Maionese de Batata-Doce e Alface

Ingredientes:

  • 3 batatas-doces médias picadas e cozidas
  • 1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • ¼ de xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Folhas de alface a gosto para acompanhar
  • Uvas-passas brancas para salpicar

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Escondidinho de Carne Light de Batata-Doce

Ingredientes do Escondidinho de Carne Light de Batata-Doce:

  • 800 g de batata-doce descascada;
  • Sal a gosto;
  • ½ xícara (chá) (chá) de leite desnatado;
  • ½ xícara (chá) (chá) de creme de leite sem soro.

Recheio:

  • 400 g de carne moída;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 pimentão verde picado;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • 10 azeitonas picadas.

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Salada de Batata-Doce 01

Ingredientes:

  • 6 batatas-doces
  • 1 colher (sopa) de cebolinha fresca picada
  • 1 cebola média picada
  • 2 talos de aipo picados
  • ½ xícara (chá) de castanhas-de-caju torradas
  • Sal q.b.
  • Pimenta moída na altura q.b.
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada

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Pernil Caipira Chic

Ingredientes do Pernil Caipira:

Pernil:

  • 1 pernil de porco de 5 kg com a pele
  • 5 dentes de alho
  • 4 folhas de louro
  • 2 cebolas médias picadinhas
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picadinha
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de gengibre picadinho
  • 1 copo americano de cachaça
  • 100 g de rapadura
  • 200 ml de vinagre de vinho tinto
  • 1 pitada de canela
  • 5 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída

Purê de castanha fingida:

  • 3 kg de batata-doce cozida, escorrida e espremida
  • 2 colheres (sopa) de cacau ou chocolate em pó (sem açúcar)
  • 50 g de açúcar cristal
  • 5 cravos-da-índia
  • 1 pau de canela
  • 200 g de manteiga
  • 1 litro de leite fervente
  • 2 colheres (sopa) de sal

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