Arquivo da tag: Batata Doce

Sopa Picante de Batata Doce

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Ingredientes:

  • 40 g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 700 g de batata doce
  • ½ colher (chá) de cominho moído
  • ½ colher (chá) de açafrão da terra
  • ½ colher (chá) de pimenta do reino
  • 1,2 litros de caldo de galinha
  • 150 ml de requeijão
  • 1 colher de óleo
  • 1 dente de alho cortado em tiras finas
  • 2 colheres (chá) de semente de mostarda
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma caçarola grande e frite a cebola e a batata doce levemente por apenas 3 minutos.
  • Acrescente os condimentos e cozinhe por mais 1 minuto.
  • Adicione o caldo, tempere a gosto com sal e pimenta e coloque para ferver, em seguida abaixe o fogo.
  • Tampe bem e ferva em fogo baixo em torno de 45 minutos, até a batata amolecer.
  • Deixe esfriar um pouco e em seguida coloque em um liquidificador e bata até ficar bem homogêneo.
  • Coloque a sopa de volta à panela, adicione o requeijão e esquente bem em fogo baixo.
  • Esquente o óleo em uma panela pequena, adicione as tiras de alho e as sementes de mostarda e frite rapidamente até o alho começar a dourar e as sementes de mostarda começarem a abrir e pular.
  • Retire do fogo.
  • Coloque a sopa em pratos quentes e ponha um pouco da mistura condimentada picante sobre cada um.
  • Sirva na hora.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Batata Doce com Lombo de Porco

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Ingredientes:

Creme de Batata Doce:

  • 500 g de batata doce
  • Azeite para fritar
  • 1 maçã verde sem casca cortada em fatias finas
  • 6 dentes de alho cortados em fatias finas
  • 1 colher (sopa) de açúcar para polvilhar
  • 1 ½ xícaras de suco de maçã
  • 1 colher (chá) de sálvia
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • ¼ xícara (chá) de pimenta Jamaica em pó
  • ½ xícara (chá) de leite

Lombo:

  • 1 kg de lombo
  • 3 dentes de alho picado
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • ½ colher (chá) de sálvia
  • ½ colher (chá) de sal
  • Alecrim e louro a gosto
  • Geléias de frutas para pincelar

Modo de Preparar:

Creme de Batata Doce:

  • Aquecer o azeite em uma frigideira e juntar a batata doce, a maçã e o alho fatiado misturando bem.
  • Polvilhar o açúcar e cozinhar por 15 minutos mexendo sempre até a batata ficar quase cozida.
  • Juntar o suco de maçã, a sálvia, o sal e todos os ingredientes.
  • Deixar ferver, reduzir o fogo, tampar e cozinhar por mais 15 minutos mexendo de vez em quando,
  • Transferir para uma tigela grande, juntar o leite, misturar bem até ficar cremoso.

Lombo:

  • Pré-aquecer o forno bem alto.
  • Misturar em uma tigela todos os ingredientes.
  • Esfregar esse tempero na carne e assar por uns 20 minutos.
  • Aquecer a geléia em fogo baixo até derreter.
  • Pincelar o lombo com a geléia.
  • Reduzir o forno para 180°C, continuar assando até perceber que o lombo está assado e, de 10 em 10 minutos, passar a geléia.

Fonte: Programa Mulheres – www.tvgazeta.com.br

Ceviche com Creme de Batata Doce com Wasabi com Redução de Damasco

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Ingredientes:

Ceviche:

  • 250 g de linguado em lascas
  • 1/2 cebola roxa em julienne
  • 1/2 pimentão amarelo em julienne
  • 2 pimentas dedo de moça (sem semente) em brunoise
  • Coentro picado
  • Suco de 3 limões
  • Suco de 1/2 laranja
  • 1/2 cálice de vinho branco
  • Sal e tabasco a gosto

Creme de batata doce e wasabi:

  • 1 batata doce
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 100 ml de leite
  • 1 colher (café) de wasabi
  • Sal

Redução de damasco:

  • 1500 ml de água
  • 25 g de damasco
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Tabasco a gosto

Modo de Preparar:

Ceviche:

  • Misturar todos os ingredientes em um recipiente e deixar marinando durante 20 minutos.

Creme de batata doce e wasabi:

  • Cortar a batata em cubos e cozinhá-la.
  • Espremer e juntar o leite e creme de leite e o wasabi.
  • Depois temperar.

Redução de damasco:

  • Cozinhar os damascos em água com açúcar até ficar macio.
  • Bater em um mixer até ficar em constância de calda.

Montagem:

  • Fazer uma camada com o creme, sobrepor com o Ceviche sem o líquido e decorar com a redução de damasco. 

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Batata Doce no Uísque

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Ingredientes:

  • 4 batatas doces
  • 1/4 de xícara (chá) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de uísque.

Modo de Preparar:

  • Descascar e cortar as batatas em tiras e colocá-las em molho na água enquanto não utilizar.
  • Numa caçarola grande, colocar a manteiga, o açúcar e o suco de limão, esquentar até o açúcar dissolver.
  • Espalhar a batata-doce e colocar a água, cozinhar em fogo brando até a batata ficar macia e dourada pelo açúcar.
  • Regar com o uísque e servir com carne grelhada.

Fonte: http://www.tudook.com – Estados Unidos

Batata Doce com Queijo

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Ingredientes:

  • 2 cubos de caldo de legumes ARISCO
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 4 batatas doce médias
  • 3 colheres (sopa) de margarina ARISCO
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Para untar:

  • Margarina ARISCO

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média dissolva os cubos de caldo de legumes ARISCO na água fervente e cozinhe as batatas até estarem macias.
  • Deixe amornar, descasque e corte em fatias grossas. Reserve.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200°C).
  • Unte uma assadeira retangular média (25 x 35 cm) com margarina ARISCO e coloque as fatias de batata doce cozidas uma ao lado da outra.
  • Misture em uma tigela a margarina ARISCO e o queijo parmesão.
  • Espalhe sobre a batata doce e polvilhe o cheiro verde.
  • Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar a superfície.
  • Sirva a seguir.

Dica: Para facilitar o preparo, descasque a batata somente depois de cozida.

Fonte: http://www.arisco.com.br