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Macarrão com Berinjela e Abobrinha

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Macarrão com Berinjela e AbobrinhaIngredientes do Macarrão com Berinjela e Abobrinha:

  • 1 pacote de macarrão parafuso
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de tempero mineiro
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 berinjela picada
  • 1 abobrinha picada
  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto

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Espetinho de Legumes 01

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Ingredientes:

  • Pedaços de berinjela,
  • Cebolas pequenas inteiras ou cebolas maiores cortadas ao meio ou em quatro,
  • Pedaços de pepino ou abobrinha,
  • Pedaços de pimentão verde e/ou vermelho,
  • Tomates,
  • Cogumelos,
  • Cubos de abacaxi

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal,
  • 2 colheres (sopa) de xerez ou vinho branco,
  • Sal marinho e pimenta-do-reino,
  • Alguns dentes de alho socados,
  • 1 a 2 colheres (sopa) de purê de tomate,
  • 1 colher (chá) de mel,
  • Ervas: alecrim, manjericão, tomilho,
  • Suco de 1 limão.

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Torta de Brócolis Light com Berinjela

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Ingredientes da Torta de Brócolis Light com Berinjela:

  • 1 tablete de fermento biológico fresco;
  • 200 g de farinha de trigo;
  • ½ xícara (chá) de água morna;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 clara de ovo;
  • 1 colher (chá) de adoçante;
  • 50 g de margarina.

Recheio:

  • 1 dente de alho picado;
  • 1 cebola picada;
  • 1 berinjela em rodelas;
  • ½xícara (chá) de queijo cottage;
  • 1 maço de brócolis japonês;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 1 tomate picado sem pele e sem semente;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

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Berinjela Napolitana 01

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias
  • 20 g de anchovas
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • ¼ de xícara (chá) de manjericão
  • 12 azeitonas pretas
  • 300 g de mussarela de búfala
  • 3 xícaras (chá) de molho de tomates pronto
  • 50 g de parmesão ralado
  • Farinha de trigo quanto baste
  • Pitada de orégano
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Óleo para fritura

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