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Abacaxi Assado com Baunilha Caramelizada

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Ingredientes:

  • 1 abacaxi de 1 ½ kg
  • 5 favas de baunilha

Caldo:

  • 1 colher (sopa) de rum
  • 6 fatias bem finas de gengibre fresco
  • 3 grãos de pimenta da Jamaica
  • 125 g de açúcar
  • 2 favas de baunilha
  • 220 ml de água
  • ½ banana

Modo de Preparar:

  • Descascar a banana e amassar a metade numa tigela, 
  • Abrir as favas de baunilha e cortar ao meio.
  • Colocar o açúcar numa panela e deixar caramelizar em fogo brando sem água, até ficar com uma cor dourada.
  • Adicionar as favas, o gengibre e a pimenta.
  • Depois adicionar a água de uma só vez, mexer com a colher de pau. e deixar ferver.
  • Colocar 3 colheres (sopa) da mistura sobre o purê de banana, misturar bem e despejar o purê na panela, assim como o rum.
  • Mexer novamente e reservar.
  • Pré-aquecer o forno a 230°C.
  • Descascar o abacaxi, porem deixar inteiro.
  • Cortar ao meio as 5 favas de baunilha (sem abrir) e espetar em toda a fruta.
  • Colocar o abacaxi numa fôrma, coar a calda e despejar sobre ele.
  • Levar ao forno por 1 hora, regar e virar constantemente.
  • Quando o abacaxi esfriar, cortar em fatias, dispor nos pratos e cobrir com a calda do cozimento quente ou fria.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolo de Café com Banana

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Ingredientes:

  • 5 bananas-nanicas médias . 405 g
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar. 90 g
  • 1/2 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes. 75 g
  • 1 colher (sopa) de canela em pó . 6 g
  • 3 ovos . 150 g
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga. 100 g
  • 1,5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada. 180 g
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó . 10 g
  • 1 colher (sopa) de bicarbonato em pó . 2 g
  • 1/2 xícara (chá) de leite longa vida integral em embalagem Tetra Pak. 120 ml
  • 1/2 xícara (chá) de café em infusão forte. 120 ml
  • 1/2 xícara (chá) de melado. 150 g

Modo de Preparar:

  • Descasque as bananas e pique-as em rodelas.
  • Com o açúcar polvilhe o fundo de uma assadeira com furo no meio (capacidade 2,5 litros), distribua as fatias de banana, salpique as uvas-passas e polvilhe canela em pó. Reserve.
  • Colocar na tigela da batedeira as gemas e a manteiga.
  • Bata por 3 minutos ou até obter um creme liso.
  • Junte o melado e bata por mais 2 minutos. Reserve.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Em outra tigela peneire a farinha de trigo com o fermento e o bicarbonato. Incorpore-os ao creme, alternando com o leite misturado com o café.
  • Misture delicadamente, sem bater.
  • Coloque as claras em uma tigela.
  • Bata (com um batedor manual) até obter picos firmes e despeje sobre a massa.
  • Mexa com cuidado até ficar homogêneo.
  • Despeje a massa na assadeira com a banana e leve ao forno por 50 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
  • Retire do forno.
  • Desenforme o bolo ainda morno sobre uma grade e deixe esfriar.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Pernil de Porco com Molho de Champignons

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de pernil;
  • 1/4 tablete de margarina;
  • 03 colheres (sopa) de azeite;
  • 12 colheres (sopa) de tempero base (veja a receita do tempero)
  • 400 g de champignon natural cortado em fatias;
  • Vinha d’alho a gosto
  • 03 colheres (sopa) de tempero base;
  • 01 xícara (chá) de vermute branco seco;
  • Pimenta do reino a gosto.

Farofa

  • 1/2 tablete de margarina
  • 1 xícara de farinha de mandioca
  • Sal a gosto

Bananas na manteiga

  • 12 bananas cortadas ao meio – caturra
  • 01 tablete de margarina

Modo de Preparar:

  • Deixar o pernil de molho na vinha d’Alho bastante tempo para que o tempero penetre bem.
  • Colocar a margarina, o azeite e o tempero base na panela e deixar ficar bem dourado.
  • Coloca-se o pernil virando-o muitas vezes para que doure uniformemente.
  • Depois se adiciona o vinha d’Alho e mistura-se bem.
  • Coloca-se água para que termine de cozinhar e os champignons depois de 20 minutos, deixa-se cozinhar até reduzir o molho, pois o champignon natural solta muita água.
  • Acompanha arroz.

Farofa

  • Derrete-se a manteiga, coloca-se a farinha e o sal, cozinhar em fogo baixo mexendo sempre até dourar um pouco.

Bananas na manteiga

  • Colocar numa frigideira até ficarem douradas.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Fondue de Sobremesa Láctea

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Ingredientes:

Fondue

  • 4 potes de Sobremesa Láctea Sabor Chocolate

Bolinho de Banana

  • 2 bananas nanicas maduras (500g)
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • Canela em pó a gosto
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

Fondue

  • Leve os potes de sobremesa láctea ao fogo brando e mexa até começar a levantar fervura.
  • Retire do fogo e despeje a fondue numa panela especial para fondue (para manter o aquecido)

Bolinho de Banana

  • Amasse as bananas com um garfo e junte o açúcar.
  • Misture bem.
  • Acrescente o ovo inteiro, a farinha de trigo, o sal e a canela em pó.
  • Junte o fermento e misture.
  • Numa panela média (preencha cerca da metade de sua capacidade), aqueça o óleo em fogo alto.
  • Abaixe o fogo e, com o auxílio de uma colher de chá, despeje pequenas porções de massa no óleo.
  • Frite os bolinhos, virando-os assim que dourarem de um lado.
  • Retire-os com a escumadeira e escorra em papel toalha.
  • Para servir, cada pessoa mergulha os bolinhos na fondue.

Dicas:

  • Mantenha o fogo do réchaud bem baixo, para não secar a fondue.
  • Você pode variar com frutas frescas: morango, manga, abacaxi e uva.

Fonte: http://itodas.uol.com.br

Sanduíche de Presunto com Banana

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 4 fatias de pão integral
  • Manteiga
  • 1 banana cortada em rodelas
  • 6 fatias de presunto
  • 4 fatias de queijo prato

Modo de Preparar:

  • Misture a maionese com o catchup, a mostarda e a salsa.
  • Espalhe sobre as fatias de pão.
  • Leve ao fogo uma frigideira com um pouco de manteiga e as rodelas de banana.
  • Deixe fritar até amolecer levemente a banana.
  • Então apague o fogo e divida as rodelas de banana entre os sanduíches.
  • Pique o presunto e o queijo em tirinhas e espalhe sobre a banana.
  • Se quiser, decore cada sanduíche com uma rodela de banana.

Fonte: Cozinheiro – http://mundodesabores.com.br