Arquivo da tag: Berinjela

Rondele de Berinjela

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Ingredientes:

  • 1 berinjela cortada no comprimento (fininha) e chapeada;
  • 100 g de ricota fresca temperada com azeitona e orégano
  • 300 ml de molho de tomate.

Modo de Preparar:

  • Doure as fatias de berinjela em uma frigideira até murchar com um pouquinho de azeite e reserve.
  • Tempere a ricota com azeitonas picadas, orégano e coloque um pouco entre as fatias, enrolando cada uma delas.
  • Disponha os rolinhos em um pirex, coloque o molho de tomate por cima e queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
  • Sirva.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Hambúrguer de Berinjela

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Ingredientes:

  • 5 xícaras (chá) de berinjela picada (sem a casca);
  • ½ xícara (chá) de água;
  • 1 xícara (chá) de pão ralado;
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 cebolas raladas;
  • 4 dentes de alho picados;
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada;
  • 1 ovo batido;
  • 8 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave as berinjelas, tire-lhes a casca e corte-as em pequenos cubos.
  • Cozinhe-as em ½ xícara (chá) de água salgada até ficarem macias e conserve em fogo brando até secar a água.
  • Com um garfo amasse bem a berinjela e junte todos os ingredientes da receita.
  • Misture muito bem para homogeneizar a massa.
  • Forme bolas e depois as achate para dar o formato de hambúrgueres.
  • Unte uma fôrma e disponha os hambúrgueres.
  • Asse no forno quente.

Sugestão: Acompanhe com arroz integral ou massa. 

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Bracciola de Frango com Molho Rosé

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Ingredientes:

  • 6 filés de frango abertos bem fininhos
  • 1 berinjela em fatias finas e aferventada
  • 1 cenoura em palitos
  • 2 xícaras (chá) vagens aferventadas
  • 6 fatias bacon
  • Sal a gosto
  • Palitos de madeira para prender os rolinhos
  • 2 colheres (sopa) azeite

Molho:

  • 1 cebola picadinha
  • 3 colheres (sopa) catchup
  • 2 colheres (sopa) molho inglês
  • 1 lata creme de leite
  • 1 lata leite
  • 1 colher (sopa) amido de milho
  • Sal e tomilho a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés em cima de uma tábua para manipulação.
  • Cubra com uma fatia de berinjela e coloque um pouco de cenoura e vagem.
  • Enrole bem apertado, envolva com o bacon e prenda com palitos.
  • Doure estes rolinhos no azeite de todos os lados.
  • Então acrescente a cebola e refogue.
  • Acrescente o restante dos e deixe cozinhar até encorpar.

Fonte: Daniel Bork – http://www.portaldasreceitas.info

Bacalhau à Moda Oriental

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Ingredientes:Bacalhau à Moda Oriental

  • 300 g de bacalhau dessalgado por dois dias
  • 5 fatias de gengibre
  • 1 cenoura em rodelas longitudinais
  • 1 cebola em rodelas longitudinais
  • 1 berinjela em rodelas longitudinais
  • 1 abobrinha em rodelas longitudinais
  • 1/2 maço de tomilho
  • 3 xícaras (café) de molho de soja
  • 3 colheres (sopa) de saquê mirim
  • 3 colheres (sopa) de saquê kirin
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

1º passo

  • Numa panela própria para cozer no vapor, coloque o bacalhau, o gengibre e cozinhe até o peixe ficar macio.
  • Tempere os legumes com sal, pimenta, tomilho e grelhe-os no azeite.

2º passo

  • Numa sautese (frigideira própria para saltear), coloque o molho de soja, os saquês, o açúcar, o gengibre cozido.
  • Leve ao fogo por 15 minutos.
  • Ao servir o bacalhau e os legumes, regue com o molho.

Dicas:

  • Se não tiver panela para cozer no vapor, use uma panela com água pela metade e coloque um escorredor de macarrão em cima com o peixe.
  • Não deixe a água entrar em contato com o bacalhau.

Fonte: Chef Helio Takeda – http://contigo.abril.com.br

Canelone de Berinjela com Ricota 01

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 1 cebola média picada;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 2 tomates médios picados;
  • 1 xícara (chá) de manjericão picado;
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada;
  • 2 xícaras (chá) de ricota picada;
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino;
  • 1 berinjela média
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave a berinjela, seque-a, retire a parte verde da ponta e corte-a em 16 fatias bem finas no sentido do comprimento.
  • Coloque-as numa peneira aparada sobre uma tigela e polvilhe 1 colher (chá) de sal sobre as fatias.
  • Pressione com um prato e deixe descansar por 15 minutos.
  • Em seguida, lave as fatias uma a uma, eliminando todo o sal e seque-as com toalha de papel. Reserve.
  • Com um pouco do azeite, pincele uma frigideira antiaderente e leve ao fogo até aquecer.
  • Junte, aos poucos, as fatias de berinjela e frite-as, até dourar dos dois lados.
  • Sempre que necessário, pincele a frigideira com o azeite de oliva (não ultrapasse 1 colher de sopa). Ligue o forno à temperatura média.

Recheio:

  • Bata no processador a salsinha, a ricota e a pimenta-do-reino, até obter uma pasta homogênea. Reserve.

Molho:

  • Numa panela, aqueça o azeite de oliva, junte a cebola e o alho e refogue, sem parar de mexer.
  • Acrescente os tomates e 1/2 xícara (chá) de água e cozinhe, mexendo de vez em quando, até os tomates murcharem.
  • Por último, misture o manjericão e o restante do sal.
  • Cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo.

Montagem:

  • Espalhe as fatias de berinjela numa superfície lisa e distribua o recheio.
  • Enrole as fatias como um canelone e disponha numa assadeira de 23 cm x 33 cm.
  • Despeje o molho sobre os rolinhos e cubra a assadeira com papel-alumínio.
  • Leve ao forno por 25 minutos (ou menos).
  • Elimine o papel-alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos, ou até dourar.
  • Retire do forno e sirva em seguida. 

Fonte: http://www.aboaterra.com.br