Arquivo da tag: Berinjela

Dolce Vita

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Dolce VitaIngredientes:

  • 2 fatias de abobrinha grelhada;
  • 2 fatias de berinjela grelhada;
  • 2 tomates-caqui grelhados;
  • 2 mussarelas de búfala;
  • Uma pitada de orégano fresco;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher [sopa] de molho pesto;
  • 1 pão ciabatta.

Modo de Preparar:

Molho Pesto:

  • Bata no liquidificador um maço de manjericão, 200 g de nozes, 50 ml de azeite.
  • Depois, acrescente queijo parmesão ralado e sal a gosto.

Montagem:

  • Intercale as fatias de abobrinhas e berinjelas com tomate e mussarela sob a ciabatta e leve rapidamente ao forno para tostar.
  • Finalize com uma colher [sopa] de molho pesto por cima, coloque sal e orégano.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Soundtrackers Café – http://daquidali.com.br

Bruschetta Viena

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Ingredientes:

  • 4 fatias de berinjela cortadas na diagonal de 1,5 cm de espessura (com casca)
  • 4 fatias de abobrinha italiana cortadas na diagonal de 1,5 cm de espessura (com casca)
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco
  • ½ xícara (chá) de suco de tomate
  • ½ xícara (chá) de mussarela light ralada
  • 8 folhas de rúcula para decorar
  • Pedaços pequenos de tomates
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande antiaderente quente grelhe os legumes até dourar, 2 minutos de cada lado.
  • Bata no liquidificador suco de tomate com manjericão.
  • Coloque o suco de tomate batido em uma panela e deixe ferver, junte alho, extrato de tomate, sal, deixe cozinhar por 5 minutos e reserve.
  • Coloque a berinjela e a abobrinha em uma assadeira, com a ajuda de uma colher, coloque o molho de tomate sobre cada fatia e alguns pedaços de tomates cortados pequenos, se quiser polvilhar mussarela.
  • Leve ao forno por 15 minutos.
  • Na hora de servir, coloque uma folha de rúcula embaixo de cada bruschetta.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Lasanha de Tofu e Berinjela

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Lasanha de Tofu e BerinjelaIngredientes:

  • 4 berinjelas médias cortadas em tiras finas;
  • 3 colheres [sopa] de manjericão picado;
  • Azeite de oliva extravirgem;
  • 1 pedaço de tofu amassado com um garfo e temperado com azeite e sal;
  • 4 tomates maduros cortados em cubos pequenos;
  • Sal e noz-moscada a gosto;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 cebola média picada.

Modo de Preparar:

  • Deixe as fatias de berinjela de molho em água e sal por alguns minutos.
  • Grelhar as fatias de berinjela com uma pincelada de azeite ou cozinhe por 5 minutos em água fervente.
  • Em uma frigideira, refogar o alho e a cebola na manteiga, acrescentar, o tomate, o manjericão e acertar o sal.
  • Em uma fôrma refratária média, fazer camadas com berinjela, o queijo ou tofu e o refogado de tomate.
  • Por fim a noz-moscada e azeite e colocar no forno por 35 minutos.

Fonte: Nutricionista Fernanda Scheer – http://fernandascheer.com.br

Tapa Espanhola

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de berinjela de 0,5 cm cortado no sentido do próprio legume
  • 20 g de queijo brie
  • 1 colher [sobremesa] de tomate catalão
  • 50 g de farinha de trigo (para empanar)
  • 50 g de farinha de pão (para empanar)
  • 1 ovo
  • Manjericão a gosto

Modo de Preparar:

Tomate catalão:

  • Ralar 1 tomate em um ralador doméstico;
  • Retirar o excesso de água em uma peneira;
  • Fatiar ½ cabeça de alho
  • Misturar todo em um pote acrescentando, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Montagem da tapa:

  • Empanar a berinjela na base, farinha trigo, ovo batido e farinha pão.
  • Feito isso fritar em óleo a 180°C até que doure o empanado.
  • Em cima da berinjela coloque o tomate catalão e o brie por cima do tomate.
  • Para decorar use folhas de manjericão.

Fonte: Chef Juliano Valese – Restaurante Torero Valese – SP – http://www.leblog.com.br

Legumes na Pressão 02

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Legumes na Pressão 02Ingredientes:

  • 2 berinjelas cortadas em cubos
  • 2 abobrinhas cortadas em cubos
  • 2 cebolas cortadas em pétalas
  • 2 pimentões cortados em cubos
  • 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
  • ¼ de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • Sal a gosto
  • ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
  • ¼ de xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • ½ xícara (chá) de caldo de legumes
  • Folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, coloque a berinjela, a abobrinha, a cebola, o pimentão, o tomate e a azeitona.
  • Polvilhe o sal, regue com o azeite, o vinagre balsâmico e o caldo de legumes.
  • Tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 4 minutos após o início da pressão.
  • Retire a pressão e abra a panela.
  • Junte as folhas de manjericão e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br