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Salmão Grelhado com Lasanha de Legumes

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Salmão Grelhado com Lasanha de LegumesIngredientes:

  • 200 g de filé de salmão
  • 1 colher (sobremesa) de azeite de ervas
  • 1/2 xícara (chá) de abobrinhas em rodelas
  • 1/2 xícara (chá) de palmito em rodelas
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura em rodelas
  • 1/2 xícara (chá) de batata em rodelas laminadas
  • 1 colher (café) de endro
  • 1 colher (sopa) rasa de parmesão ralado
  • Manteiga clarificada (esquente a manteiga até formar uma espuma branca, depois descarte essa espuma e use a manteiga)
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Pincele com o azeite de ervas e coloque para grelhar.
  • Cozinhe os legumes.
  • Monte-os em camadas (como se fosse preparar uma lasanha), pincelando com a manteiga, pulverizando com o endro e finalizando com o queijo parmesão.
  • Leve para assar em forno alto por dez minutos.
  • No prato de servir, disponha a lasanha e, por cima, o salmão grelhado.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Coxa e Sobrecoxa Assada com Batata

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Coxa e Sobrecoxa Assadas com BatataIngredientes:

  • 1 1/2 kg de coxa e sobrecoxa
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 batatas inglesa descascadas e cortadas em rodelas grossa

Modo de Preparar:

  • Corte separando as coxas das sobrecoxas, se preferir, corte a coxa e a sobrecoxa ao meio (ficando menor ela assará mais rápido)
  • Lave e tempere bem junto com as batatas.
  • Em uma assadeira grande coloque os pedaços da coxa e da sobrecoxa, espalhando bem, e as batatas, coloque elas viradas de lado entre os pedaços de frango.
  • Leve ao forno e asse por mais ou menos 02 horas, até ver que o frango está coradinho bem assado.
  • Como acompanhamento, faça um creme de milho.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Canja da Folia

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Canja da FoliaIngredientes:

  • 1 peito de frango com osso
  • 3 xícaras (café) de arroz cru
  • 4 tomates sem pele picadinhos
  • 1 cenoura
  • 1 chuchu
  • 2 batatas médias
  • 10 vagens
  • 2 mandioquinhas médias
  • Cebola
  • Temperos a gosto
  • Alho amassado (3 dentes)
  • Salsinha
  • Noz-moscada
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Sazón amarelo
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, frite o alho em um pouco de óleo, deixe fritar bem. Acrescente a cebola e deixe fritar.
  • Quando estiver com aroma de refogado caseiro, a cebola douradinha no alho coloque o peito de frango sem pele, cortado em quatro pedaços para refogar.
  • Refogue bem, deixando-o com aparência dourada.
  • Junte os tomates sem pele picadinhos.
  • Quando os tomates desmancharem, coloque sal, o tablete de caldo de galinha, o envelope de sazón, a noz-moscada, temperos a gosto.
  • Mexa bem e coloque água para cozinhar o peito de frango, fechando neste momento a panela de pressão.
  • Deixe cozinhar bem, por 30 minutos de pressão.
  • Enquanto cozinha, pique os legumes (batata, cenoura, chuchu, vagem, mandioquinha), tudo miudinho.
  • Após abrir a panela de pressão e conferir que o peito de frango desmancha, tire os pedaços da panela, deixe o fogo ligado, confira se não tem osso caído no caldo.
  • Retire e descarte se houver.
  • Desfie o frango descartando todos os ossos.
  • Volte com o frango desfiado para a panela, junte os legumes, confira o sal e feche novamente param pegar pressão.
  • Deixar cozinhar por 10 minutos de pressão, os legumes devem ficar macios.
  • Abra a panela e junte o arroz cru.
  • Deixe cozinhar com a panela aberta no caldo do frango com os legumes.
  • Se precisar, acrescente água para a canja ficar com caldo suficiente.
  • Após bem cozido o arroz, polvilhe com bastante salsinha.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Bacalhau de Setúbal

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau porto em lascas grandes
  • 800 g de batata inglesa
  • 6 tomates grandes maduros, mas firmes
  • 4 dentes de alho
  • 3 folhas de louro esmigalhadas
  • 1 ramo de salsinha
  • 1 colher (café) de folhas de alecrim fresco
  • 1 colher (café) de coentro fresco picadinho
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 3/4 de xícara (chá) de azeite extravirgem
  • 1 colher (chá) de um mix de pimentas (branca, rosa, do reino) moídas na hora
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau, em pedaços grandes do lombo, por 48 horas, na geladeira, trocando a água no mínimo a cada 6 horas
  • Escorra o bacalhau, tire as espinhas, coloque-o em uma panela com água o bastante para cobri-lo, acrescente o louro e deixe ferver
  • Escume o bacalhau, cozinhando-o em 8 a 10 minutos, em fogo brando, sem colocar a tampa na panela, escorra, deixe esfriar, tire a pele e parta-o em lascas grandes
  • Triture, num almofariz, o alho, o alecrim, 1 pitada de sal, a salsa, o coentro e as pimentas
  • Depois use este creme para temperar as batatas, descascadas, cortadas em lâminas de 1 cm e disponha-as no fundo de uma assadeira
  • Arrume a travessa, incorporando o bacalhau em lâminas às batatas; junte os tomates cortados em gomos, tempere com o mel e o azeite, misturando com cuidado
  • Leve ao forno preaquecido a 190°C em torno de 35 ou 40 minutos
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Bacalhau à La Amour

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Ingredientes

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de batatas
  • 3 cebolas brancas grandes
  • 1 maço de salsa
  • 250 g de azeitonas de preferência sem caroço
  • 200 g de champignons (opcional)
  • 250 ml de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • O bacalhau deve ficar de molho imerso em água de um dia para o outro para retirar o sal e no dia seguinte limpá-lo e cortá-lo em fatias médias.
  • Em uma panela grande e funda coloque os ingredientes de forma alternada na seguinte ordem: primeiro forrar o fundo da panela com cebolas cortadas, em seguida as batatas cortadas em fatias médias, depois o bacalhau, a salsa picada, as azeitonas, os champignons (opcional).
  • Depois recomece com as cebolas, batatas, bacalhau, salsa, azeitonas e champignons até terminar todos os ingredientes.
  • Por último despeje em cima o azeite de oliva com 1/2 xícara (chá) de água e leve ao fogo para cozinhar.
  • Quando as batatas estiverem cozidas o bacalhau estará pronto.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br