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Salada de Batata com Cogumelo 01

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Ingredientes:

  • 2 batatas médias (240 g), sem casca, cortadas em cubos.
  • 1 colher (chá) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 xícaras (chá) de cogumelos cortado em fatias (400 g)
  • ¼ de xícara (chá) de vinagre (60 ml)
  • ¼ de xícara (chá) de água (60 ml)
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 pitada de alecrim seco
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • ¼ de xícara (chá) de cebolinha verde cortada em rodelas finas (para polvilhar)

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, em fogo alto, cozinhe a batata em água até ficar al dente (10 minutos).
  • Escorra e reserve.
  • Numa frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o alho até começar a dourar.
  • Adicione o cogumelo e frite até ficar macio (3 minutos)
  • Junte o vinagre, a água, a mostarda, o sal, o alecrim e a pimenta-do-reino e cozinhe até reduzir o líquido à metade (3 minutos)
  • Passe para a tigela e acrescente a batata.
  • Tempere com o azeite de oliva, misture bem e polvilhe com a cebolinha verde.
  • Sirva morna ou leve à geladeira por 2 horas.

Fonte: http://www.culinariaonline.com.br

Nhoque Pernambuco

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Nhoque PernambucoIngredientes:

  • 500 g de batata
  • 2 ovos
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 5 xícaras de farinha de trigo

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal
  • ½ maço de manjericão
  • 250 g de queijo coalho
  • 5 talos de alho-poró
  • 2 latas de tomate pelado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata com casca.
  • Descasque e passe pelo espremedor ainda quente;
  • Em seguida, junte os ovos e manteiga, misturando para formar um purê;
  • Acrescente metade do queijo parmesão e, aos poucos, a farinha, amassando até soltar das mãos;
  • Enrole em tiras e corte em pequenos cubos;
  • Cozinhe na água fervente com sal. Escorra;
  • Para o molho, derreta a manteiga junto com o azeite.
  • Acrescente o alho-poró e refogue.
  • Adicione os tomates e tempere com sal e manjericão;
  • Misture o nhoque com o queijo coalho cortado em cubinhos.
  • Cubra com o molho, polvilhe com o restante do queijo parmesão e leve ao forno alto para gratinar.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario (foto: Divulgação Clicrbs)

Bacalhau com Presunto 04

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas
  • 200 g de presunto fatiado
  • 50 ml de azeite
  • 800 g de batatas pequenas
  • 3 cebolas pequenas
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 raminho de coentros
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire as espinhas ao bacalhau, sem danificar as postas.
  • Corte-as ao meio, coloque uma parte sobre a outra e no meio disponha as fatias de presunto.
  • Ate-as com fio de cozinha e core-as no azeite.
  • Ligue o forno a 180ºC.
  • Lave e descasque as batatas.
  • Descasque e corte as cebolas em metades.
  • Junte as batatas inteiras e as metades de cebola ao bacalhau, tempere com sal e regue com o vinho branco.
  • Leve a meio do forno, por 30 minutos, regando com o próprio molho.
  • Retire, polvilhe com coentros picados.
  • Sirva de seguida.

Fonte: http://jvitorino.wordpress.com – Portugal

Sopa de Vegetais com Coentro 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de sementes de coentro
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de gin
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 3 alhos-porós (as partes brancas), lavados e cortados em tirinhas pelo comprimento;
  • 1 frango com 1,7 kg, cortado em pedaços;
  • 2 batatas grandes, cortadas em cubos com 3 cm de lado
  • 250 g de cenouras miúdas descascadas
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 l de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Ferver o caldo de galinha e as sementes de coentro.
  • Diminuir a chama ao mínimo e cozinhar por uma hora.
  • Numa frigideira grande, aquecer o azeite em fogo médio, juntar alguns pedaços de frango numa só camada e fritar até dourarem.
  • Transferir para uma travessa e repetir a operação até fritar todos os pedaços.
  • Despejar todos no caldeirão e juntar as cenouras e os alhos-porós.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Tampar o caldeirão e cozinhar em fogo brando por mais 25 minutos.
  • Acrescentar as batatas e cozinhar por mais 15 minutos, até que fiquem tenras.
  • Adicionar o gin e retifique o tempero.
  • Distribuir a sopa igualmente entre quatro pratos e servir em seguida.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Sopa de Frango de Ontem

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Ingredientes:

  • Sobras de frango assado desfiado
  • 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
  • 2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas
  • Sobras de arroz ou macarrão espaguete
  • 1 abobrinha pequena cortada em cubos
  • 2 colheres de (sopa) de azeite
  • 1 chuchu cortado em cubos
  • Tempero verde a gosto
  • ½ cebola picadinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela colocar o azeite, a cebola e o frango desfiado, fritar até dourar a cebola.
  • Colocar os demais ingredientes, menos o arroz ou macarrão, completar com água e por para ferver até os legumes ficarem macios, o sal deve ser colocado de acordo com o gosto pessoal.
  • Colocar o macarrão ou o arroz deixar ferver ate amolecer o macarrão (se for o caso).
  • Colocar temperinho verde e servir.
  • Colocar arroz e macarrão, na hora de servir colocar fatias de queijo mussarela no prato e a sopa por cima.

Fonte: http://livrodereceitas.com