Arquivo da tag: Berinjela

Porpeta de Carne e Berinjela

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de patinho moído
  • 4 fatias de pão de fôrma
  • 1 ovo
  • 1 berinjela em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Quanto baste de farinha de trigo
  • Quanto baste de salsinha picada(s)
  • Quanto baste de óleo de soja
  • 100 ml de vinho branco
  • 200 ml de caldo de legumes
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e em seguida frite a berinjela, deixe esfriar.
  • Junte a berinjela, o alho picado a carne moída, o pão demolhado em leite, o ovo, o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha.
  • Faça uma massa bem homogênea.
  • Faça bolas do tamanho desejado, passe pela farinha de trigo e frite em óleo quente. Reserve.
  • Aqueça um pouco de azeite e doure a cebola, adicione as bolas de carne, o vinho branco e cubra com caldo de legumes.
  • Cozinhe por 25 minutos em fogo brando.
  • Sirva com arroz branco ou massa.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau à Parisiense 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 filés de bacalhau fresco (150 g cada)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 berinjelas
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de estragão
  • 2 pepinos
  • Talos de manjericão fresco

Modo de Preparar:

  • Tempere o bacalhau com sal e pimenta.
  • Leve para grelhar com azeite.
  • Cozinhe o tomate.
  • Retire a pele e a semente.
  • Corte em lâminas.
  • Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento, e leve para assar.
  • Retire só o miolo e tempere com alho, estragão e sal.
  • Corte o pepino em rodelas e coloque na água fervendo para cozinhar levemente.
  • Retire e coloque no gelo para ficar tenro.
  • Monte o prato colocando o bacalhau.
  • Ao lado, distribua a berinjela, o tomate e o pepino.
  • Decore com manjericão.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Frango Recheado com Casca de Berinjela e Talo de Espinafre

Publicado em por
Responder

Frango Recheado com Casca de Berinjela e Talo de EspinafreIngredientes:

Creme de espinafre:

  • 1 maço de espinafre
  • 1/2 cebola picada
  • 1/4 de xícara de manteiga sem sal
  • 1/3 de xícara de farinha de trigo
  • 400 ml de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Filés de frango:

  • 4 filés de frango de 180 g cada um
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 dente de alho picado
  • 1/4 de cebola picada
  • 1 colher (chá) de curry em pó
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Casca picada de 4 berinjelas
  • Talos do maço de espinafre (reservados no preparo do creme)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparar:

Creme de espinafre:

  • Separe os talos das folhas.
  • Em uma panela, cozinhe as folhas em água fervente por um minuto.
  • Transfira-as para um bowl com água fria e gelo e deixe por três minutos para interromper o cozimento.
  • Pique e reserve.
  • Em uma frigideira, refogue a cebola na manteiga.
  • Junte a farinha, mexendo sempre, e cozinhe por mais três minutos.
  • Acrescente, aos poucos, o leite, sem parar de mexer para não empelotar.
  • Cozinhe por mais três minutos, mexendo, até engrossar e atingir a consistência de creme.
  • Junte as folhas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Retire do fogo e reserve.

Filé de frango:

  • Abra os filés ao meio sem separá-los completamente.
  • Tempere-os com sal e pimenta. Reserve.
  • Em uma frigideira, refogue o alho, a cebola e o curry no azeite.
  • Junte a casca de berinjela e os talos de espinafre reservados e cozinhe, mexendo, até ficarem macios.
  • No processador, bata a mistura, formando uma pasta, e recheie os filés.
  • Em outra frigideira, derreta a manteiga e sele os dois lados do frango – cuidado para não deixar escapar o recheio.
  • Transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC por dez minutos.
  • Sirva com o creme de espinafre.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Berinjela à Parmegiana 09

Publicado em por
Responder

Berinjela à Parmegiana 09Ingredientes:

  • 3 berinjelas, com casca, cortadas em rodelas de 1 cm de espessura
  • Sal grosso a gosto
  • 1 cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 8 tomates, sem pele e sem sementes, picados
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 300 g de mussarela em fatias
  • ½ maço de folhas de manjericão
  • 1 colher (sopa) de orégano fresco, picado

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, espalhe o sal grosso na berinjela e deixe descansar por 30 minutos.
  • Enquanto isso, em uma panela, refogue a cebola em metade do azeite.
  • Acrescente o tomate, mexa bem e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, até formar um molho. Reserve.
  • Lave bem as rodelas de berinjela e passe-as na farinha.
  • Em uma frigideira, frite-as no restante do azeite até dourar. Reserve.
  • Em uma assadeira pequena, intercale camadas de berinjela, molho de tomate e mussarela, adicionando aos poucos as folhas de manjericão e o orégano.
  • Finalize com uma camada de molho.
  • Leve ao forno moderado (180°C) por 25 minutos.
  • Sirva logo.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Tagliatelli com Legumes e Grana Padano

Publicado em por
Responder

Tagliatelli com Legumes e Grana PadanoIngredientes:

  • 1 pacote de tagliatelli
  • 1 abobrinha italiana média
  • 1 berinjela média
  • 1 cenoura média
  • 1 punhado de erva-doce fresca
  • 1 cebola pequena
  • 1 pitada de azeite a gosto
  • 2 colheres (chá) de caldo de carne
  • 4 colheres (sobremesa) de queijo grana padano ralado grosso
  • 5 folhas de manjericão fresco
  • 1 pitada sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o tagliatelli em bastante água fervente salgada.
  • Enquanto a massa cozinha corte os legumes em cubos e refogue cada um separadamente, em um pouco de azeite e cebola, temperando com o caldo de carne.
  • Ao final, misture tudo ao tagliatelli, adicionando o grana padano e as folhas de manjericão.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br