Arquivo da tag: Berinjela

Vinagrete de Berinjela

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas cortadas em tiras finas
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 50 g de azeitonas verdes
  • 50 g de azeitonas pretas
  • Alcaparras a gosto (opcional)
  • 2 cebolas grandes em fatias
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 l de água fervente
  • ½ copo de vinagre
  • Cheiro-verde picado
  • Pimenta-do-reino
  • Orégano
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Afervente as berinjelas fatiadas na água com vinagre e sal.
  • Assim que levantar fervura tire e escorra.
  • Em uma fôrma grande coloque a berinjela, a cebola, o tomate, os pimentões verde e vermelho, as azeitonas verde e preta e as alcaparras.
  • Tempere com sal (se necessário, pois já foi na água do cozimento), pimenta, orégano e cheiro-verde a gosto.
  • Misture tudo.
  • Leve ao forno médio por 30 minutos.
  • Apague e deixe esfriar dentro do forno.
  • Coloque em uma tigela com tampa e leve à geladeira.
  • Sirva frio.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sanduíche Vegetariano 04

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Ingredientes:

  • 4 fatias de pão de fôrma integral
  • 1 cebola fatiada
  • 6 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 tomates picados
  • 1 pimentão picado
  • 200 g de ricota
  • 1 berinjela fatiada
  • 6 folhas de alface
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Regue a cebola com o molho inglês e reserve.
  • Aqueça o azeite e refogue o tomate e o pimentão.
  • Retire e junte a ricota, o sal e a pimenta.
  • Amasse até obter uma mistura homogênea. Reserve.
  • Frite as fatias de berinjela em uma frigideira antiaderente untada, virando-a dos dois lados, junte a cebola reservada e deixe até dourar.
  • Passe a mistura de ricota reservada nas fatias de pão, coloque a berinjela e a cebola.
  • Distribua folhas de alface e espalhe novamente a pasta de ricota.
  • Cubra com a outra fatia de pão.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Berinjela ao Forno 12

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Ingredientes:

  • 1 kg de berinjelas pequenas;
  • 1 litro de água;
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 1 xícara (chá) de vinagre branco;
  • Cheiro-verde picadinho;
  • 10 azeitonas verdes sem caroços;
  • 1 colher (sopa) de orégano;
  • 3 tomates sem pele nem sementes;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca;
  • 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado;
  • 10 fatias de queijo mussarela;
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva.

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e dê alguns talhos no miolo.
  • Em uma caçarola, ferva a água e nela coloque as berinjelas, o sal e o vinagre.
  • Cozinhe por 10 minutos.
  • Retire as berinjelas da água, deixe escorrer bem e arrume em uma assadeira com a casca para baixo.
  • Prepare o recheio, picando as azeitonas e os tomates.
  • Misture os demais ingredientes, menos o azeite.
  • Espalhe um pouco do recheio sobre cada berinjela.
  • Por cima, coloque as fatias de mussarela.
  • Regue com o azeite e leve para gratinar, em forno quente, por 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Legumes Grelhados 07

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Ingredientes:

  • 4 colheres [chá] de azeite
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 berinjela grande cortada em 8 fatias
  • 1 abobrinha média cortada em 4
  • 1 cebola cortada em fatias
  • 1 tomate cortado em fatias
  • 2 colheres [sopa] de vinagre balsâmico

Modo de Preparar:

  • Numa tigela pequena, misture o azeite, vinagre e a pimenta.
  • Pincele a mistura nos vegetais dos dois lados.
  • Numa grelha, grelhe os vegetais até amaciarem e dourarem, virando uma vez.
  • Retire do fogo e arrume no prato.
  • Sirva quente ou frio.

Fonte: http://www.patriciadavidson.com.br

Talharim à Toscana

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Talharim à ToscanaIngredientes:

  • 500 g de talharim
  • 300 g de purê de tomate
  • 1 lata de tomate pelado picado fino sem o suco
  • 2 colheres de creme de cebola/alho
  • 15 azeitonas pretas picadas
  • 1 colher alcaparras
  • 500 g de alcatra picada em tiras pequenas
  • 200 ml de vinho tinto
  • 1 berinjela cortada em fatias finas e pequenas

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, fritar a berinjela (levemente salgadas) acrescentar a carne.
  • Numa panela funda, colocar azeite, uma colher de creme de cebola/alho e as alcaparras, fritar por um minuto.
  • Acrescentar o purê de tomate, meio copo de água, o vinho tinto e cozinhar em fogo baixo por 3 minutos.
  • Junte a carne, a berinjela e as azeitonas, ajuste o sal.
  • Cozinhar a massa “al dente” despejar em uma travessa e colocar o molho quente.

Fonte: http://www.manentti.com.br