Arquivo da tag: Berinjela

Legumes ao Forno 04

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas
  • sal
  • 3 abobrinhas
  • 10 batatas
  • 2 cebolas
  • 1 xícara de óleo
  • 1 dente de alho descascado
  • Pimenta
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 3 ou 4 colheres de sopa de erva doce
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 colheres de sopa de farinha de rosca
  • 2 colheres de sopa de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Descasque as berinjelas e corte em fatias finas, assim como as abóbrinhas.
  • Descasque as batatas e a cebola e corte em rodelas, assim como os tomates.
  • Junte o óleo, o alho, a cebola picada e leve ao fogo.
  • Arrume em camadas e espalhe esse tempero.

Fonte: http://www.gedako.com.br

Strogonoff de Berinjela com Tomate Seco

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Ingredientes:

 

Berinjela

  • 2 berinjelas grandes . 715 g
  • 1 colher (sopa) de sal . 12 g
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva . 30 g
  • 1 colher (sopa) de orégano desidratado . 1,5 g

Molho

  • 1 cebola média . 145 g
  • 2 dentes de alho sem cascas . 12 g
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado . 12 g
  • 200 g de tomate seco picado
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva . 30 g
  • 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon . 15 g
  • 4 colheres (sopa) de ketchup picante . 60 g
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês . 30 ml
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes . 240 ml
  • 1 caixinha de creme de leite em embalagem Tetra Pak . 200 g
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta . 2,5 g
  • Sal a gosto

Para acompanhar: arroz com ervas

Para decorar: cebolinha-verde

 

Modo de Preparar:

 

Berinjela:

  • Lave as berinjelas, elimine as extremidades e pique em pedaços médios regulares. Não tire a casca.
  • Coloque a berinjela em uma tigela grande e cubra com água. Adicione o vinagre e o sal. Deixe descansar por 20 minutos.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (200° C).
  • Em seguida, enxágüe a berinjela em água corrente e seque com toalha de papel.
  • Disponha a berinjela para uma assadeira (evite sobrepor os pedaços de berinjela) e regue com o azeite de oliva e o orégano.
  • Leve ao forno por 20 minutos ou até a berinjela ficar al dente. Retire do forno e reserve.

Molho:

  • Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços pequenos. Descasque os dentes de alho, corte em lâminas finas e reserve. Lave o cheiro-verde, seque com toalha de papel, separe somente as folhas, pique-as finamente e meça 3 colheres das de sopa.
  • Pique os tomates secos em tiras e  reserve.
  • Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola e o alho. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até as cebolas ficarem macias.
  • Adicione a mostarda, o ketchup e o molho inglês.
  • Acrescente o caldo de legumes e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos ou até encorpar um pouco.
  • Junte as berinjelas, o creme de leite, o cheiro-verde, o molho de pimenta e acerte o sal.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos.
  • No final incorpore os tomates secos. Retire do fogo.

Montagem:

  • Disponha nos pratos o strognoff de berinjela e sirva com arroz com ervas.
  • Decore com cebolinha verde.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Lasanha de Berinjela à Romana

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas cortadas no comprimento
  • Farinha de trigo
  • 400 g de mussarela ralada grosso
  • 400 g de presunto ralado grosso
  • Óleo para fritar
  • Abundante queijo parmesão ralado
  • Molho
  • 3 lingüiças calabresa cozidas, desmanchadas
  • 200 g de bacon em cubinhos
  • 2 cebolas raladas
  • 3 latas de tomates pelados com o molho
  • Noz moscada
  • Orégano
  • Manjericão rasgado
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • Sal
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Fatie as berinjelas em fatias de mais ou menos 1cm, com casca.
  • Passe as fatias berinjelas na farinha de trigo, tire o excesso, frite no óleo, escorra em papel absorvente e reserve.

Molho

  • Frite bem o bacon com a lingüiça, junte a cebola, coloque os tomates, os condimentos e o vinho.
  • Deixe apurar e tomar gosto e monte a lasanha, sendo uma camada de molho, uma de berinjela, uma de mussarela, uma de presunto, uma de molho com manjericão e por último coloque o queijo ralado.
  • Leve ao forno por uns 20 a 25 minutos.

Fonte: Bonapetite & Cia – http://www.coisasdointerior.com.br  

Gateau de Berinjela com Mussarela de Búfala e Tomate Confit

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Ingredientes:

  • 250 g de berinjela
  • 250 g de mussarela de búfala
  • 250 g de tomate
  • 200 ml de azeite de oliva
  • 50 g de manjericão
  • 80 g de alface crespa
  • 80 g de alface americana
  • 80 g de rúcula
  • 80 g de endívias
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em rodelas.
  • Deixe de molho em água com sal para retirar o amargor.
  • Escorra, tempere e grelhe no azeite de oliva. Reserve.
  • Corte o tomate, sem pele, em cubinhos e coloque em uma vasilha.
  • Aqueça o azeite de oliva, junte o manjericão e despeje sobre o tomate.
  • Deixe repousar.
  • Escorra o tomate, reservando o azeite para temperar a salada.
  • Em um aro, monte camadas de berinjela, mussarela de búfalo e tomate.
  • Desenformar e servir com a salada de folhas verdes regadas com o azeite de manjericão.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Ratatouille com Tapenade

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Ingredientes:

  • 01 abóbrinha em rodelas
  • 02 tomates em rodelas
  • 01 berinjela pequena em rodelas
  • 01 cebola média em rodelas
  • 02 dentes de alho descascados
  • 50g de tapenade
  • Ervas de provence
  • 01 galinho de alecrim, tomilho e manjericão
  • Azeite, sal grosso e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Molhe o fundo da panela com azeite, espalhe as rodelas finas de cebola.
  • Coloque pequenos montinhos de tapenade.
  • Intercale as rodelas de berinjela, abóbrinha e tomate.
  • Regue com o azeite, polvilhe o sal, a pimenta e as ervas de provence.
  • Tampe a panela ou a terrine deixando um buraquinho, se a mesma não tiver, para que o vapor possa sair.

Fonte: http://fruitdemapassion.wordpress.com