Ingredientes:

• 5 dentes de alho
• 2 cebolas médias picadas
• 1/2 xícara de azeite
• 10 tomates médios, maduros, picados
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-calabresa
• 3 xícaras de água
• 2 colheres (sopa) de semente de erva-doce
• 1 peru de 4,5 kg cortado em pedaços
• Folhas de louro para decorar

Para as frutas:

• 8 maçãs pequenas, com casca, sem o miolo, cortadas em quatro
• 6 peras pequenas, com casca, sem o miolo, cortadas em quatro
• 1 xícara de mel
• 3 colheres (sopa) de mostarda
• 1 colher (chá) de molho de pimenta
• 1 pedaço de canela em pau

Para o purê:

• 1 kg de batata-doce
• 4 xícaras de água
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

• Prepare o peru no liquidificador, bata o alho, a cebola, o azeite, o tomate, o sal, a pimenta e a água até obter uma mistura homogênea.
• Junte a erva-doce e misture.
• Em uma assadeira, regue os pedaços de peru com esse tempero.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por três horas.
• Retire o papel alumínio e asse por mais uma hora ou até que a carne fique bem macia e o molho ligeiramente reduzido.

Prepare as frutas:

• Em uma panela, junte todos os ingredientes e cozinhe, mexendo às vezes, por cinco minutos ou até que as frutas fiquem macias, porém firmes.
• Retire as frutas e volte a calda ao fogo por mais seis minutos ou até que engrosse ligeiramente.
• Junte as frutas à calda, retire do fogo e reserve.
• Prepare o purê em uma panela, cozinhe a batata-doce na água por 45 minutos ou até ficar macia.
• Escorra, descasque, passe pelo espremedor e tempere com sal.
• Transfira para a batedeira, junte o creme de leite e a baunilha e bata bem.
• Em uma travessa, arrume os pedaços de peru, o purê de batata doce e as frutas.
• Decore com folhas de louro e sirva.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br