Porco Assado com Nozes e Mel

Publicado em 12/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o seu forno a 180ºC.
Comece por golpear, com a ponta de uma faca bem afiada, a superfície de gordura da peça de carne, fazendo como que um engradado.
Num almofariz, coloque o miolo de noz e junte os grãos de pimenta, sal e o mel.
Pise tudo de modo a obter uma papa.
Besunte a peça de carne com esta papa.
Deixe em repouso por quinze minutos.
Coloque a peça de carne dentro de uma assadeira.
Espalhe por cima nozinhos de banha e de manteiga.
Regue com o caldo de carne.
Leve a assadeira ao forno e deixe cozinhar até que ao espetar a carne saia dela um líquido transparente.
Vá regando a carne, ao longo da sua assadura, com o molho que se for formando na assadeira.
Na hora de servir, fatie a peça de carne, desengordure o molho e sirva numa molheira à parte e acompanhe com legumes cozinhados a vapor, como por exemplo, feijão verde e cenourinhas.

Arroz Simples à Mineira

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 04/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Amasse em um almofariz, por ordem: alho, sal, pimenta, salsinha, toucinho, banha e louro até estarem totalmente desfeitos.
Adicione azeite de oliva até obter uma papa não muito grossa.
Com uma agulha grossa fure as costas e as espáduas do leitão.
Passe o tempero no leitão, untando bem por dentro e por fora.
Costure a barriga.
Asse, lentamente, em forno à lenha regando, de vez em quando, com vinho branco.
Na metade do cozimento coloque as batatas, sem casca, na assadeira.
Quando estiver assado, retire o molho acumulado no ventre.

Publicado em 27/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque em uma panela a banha, a cebola e os tomates.
Leve ao fogo para fritar, após, acrescente o frango e um pouco de água e deixe cozinhar.
Prepare a moranga: corte a tampa de cima dela, retire as sementes e leve ao fogo em uma panela com um pouco de água por 40 minutos.
Quando o frango estiver pronto, deve-se retirar a pele e desfiá-lo.
Coloque novamente na panela e acrescente a farinha, a salsa, a cebolinha verde e a pimenta.
Misture tudo e acrescente um pouco de moranga.
Leve ao fogo por ao alguns minutos, até que o recheio fique consistente.
Pronto o recheio, é hora de rechear a moranga.
Forre-a com queijo, após coloque o recheio de frango e por cima acrescente a última camada de queijo.
Coloque a tampa da moranga e leve ao forno por mais 30 minutos.

Publicado em 15/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Primeiro, misture em uma vasilha a carne moída de gado e de suíno com a farinha de trigo, ovo batido, tempero verde, cebola e alho picados, sal, pimenta e noz moscada em pó.
Misture e, quando ela estiver bem ligada, espalhe a massa na forma de uma camada fina sobre uma folha de papel alumínio.
Coloque no meio da massa o recheio com ovo duro e cenoura cozida.
Com o auxílio do papel alumínio, enrole bolo como se fosse um rocambole.
Depois disso, retire o papel alumínio e coloque o bolo em uma fôrma untada com manteiga ou óleo.
Para não ressecar o assado, pincele a parte de cima do bolo com um pouco de banha e também espalhe fatias finas de bacon.
Depois de cobrir o bolo com outra folha de papel alumínio, leve a fôrma para o forno pré-aquecido, a uma temperatura média de 250°C, e deixe assar por cerca de uma hora.
Nos últimos 15 minutos, retire o papel alumínio da fôrma para dourar o assado.
E está pronto o bolo de carne.