Ingredientes:
- 4 berinjela
- 100 g de farinha de trigo
- 300 g de mussarela
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 30 g de orégano
- 100 ml de molho ao sugo
- 100 ml de óleo
- Sal
Berinjela Napolitana 03
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Berinjela Napolitana 02
Ingredientes:
- 4 berinjelas
- ½ xícara (chá) de azeite
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- 8 talos de manjericão
- 10 azeitonas pretas picadas
- 250 g de queijo minas
Berinjela Gratinada à Parmegiana
Ingredientes da Berinjela Gratinada à Parmegiana:
- 2 berinjelas médias em fatias finas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos
- ½ xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar
- 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
- 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Molho:
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola em cubos
- 2 tomates maduros sem pele e sementes em cubos
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco e picado
Torta de Berinjela e Tomate Seco
Ingredientes da Torta de Berinjela e Tomate Seco:
Massa:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de margarina light sem sal
- 1 clara
- 1 colher (café) de sal
- 1 xícara (chá) de aveia em flocos
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio:
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (chá) de azeite de oliva
- 1 berinjela grande picada com a casca
- 1 colher (café) de sal
- 150 g de tomate seco sem o óleo picado
Cobertura:
- 1 ovo
- 2 claras
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 150 g de queijo tipo minas frescal
Robalinho com Batata-Doce
Ingredientes:
- 4 robalinhos pequenos
- Sumo de ½ limão
- 2 berinjelas
- 3 colheres [sopa] de manteiga
- 2 batatas-doces
- Sal
- Pimenta
- Farinha
- Óleo
Modo de Preparar:
- Amanhe o peixe e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
- Em seguida, corte as berinjelas em rodelas finas e disponha-as sobre uma rede de cozinha.
- Polvilhe com sal grosso e deixe em repouso.
- Descasque as batatas-doces e corte-as também em rodelas.
- Lave-as e seque-as com um pano de cozinha.
- Frite depois em óleo, escorra sobre papel absorvente e tempere com sal.
- Passe o peixe por farinha e frite ligeiramente na manteiga.
- Transfira depois para o forno, por cerca de 10 minutos, a uma temperatura de 220ºC.
- Lave as rodelas de berinjela, seque-as e passe por farinha.
- Frite no mesmo óleo das batatas e escorra igualmente em papel de cozinha.
- Sirva os robalinhos com o próprio molho, a batata-doce e a berinjela.
Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br – Portugal