Arquivo da tag: Batata

Bacalhau Alba Longa 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 800 g de tomate maduro
  • 2 kg de bacalhau
  • 6 cebolas
  • 250 g de queijo flamengo cortado em fatias finas
  • 1 raminho de hortelã
  • 1 folha de louro
  • 1 kg de batatas
  • 1 colher [café] de gengibre ralado
  • Pimenta q.b.
  • 300 ml de azeite
  • 2 cravinhos da índia
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 raminho de salsa

Modo de Preparar:

  • De véspera ponha o bacalhau a demolhar.
  • No dia arranja-se o bacalhau e corta-se aos quadrados com 5 cm de lado.
  • Numa caçarola põe-se no fundo uma camada de rodelas de cebola, por cima uma camada de tomate cortado aos bocadinhos sem peles nem sementes, por cima metade do bacalhau e das batatas cortadas às rodelas, metade do queijo e dos temperos, depois outra camada igual e na mesma ordem e por cima de tudo o azeite.
  • Tapa-se a caçarola e leva-se a lume muito brando, deixando ferver até as batatas estarem bem cozidas.
  • Retificam-se os temperos, se junta à manteiga deixando ferver por mais 2 minutos.
  • Serve-se bem quente na própria caçarola.

Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal

Suflê de Batata 11

Publicado em por
Responder

Suflê de Batata 11Ingredientes:

  • 250 g de batata sem casca em cubos
  • 100 g de manteiga
  • 80 ml de creme de leite fresco (levemente aquecido)
  • 3 claras
  • 70 g de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias.
  • Esprema as batatas ainda quentes.
  • Junte o creme de leite (deve estar levemente aquecido) e a manteiga ao purê de batatas.
  • Quando esfriar colocar o queijo parmesão, noz-moscada, pimenta e temperar com sal.
  • Bata as claras em neve e incorpore, delicadamente, a essa mistura.
  • Unte ramequins (forminhas individuais para suflê) com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
  • Coloque a massa nas forminhas até encher 2/3.
  • Asse em forno médio por 20 minutos ou até subir e dourar.
  • Sirva imediatamente para o suflê não baixar.

Fonte: http://www.dedodemoca.net

Bacalhau Alfama

Publicado em por
2

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de batata inglesa
  • 2 pimentões verdes
  • 4 cebolas grandes
  • Farinha de trigo
  • 5 ovos
  • Azeite para fritar
  • Óleo

Molho de tomates:

  • ½ kg de tomates
  • Tempero a gosto
  • 1 vidro de creme de leite
  • Queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • De véspera, pôr o bacalhau de molho.
  • No dia seguinte, aferventar e retirar a pele, cortando em lascas grossas.
  • Passá-las em farinha de trigo, nos ovos batidos e fritá-las em azeite.
  • Cozinhar as batatas não muito tenras, cortar em rodelas, passá-las na farinha e no ovo e fritar no óleo.
  • Proceder de modo idêntico com o pimentão cortado em anéis enquanto que a cebola é cortada em rodelas e frita, bem dourada, apenas no óleo.

Molho de tomates:

  • Com um pouco de azeite, os tomates e os temperos, fazer um molho bem grosso, passando-o na peneira.
  • A ele, se junta o creme de leite.
  • Alternam-se camadas de bacalhau, de batata, cebola e pimentão, colocando-se o molho de tomates e bastante queijo parmesão.
  • Terminar com o molho de tomate e o queijo, levando ao forno para dourar.

Fonte: Cozinha Prática Casa & Jardim – www.bacalhaulegal.blogspot.com.br 

Canja Light 03

Publicado em por
Responder

Canja Light 03Ingredientes:

  • 1 batata pequena cortada em cubinhos
  • 1 cebola picada
  • 1 peito de frango sem osso e sem pele
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 cenoura cortada em cubinhos
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de vagem cortada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de arroz cru
  • 1 chuchu pequeno cortado em cubinhos
  • Salsa a gosto

Modo de Preparar:

  • Grelhe o frango em uma panela até que fique dourado.
  • Junte ao peito de frango a cenoura, a batata, a cebola o chuchu e o extrato de tomate.
  • Deixe refogando por cinco minutos e, depois, acrescente 2 litros de água fervendo e sal.
  • Agora em fogo baixo, deixe cozinhando por pelo menos 30 minutos.
  • Adicione o frango e deixe por mais 15 minutos.
  • Retire o frango da panela e deixe amornar para desfiá-lo.
  • Volte então para panela e aqueça novamente.
  • Ao servir, salpique a salsa.

Fonte: http://www.emagrecerdicas.com.br

Sopa de Agrião 12

Publicado em por
Responder

Sopa de Agrião 12Ingredientes:

  • 1 batata pequena picada
  • 1 xícara (chá) de agrião picado
  • 300 ml de caldo de galinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os ingredientes todos juntos em uma panela.
  • Espere que esfrie para colocar no liquidificador e bater.
  • Despeje o conteúdo do liquidificador para panela e o aqueça novamente.

Fonte: http://www.emagrecerdicas.com.br