Arquivo da tag: Berinjela

Atum à Moda Basca 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de atum fresco;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino;
  • Suco de 1 limão;
  • ½ kg de mexilhões;
  • Farinha de trigo;
  • Óleo para fritura;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 cebola em rodelas;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 berinjela cortada em pedaços;
  • 1 pimentão verde picado;
  • 6 tomates sem peles nem semente picados

Modo de Preparar:

  • Tempere o atum com sal, pimenta e suco de limão.
  • Deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.
  • Enquanto isso limpe os mexilhões e lave em água corrente.
  • Coloque numa panela, junte um pouco de água e deixe ferver até que as conchas se abram.
  • Escorra, reserve alguns com a concha e retire as outras dos demais.
  • Passe o peixe pela farinha de trigo.
  • Frite em óleo quente e depois deixe escorrer sobre o papel absorvente.
  • Refogue no azeite quente a cebola e o alho, até dourar.
  • Adicione a berinjela, o pimentão, os tomates, o sal e a pimenta.
  • Deixe ferver; junte então o atum, os mexilhões sem as conchas e deixe no fogo por 10 minutos.
  • Antes de servir, junte os mexilhões com casca.
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://www.mariscosecia.com.br

Torta de Berinjela, Tomate-Cereja e Mussarela

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Torta de Berinjela, Tomate-Cereja e MussarelaIngredientes:

  • 2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de margarina
  • 2 ovos
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 3 berinjelas cortadas em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 10 tomates-cereja cortados ao meio
  • 10 azeitonas pretas picadas
  • 100 g de mussarela cortada em cubos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Unte com margarina uma fôrma de 20 cm de diâmetro com fundo removível.
  • Prepare a massa: em uma tigela, misture a farinha de trigo, a margarina, os ovos e o queijo ralado.
  • Trabalhe a massa até soltar das mãos.
  • Envolva a massa em filme-plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Prepare o recheio: deixe a berinjela de molho na água com vinagre durante 25 minutos.
  • Escorra e esprema para tirar o excesso de água.
  • Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e grelhe a berinjela.
  • Deixe esfriar.
  • Em uma tigela, misture a berinjela; o tomate, a azeitona e a mussarela.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Abra a massa com uma borda de 3 cm maior que a forma.
  • Coloque o recheio e dobre a borda para dentro.
  • Salpique o sal grosso e asse no forno, preaquecido, a 200ºC durante 35 minutos ou até dourar.

Dica: você pode acrescentar ao recheio 50 g de uva-passa. Fica muito bom.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Salada com Funghi e Berinjela

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Ingredientes:

  • 500 g de massa curta, tipo grano duro cozida al dente em água temperada com 2 sachês de caldo de legumes em pó

Antepasto de funghi secchi:

  • 800 g de berinjelas cortadas em palitos
  • 4 dentes de alho picados em filetes finos
  • 1 cebola grande cortada em pétalas finas
  • 2 talos grandes de salsão cortados a gosto
  • 50 g de funghi secchi cortado em tiras e hidratado
  • 400 g de cogumelos shiitaki fresco cortado em fatias finas
  • 100 g de uva-passa preta hidratada em água quente
  • 1 colher [sopa] de gengibre fresco ralado
  • 1 colher [chá] de pimenta-vermelha bem picada
  • 1 colher [sobremesa] rasa de sal ou a gosto
  • 60 ml de vinagre balsâmico
  • 100 ml de azeite

Finalização:

  • 100 g de nozes ou castanhas
  • 100 g de queijo parmesão em lascas (opcional)
  • Ervas frescas a gosto (salsa, hortelã, manjericão)
  • 50 ml de azeite para regar ou a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe as berinjelas em uma solução de água com sal por 30 minutos.
  • Em seguida, escorra as berinjelas, lave-as e esprema bem para sair todo o líquido, deixando bem seca.
  • Em uma tigela grande misture bem até que os ingredientes estejam envolvidos.
  • Coloque em uma assadeira rasa, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC em torno de 20 minutos.
  • Retire o papel, misture delicadamente e deixe assar até que o antepasto esteja seco.
  • Finalize acrescentando a massa cozida al dente, as nozes, o queijo, as ervas frescas e o azeite.
  • Sirva quente ou fria.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Milano Verdure

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Milano VerdureIngredientes:

  • 3 fatias finas de berinjela
  • 3 fatias finas de abobrinha
  • Azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 pão ciabatta médio
  • Folhas de rúcula
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Grelhe a berinjela e a abobrinha numa frigideira antiaderente untada com azeite.
  • Faça uma pilha intercalando fatias de berinjela e abobrinha.
  • Polvilhe com o parmesão e coloque no pão aberto.
  • Leve ao forno por 10 minutos.
  • Coloque a rúcula temperada com o sal e um fio de azeite.
  • Feche o sanduíche e sirva em seguida.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br – Itália

Truta Recheada com Berinjela e Anchova

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Ingredientes:

  • 2 trutas desossadas
  • 2 berinjelas médias
  • Purê de alho a gosto
  • Suco de limão
  • 1 lata de anchovas
  • Azeitonas recheadas

Modo de Preparar:

  • Descasque as berinjelas, corte-as em cubos e cozinhe no forno micro-ondas por 4 minutos na potência alta.
  • Deixe esfriar e amasse com ½ colher [chá] de purê de alho, suco de limão e ½ lata de anchovas, com o óleo.
  • Tempere as trutas e recheie com a mistura, colocando-as em um pirex.
  • Enfeite as trutas com o restante das anchovas e as azeitonas em rodelas.
  • Cubra o pirex com filme-plástico, deixando um canto aberto para a saída do vapor.
  • Leve ao forno micro-ondas e cozinhe por 6 minutos na potência alta.
  • Deixe 2-3 minutos no tempo de espera e sirva.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br