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Bacalhau à Moda da Sogra

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Bacalhau à Moda da SograIngredientes:

  • 2 cebolas
  • Azeite q.b.
  • 1 folha de louro
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher [chá] de colorau
  • 2 lombos de bacalhau
  • ½ copo de vinho branco
  • Batata para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Numa assadeira de barro coloque a cebola e o alho às rodelas e folha de louro (reserve um dente de alho picado para polvilhar o bacalhau).
  • Disponha o bacalhau por cima da cebola e coloque as batatas (temperadas sem sal) em volta do mesmo.
  • Polvilhe com o colorau.
  • Perfume com o vinho e regue com o azeite.
  • Leve ao forno a 200°C por 50 minutos ou até a batata estar cozida.

Fonte: http://www.1001receitasfaceis.net – Portugal

Bolinho de Soja 04

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Bolinho de Soja 04Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 1 xícara (chá) de batata cozida e espremida
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara (chá) de soja cozida
  • Óleo para fritar
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata a soja cozida e o leite, aos poucos, até obter um creme.
  • Transfira para uma vasilha, adicione os demais ingredientes e amasse bem até dar ponto de enrolar.
  • Molde bolinhas com as mãos e frite em óleo quente, até dourar.
  • Escorra em papel-toalha e sirva.

Fonte: CT Editora – http://www.bolsademulher.com/gourmet (foto: Bolsa de Mulher)

Badejo a La Brunella

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de badejo
  • 200 g de brócolis aferventado
  • 200 g de batata inglesa miúda aferventada al dente
  • 6 dentes de alho picados em rodelinhas
  • 50 g de alcaparras
  • 200 g de camarão miúdo
  • 200 ml de azeite
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto
  • 2 colheres cheias de farinha de trigo
  • Caldo de 2 limões
  • 1 cabeça de cebola picadinha
  • 2 colheres de coentro fresco picadinho
  • 2 colheres (bem cheias) manteiga

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas e os brócolis e reserve-os.
  • Tempere os filés de badejo com limão, coentro, pimenta do reino e sal a gosto.
  • Passe os filés na farinha de trigo e os reserve.
  • Coloque em uma frigideira ou em uma chapa grande a metade do azeite e grelhe os filés.
  • A outra metade do azeite esquente e coloque sobre os brócolis já aferventados com alho e uma pitada de sal.
  • Ajeite os brócolis e as batatas na bandeja de modo que a seguir os filés grelhados fiquem ao centro.

Molho de Camarões e Alcaparras:

  • Coloque para fritar na manteiga os camarões já limpos e sem sal, e, por último acrescente as alcaparras.
  • Depois é só colocar sobre os filés já grelhados.

Fonte: Brunella – www.peixenapanela.blogspot.com.br

Badejo à Rio

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de badejo
  • 1 erva-doce
  • 200 g de batatas pequenas (bolinha)
  • 200 g de cogumelos frescos
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Ramos de alecrim fresco
  • Manjericão fresco
  • 1 limão-siciliano
  • Pimenta-do-reino
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas e a erva-doce (cortada em quatro), até ficarem tenras, reserve.
  • Colocar em um pedaço grande de papel-alumínio os filés de peixe, as batatas, a erva-doce, os cogumelos, o alecrim, o manjericão,
  • Corte o limão em fatias e disponha em cima do peixe, espalhe o sal grosso e regue com azeite de oliva e o vinho.
  • Feche o papel-alumínio, formando um envelope.
  • Asse em forno alto por vinte minutos.

Fonte: http://cybercook.uol.com.br