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Salada de Berinjela 15

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Salada de Berinjela 11Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias
  • 250 g de queijo meia-cura, ralado grosso,
  • 1 xícara de (chá) de folhas de manjericão
  • 3 colheres de (sopa) de suco de limão
  • 20 tomates-cerejas cortados ao meio
  • 12 azeitonas pretas picadas
  • ½ xícara de (chá) de azeite
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180°C.
  • Corte as berinjelas em rodelas finas.
  • Deixe de molho em água com sal durante 15 minutos.
  • Escorra e esprema.
  • Em uma assadeira, distribua a berinjela e o tomate.
  • Tempere com o azeite, sal, pimenta e o alho.
  • Leve ao forno por 40 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Coloque em uma assadeira e acrescente as folhas de manjericão, o limão e a azeitona.
  • Polvilhe com queijo meia-cura ralado e sirva.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Berinjela com Cebola

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Berinjela com Cebola 02Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes fatiadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 1/4 de colher (chá) de noz-moscada
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • Sal, pimenta-do-reino e queijo ralado a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte a berinjela em fatias finas no sentido horizontal.
  • Polvilhe com sal e deixe descansar por 15 minutos.
  • Escorra o líquido que se forma e lave as fatias em água corrente.
  • Unte uma frigideira antiaderente com o azeite e grelhe as fatias de ambos os lados. Reserve.
  • Aqueça o azeite restante e junte a cebola.
  • Deixe cozinhar até que fique transparente. Tempere com a pimenta e a noz-moscada e reserve.
  • Em um refratário untado, faça camadas alternadas de berinjela e de cebola, terminando com uma camada de berinjela.
  • Regue com o molho, polvilhe com o queijo e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio preaquecido para gratinar.

Dica: Sobras de carne deixam esse prato mais nutritivo e podem ser misturadas com a cebola refogada.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Folhado de Berinjela com Tomate Seco

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Folhado de Berinjela com Tomate SecoIngredientes:

  • 2 berinjelas
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • 2 folhas de louro esmigalhadas
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 1/2 xícara (chá) de tomates secos picados
  • 1 pacote de massa folhada comprada pronta
  • 1 gema batida para pincelar

Modo de Preparar:

  • Lave e corte a berinjela em cubos.
  • Aqueça o azeite e doure as berinjelas, o louro, o sal, a cebola e refogue por 15 minutos ou até amaciar a berinjela.
  • Retire do fogo, junte o tomate seco e reserve.
  • Abra a massa folhada, coloque no centro o recheio frio, dobre a massa sobre o recheio e feche bem as extremidades.
  • Transfira para uma assadeira com cuidado, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
  • Sirva acompanhado de coalhada seca e sardella.

Nota: Sardella é uma pasta de pimentão

Fonte: Revista Malu – http://papofeminino.uol.com.br

Farfalle com Berinjela

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Farfalle com BerinjelaIngredientes:

  • ½ kg de macarrão tipo farfalle
  • 2 berinjelas grandes em cubos médios
  • Azeite para fritar
  • 4 dentes de alho
  • 250 g de mussarela ralada

Molho Branco Especial:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha
  • 1 litro de leite
  • 1 vidro de requeijão (250 g)
  • 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
  • Sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto,

Molho de Tomates:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho inteiros
  • 8 tomates sem sementes picados
  • 1 galho de folhas de manjericão
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

Molho Branco Especial:

  • Derreta a manteiga em uma panela, coloque a farinha e misture até que comece a ficar dourada.
  • Neste instante coloque o leite aos poucos e misture novamente sem parar com um batedor de arame até ficar um creme.
  • Então coloque o requeijão, a ricota, os temperos.
  • Envolva e reserve aquecido.

Molho de Tomates:

  • Doure o alho no azeite, coloque os tomates, o manjericão, o sal, o açúcar e cozinhe em fogo moderado por 10 minutos afim de que o molho reduza e os ingredientes se misturem.
  • Em outra panela aqueça o azeite, doure as lâminas de alho, coloque os cubos de berinjelas e refogue bem até murcharem.

Montagem:

  • Coloque os farfalles já cozidos e al dente no molho branco, misture e coloque em um refratário.
  • Disponha as berinjelas refogadas por cima e cubra com o molho de tomates.
  • Rale a mussarela por último e em cima e leve ao forno moderado até derreter.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Legumes Caramelizados

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Legumes CaramelizadosIngredientes:

  • 1 batata-doce com casca
  • 2 batatas vermelhas com casca
  • 2 batatas comuns com casca
  • 2 cenouras descascadas
  • 2 abobrinhas verdes
  • 300 g de abóbora japonesa
  • 1 berinjela grande
  • 1 cabeça de alho com casca
  • 10 cebolas pequenas inteiras (tipo conserva)
  • 2 bulbos de erva-doce
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 ramos de alecrim
  • 8 ramos de tomilho
  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Lave os legumes.
  • Pique as batatas, a cenoura, a abobrinha, a abóbora, a berinjela e a erva doce em pedaços de aproximadamente 2 a 3 cm.
  • Colocar numa vasilha grande todos os legumes e ervas.
  • Regue com azeite e tempere com sal, pimenta e as duas colheres de açúcar.
  • Mexa bem para que todos os pedaços fiquem envolvidos pelo azeite.
  • Distribua os legumes em uma assadeira grande (ou 2 médias).
  • É importante dispor os legumes em uma única camada, para eles ficarem mais crocantes e a cor mais bonita.
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 1h15min.
  • Decore com um galho de alecrim fresco.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com