Arquivo da tag: Berinjela

Castelinho de Berinjela

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Ingredientes:

  • 2 rodelas de berinjela
  • 1 batata pequena
  • 1 pé de funcho (erva doce)
  • 2 pés de beldroegas (planta herbácea)
  • 1 colher de sopa de rebentos de soja
  • 1 colher de sobremesa de azeite
  • Sal
  • Pimenta preta

Modo de Preparar:

  • Num tacho antiaderente, coloque ½ colher de sobremesa de azeite e salteie as rodelas de berinjela.
  • Coza a batata e depois a reduza a purê com um garfo.
  • Lave o funcho e as beldroegas e separe folha a folha.
  • Adicione o funcho, as beldroegas, o restante azeite, o sal e a pimenta preta ao purê de batata.
  • Coloque uma fatia de berinjela no prato de servir.
  • Por cima, coloque a mistura do purê e os rebentos de soja.
  • Feche com a outra rodela de berinjela.

Fonte: http://jardimdesabores.blogspot.com – Portugal

Rolinho de Berinjela com Mussarela de Búfala

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas com casca; cortadas em fatias compridas, assadas ate começarem a dourar em assadeira untada com azeite.
  • 6 bolas de mozarela de búfala.
  • 10 tomates secos
  • Folhas de manjericão
  • Palitos para prender

Modo de Preparar:

  • Retire as fatias de berinjela do forno quando começarem a dourar.
  • Faça rolinhos com a berinjela recheada com uma com bola de mussarela um tomate seco e folhas de manjericão.
  • Prenda com palitos.
  • Forre um refratário com molho de tomate.
  • Arrume os rolinhos lado a lado, regue-os com azeite e leve-as ao forno para aquecer.
  • Sirva acompanhando carnes ou com pão.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br

Berinjela ao Alho e Leite

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas. 500 g
  • 8 dentes de alho picados . 33 g
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva . 20 g
  • 1/2 litro de leite longa vida desnatado em embalagem Tetra Pak
  • 1 colher (sopa) de orégano seco . 0,5 g
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca . 40 g
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as berinjelas e corte no sentido do comprimento com 3 cm de altura.
  • Espalhe-as em um escorredor ou peneira e salpique 1 colher (sopa) de sal.
  • Deixe escorrer por 15 minutos, para tirar o excesso do sabor amargo da berinjela.
  • Em seguida, lave as fatias de berinjela em água corrente e seque com toalha de papel. Reserve.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Descasque o alho e corte-o em tiras finas. Reserve.
  • Coloque o azeite de oliva em uma panela leve ao fogo e deixe aquecer. Junte o alho e frite, sem parar de mexer, até dourar.
  • Acrescente o leite, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano.
  • Deixe cozinhar por 4 minutos ou até a mistura ferver.
  • Abaixe o fogo e deixe ferver mais 2 minutos, mexendo de vez em quando. Retire e reserve.
  • Unte uma assadeira refratária (35 cm X 22 cm) com a manteiga.
  • Arrume as fatias de berinjela e regue com o leite fervente.
  • Polvilhe a farinha de rosca e leve ao forno por 35 minutos ou até as berinjelas estiverem macias.
  • Retire do forno.
  • Sirva com peixe grelhado ou filé de peito de frango.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Berinjela ao Mel

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Ingredientes:

  • 1 vidro de 210 g escorrido de SALADA DE BERINJELAS CLAUDE TROISGROS
  • 1 vidro de 210 g escorrido de TOMATES SECOS SAPORI
  • 150 g de Mussarela de Búfala fatiada
  • 6 colheres de sopa de Croutons
  • 6 galhinhos 4 cm (opcional) de Alecrim Fresco
  • 12 folhinhas (opcional) de Orégano Fresco

 Modo de Preparar:

  • Em pratos individuais, arrume no meio do prato 3 ou 4 fatias de SALADA DE BERINJELAS CLAUDE TROISGROS,
  • Coloque em cima 2 fatias de TOMATES SECOS SAPORI e sobre essas, 2 fatias de mussarela de búfala.
  • Decore, se quiser, com o galhinho de alecrim e as folhinhas de orégano.
  • Jogue os croutons em cima e sirva imediatamente

Fonte: Chef Claude Troisgros – http://correiogourmand.com.br

Berinjela da Dona Duda

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Ingredientes:

  • 6 berinjelas médias
  • Azeite
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • ½ xícara (chá) de alho amassado
  • Pimenta dedo de moça a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem as berinjelas e corte ao meio no sentido do comprimento. Leve para cozinhar por mais ou menos 15 min em água fervente, tomando cuidado para não amolecer demais. 
  • Escorra e, com uma faca, faça alguns cortes no centro da berinjela (no sentido do comprimento), para colocar o molho do tempero.
  • Faça um molho com azeite, pimenta do reino, alho, pimenta dedo de moça e sal.
  • Disponha as berinjelas numa tigela e espalhe o molho.
  • Coloque um prato ou em uma forma com um peso de mais ou menos 2 kg, por 48h para apurar este tempero.

 

Obs: Se for guardar como conserva, decore com: Pimenta dedo de moça inteira, Folhas de louro, Galhos de alecrim, Dentes de alho descascados inteiros

 

Fonte: Ana Maria Braga – http://pesquisar.org