  • Passe a mistura por uma peneira aparando em uma panela.
  • Acrescente a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos sem parar de mexer.
  • Retire do fogo, distribua em 6 pratos e salpique salsinha.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Salada de Beterraba com Milho

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de beterraba cozida
  • 1 xícara de grãos de milho cozidos
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • Molho clássico

Modo de Preparar:

  • Corte a beterraba em cubos, misture cebola, cebolinha, salsinha e o molho.
  • Arrume numa travessa.
  • Espalhe o milho por cima e leve à geladeira por 2 ou 3 horas para que a cebola perca sua acidez.

Fonte: http://www.hortifrutigranjeiros.com.br