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Caponata al Rosmarino

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Caponata al RosmarinoIngredientes:

  • 1 berinjela
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola-roxa
  • 1 dente de alho
  • Alecrim (rosmarino) – 1 ramo pequeno
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 4 colheres de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Corte a berinjela em tiras compridas com cerca de 1×1 cm.
  • Lave em água corrente para retirar o excesso de sementes.
  • Depois, faça cortes perpendiculares nas tiras, com cerca de 4 cm.
  • Faça o mesmo procedimento com os pimentões.
  • Cortar a cebola em tiras finas.
  • Descasque o alho e amasse.
  • Em uma frigideira com o fogo baixo, coloque 1 colher [sopa] de azeite, junte o alecrim e o alho e frite.
  • Siga mexendo e assim que o alho e o alecrim estiverem murchos, adicione os demais ingredientes, com exceção do restante do azeite do sal e da pimenta.
  • Quando os vegetais tiverem aspecto de cozidos, desligue o fogo, retiro o alho e alecrim da frigideira e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Depois de frio, adicione o restante do azeite de oliva e reserve em geladeira.
  • Sirva frio acompanhado com torradas.

Fonte: Chef Douglas Valente – http://www.saboresdochef.com

Farfalle com Legumes

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Farfalle com LegumesIngredientes:

  • 500 g de farfalle integral
  • 2 tomates picados
  • 1 berinjela média
  • 1 abobrinha média
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de alcaparra
  • 10 azeitonas pretas
  • 2 colheres (sobremesa) rasa de vinagre balsâmico
  • 1 colher (sopa) de salsinha

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão al dente
  • Corte os tomates, a berinjela e a abobrinha em pequenos cubos.
  • Em uma frigideira, coloque o azeite e refogue o alho e os legumes por 3 minutos.
  • Acrescente as alcaparras, as azeitonas, o vinagre balsâmico e a salsinha.
  • Coloque sobre o macarrão e sirva em seguida.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br

Macarrão Alla Norma 02

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Macarrão Alla Norma 02Ingredientes:

  • 300 g de berinjela
  • Sal refinado a gosto
  • 200 ml de óleo de milho
  • 30 ml de azeite extravirgem
  • 20 g de alho
  • 200 g de tomate pelado
  • Louro seco
  • Orégano seco
  • Pimenta-calabresa
  • 120 g de espaguete di grano duro
  • Manjericão
  • 100 g de ricota fresca

Modo de Preparar:

  • Cortar a berinjela em fatias de 0,5 cm de espessura.
  • Polvilhar sal e deixar escorrer por 2 horas.
  • Lavar a berinjela em água corrente para eliminar o sal e secar bem.
  • Fritar no óleo até ficar bem dourada. Reservar.
  • Em uma panela, colocar o azeite e dourar levemente o alho em lâminas.
  • Acrescentar os tomates picados, o louro, o orégano e a pimenta-calabresa.
  • Cozinhar por 30 minutos em panela tampada.
  • Cozinhar a massa em água abundante fervente salgada.
  • Adicionar o manjericão inteiro e a berinjela ao molho.
  • Acrescentar a massa e misturar bem, cozinhando por mais 2 minutos.

Montagem:

  • Servir a massa com a ricota esmigalhada por cima.
  • Decorar com um ramo de manjericão.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Antepasto de Berinjela Crua

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas (raladas)
  • 1 cebola (picada)
  • 1 dente de alho (picado)
  • 5 azeitonas
  • Azeite a gosto
  • Salsa desidratada a gosto
  • Vinagre a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque as berinjelas, rale-as com um ralador e coloque-as em uma tigela.
  • Cubra com água e coloque 1 colher de sal.
  • Deixe descansar por 2 horas.
  • Espremer a berinjela com as mãos até ficar sequinha, colocar em um refratário.
  • Acrescente a cebola, o alho, azeitonas, o azeite e o vinagre.
  • Se necessário acrescente sal.
  • Sirva acompanhado com torradas, pão francês e barquetes.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Antepasto de Berinjela Fácil e Rápido

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Ingredientes:

  • 1 berinjela média
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • Alcaparras a gosto
  • Azeitona picada verde
  • Azeitona picada preta
  • Salsa a gosto
  • Coentro a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Curry a gosto
  • Uma pitada de sal
  • Pimenta-síria a gosto
  • Pimenta-calabresa desidratada a gosto
  • 1 xícara de azeite

Modo de Preparar:

  • Picar a berinjela, pimentão vermelho, pimentão amarelo e a cebola em cubinhos pequenos.
  • Pode cortar a berinjela com casca.
  • Picar o tempero verde (salsa, coentro, cebolinha).
  • Misturar tudo com os demais ingredientes e colocar no forno micro-ondas durante 10 a 12 minutos.
  • É rápido e prático.
  • Fácil de fazer quando receber uma visita inesperada.
  • Fica uma delícia com pão sírio.
  • Pode ficar na geladeira por alguns dias.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br