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Peru de Natal com Purê de Batata-Doce

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Ingredientes:

  • 1 peru de 5 ou 6 kg
  • 100 g de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de manjericão
  • 1/2 xícara (chá) de alecrim
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1/2 xícara de melado de cana de açúcar
  • 4 tabletes de caldo de galinha

Purê:

  • 1 kg de batata-doce cozida (pode ser substituído por mandioquinha)
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 xícara de salsinha picada
  • 3 cebolas
  • 1 xícara de leite
  • 2 gemas de ovos

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem o peru e reserve.
  • No copo do liquidificador bata os demais ingredientes da receita.
  • Depois pincele o peru por dentro e por fora e deixe descansar por 24 horas.
  • Depois leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, próximo a hora de servir, faça o purê.

Purê:

  • Em uma panela coloque a manteiga, a cebola junte a batata , o leite as gema de ovos e mexa até criar consistência.
  • Por último junte a salsinha.
  • Sirva com o peru e arroz de passas.

Fonte: http://www.boareceita.com.br

Cozido à Brasileira

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Ingredientes:

  • 1 kg coxão duro em pedaços
  • 2 dentes de alho espremidos
  • Sal e pimenta do reino
  • 1/2 kg lombo de porco defumado
  • 4 paios em rodelas
  • 1/2 kg lingüiça curada (ou defumada) em pedaços
  • Sal
  • 1 folha de louro
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1 maço de cheiro verde amarrado
  • Cominho
  • 250 g bacon em cubos
  • 3 mandiocas em pedaços
  • 5 batatas doces em pedaços
  • 5 bananas da terra
  • 1 pedaço de abóbora madura em quadrados grandes
  • 1 repolho pequeno cortado em quatro
  • 5 cenouras em rodelas
  • 2 nabos brancos em pedaços
  • 1 couve flor pequena separada em buquês
  • Algumas folhas de couve tronchuda
  • 6 cebolas inteiras
  • 5 ovos cozidos
  • Azeite para regar

Para o pirão:

  • Caldo de cozimento
  • Farinha de mandioca crua
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere o coxão duro, de véspera, com alho, sal e pimenta-do-reino.
  • Em uma panela grande, com bastante água, leve para cozinhar o coxão duro, o lombo de porco, o paio e a lingüiça.
  • Tempere com sal.
  • Acrescente o louro, a pimenta e o maço de cheiro verde.
  • Junte o cominho e o bacon.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1h, até as carnes ficarem macias.
  • Cozinhe separadamente a mandioca, a batata-doce e a banana da terra com a casca.
  • Junte à panela das carnes a mandioca, a batata-doce, a abóbora, o repolho, a cenoura, o nabo, a couve-flor e as folhas de couve tronchuda.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo.
  • Passados 10 minutos, junte a cebola.
  • Em outra panela, posta em lugar aquecido, coloque os legumes que forem cozidos.

Para o pirão:

  • Coe um pouco do caldo cozido.
  • Deixe esfriar um pouco.
  • Leve ao fogo, juntando a farinha de mandioca aos poucos.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
  • Sirva o cozido separando as carnes com um pouco de caldo, os legumes, os ovos cozidos cortados ao meio e as bananas descascadas.
  • Regue as carnes e os legumes com o azeite.
  • Sirva com o pirão.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Arroz à Moda Caipira 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango em pedaços
  • 2 colheres (chá) de tempero completo com pimenta ARISCO
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de margarina ARISCO
  • 2 colheres (sopa) de EXTRATOMATO ARISCO
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 ½ xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 2 batatas doce pequenas cortadas em cubos
  • 4 folhas de couve rasgadas em pedaços médios
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o tempero completo com pimenta ARISCO e o vinagre.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Em uma panela grande, aqueça metade da margarina ARISCO em fogo médio, até derreter.
  • Junte o EXTRATOMATO ARISCO e o frango. Refogue por 10 minutos.
  • Adicione metade da água.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220°C)
  • Coloque os pedaços de frango (reserve o caldo) em uma assadeira média e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.
  • Em uma panela grande, aqueça o restante da margarina ARISCO em fogo médio, acrescente o arroz e refogue por 3 minutos.
  • Junte o restante da água, os pedaços de frango, o caldo reservado, as batatas, a couve e o cheiro verde.
  • Misture.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até secar o líquido e o arroz ficar macio.

Variação: Substitua as batatas-doce por igual quantidade de cenoura ou batata bolinha e a couve por outro tipo de folha como: repolho, escarola, bertalha ou taioba.

Dica: Pincele os pedaços de frango com margarina ARISCO, antes de levá-los ao forno, para que fiquem bem dourados.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Sopa Cremosa de Legumes Aromatizada com Suco de Laranja

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Ingredientes:

  • 300 g de abóbora cabochá (cubos)
  • 300 g de batata doce (cubos)
  • 200 g de batata inglesa (cubos)
  • 200 g de cenoura (fatias)
  • 20 g de cebola em aros
  • 250 ml de suco de laranja
  • 80 ml de azeite de oliva
  • 1 litro de caldo de frango
  • Sal e pimenta do reino
  • 100 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Levar os legumes ao forno regado com azeite e 150 ml de suco, sal e pimenta.
  • Cobrir com papel de alumínio e deixar até os legumes ficarem macios.
  • Aquecer o caldo de frango e liquidificar os legumes.
  • Levar ao fogo, acertar o tempero e acrescentar o creme de leite.
  • Servir com croutons ou torradinhas.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Costelinha com Purê de Batata Doce

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Ingredientes:

  • 800 g de costelinha suína
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho descascados

Purê:

  • 500 g de batata doce
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de alecrim fresco
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere a costelinha com sal.
  • Aqueça o azeite de oliva em uma panela de pressão, junte os dentes de alho e a costelinha.
  • Frite até dourar uniformemente.
  • Reduza o fogo e tampe a panela de pressão.
  • Deixe cozinhar por 25 minutos, ou até a costelinha ficar macia.
  • Retire do fogo e, assim que retirar a pressão destampe a panela e reserve.

Purê:

  • Lave as batatas, coloque-as em uma panela e cubra com água.
  • Leve ao fogo por 35 minutos, ou até as batatas ficarem macias.
  • Retire, escorra a água e descasque as batatas.
  • Passe-as, ainda quentes, pelo espremedor.
  • Coloque em uma panela e junte a manteiga, o leite e o sal.
  • Leve ao fogo, sem parar de mexer, até obter uma mistura homogênea.
  • Por último, misture o alecrim e retire do fogo.
  • Disponha as costelinhas nos pratos e distribua o purê.
  • Se preferir, decore com ramos de alecrim.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.accs.org.br