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Tilápia à Gostosura

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Tilápia à GostosuraIngredientes:

  • 500 g de filé de tilápia
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Suco de 2 limões
  • Noz-moscada, sal e pimenta a gosto,
  • Farinha de trigo
  • 500 g de bananas cortadas em fatias no sentido do comprimento
  • Manteiga
  • Queijo Parmesão

Molho branco:

  • 300 ml de creme de leite
  • 100 g de manteiga
  • 300 g de mussarela ralada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com azeite, limão, pimenta, noz-moscada e sal.
  • Deixar descansar nessa mistura por 30 minutos.
  • Passar os filés na farinha de trigo e grelhar em uma chapa ou frigideira untada com manteiga. Reservar.
  • Levar as fatias de banana ao fogo, em frigideira untada com manteiga, para doura bem dos dois lados.

Molho branco:

  • Levar a manteiga ao fogo, e, quando derreter, pôr o restante dos ingredientes.
  • Mexer até engrossar e o queijo desmanchar.

Montagem:

  • Cobrir o fundo em um refratário com metade do molho branco.
  • Pôr os filés de tilápia, as bananas e cobrir com o restante do molho.
  • Polvilhar parmesão e levar ao forno entre 15 e 20 minutos para dourar.

Fonte: http://tilapiak12.blogspot.com.br

Brownie de Banana com Caramelo

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Ingredientes:

Massa de banana:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar cristal
  • 2 ovo
  • ½ xícara de iogurte natural
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • Uma pitada de sal
  • ½ xícara de banana amassada

Massa do brownie:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • 160 g de chocolate meio amargo picado
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 1 xícara de açúcar cristal
  • ¼ xícara de açúcar mascavo
  • 3 ovos
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Caramelo:

  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de açúcar
  • ½ xícara de creme de leite
  • ½ colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Unte e forre com papel-manteiga uma assadeira de 22 x 33 cm.
  • Pré-aqueça o forno a 180˚C.
  • Para o caramelo, coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo.
  • Quando derreter, junte o açúcar e fique misturando sem parar com uma espátula até o açúcar ficar marrom.
  • Quando começar a ficar com cor escura, tire do fogo e adicione o creme de leite.
  • Misture bem até ficar lisa e junte a baunilha e o sal.
  • Mexa bem e deixe esfriar. Reserve.

Massa de banana:

  • Bata a manteiga até ficar cremosa.
  • Junte o açúcar e bata até ficar claro e esbranquiçado.
  • Junte os ovos e bata bem.
  • Incorpore o iogurte e a baunilha.
  • Bata bem.
  • Retire da batedeira e junte a farinha peneirada com o bicarbonato e o sal, misture e adicione as bananas amassadas.
  • Despeje na assadeira.
  • Alise até nivelar.

Massa do brownie:

  • Peneire a farinha com o cacau e o sal.
  • Coloque o chocolate e a manteiga num refratário e leve ao forno micro-ondas em potência média para derreter (1h30min).
  • Junte os açúcares e misture bem.
  • Espere amornar um pouco e junte os ovos levemente batidos.
  • Mexa com um fouet sem fazer muita força para que não entre ar na massa.
  • Adicione a baunilha.
  • Junte a farinha e termine de misturar com cuidado.
  • Espalhe o caramelo sobre a massa de banana, procurando deixar as bordas livres para não grudar.
  • Despeje a massa do brownie às colheradas sobre o caramelo.
  • Depois alise com cuidado para cobrir todo o caramelo.
  • Leve ao forno em torno de 35 a 40 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia com um pouco de massa grudada.
  • Tire do forno e deixe na assadeira mesmo até esfriar para então cortar.

Fonte: Chef Mattu Macedo 

Banana Caramelada 07

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Banana Caramelada 07Ingredientes:

  • 4 bananas maduras (nanica)
  • 1 colher (café) de gergelim
  • Óleo para fritar

Massa:

  • 2 claras
  • 100 ml de água gelada
  • 50 ml de óleo de girassol
  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • 1 colher (café) de fermento químico em pó

Caramelo:

  • 400 ml de água
  • 5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Comece pelo caramelo; coloque a água e o açúcar em uma panela e cozinhe em fogo moderado até começar a caramelar, reserve aquecido.
  • Para a massa coloque em uma vasilha as claras, bata com um fuet levemente, sem espumar muito; então acrescente a água, o óleo, misture.
  • Coloque o amido e misture, coloque a farinha e misture muito bem para criar grumos, por fim adicione o fermento, misture vigorosamente e reserve.
  • Corte as bananas em pedaços regulares, passe com o auxilio de um garfo pela massa até que fique totalmente envolta na massa, escorra e frite em óleo quente.
  • Escorra e coloque na sequência na panela com o caramelo.
  • Envolva muito bem os pedaços no caramelo quente, retire com cuidado para não se queimar e coloque imediatamente em uma vasilha com água gelada e cubos de gelo.
  • Retire mais rápido ainda, este procedimento é para dar choque térmico e vitrificar o caramelo, escorra com as mãos, disponha em um prato e polvilhe o gergelim.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Bolinho de Chuva 12

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Bolinho de Chuva 12Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha
  • 1 ovo
  • 1 xícara (café) de leite
  • ½ xícara de açúcar
  • 1 banana
  • 1 colher (café) de fermento
  • Óleo para fritar
  • Açúcar com canela para empanar

Modo de Preparar:

  • Cortar a banana.
  • Colocar dentro de um bowl, o ovo, o leite, o açúcar, a banana, a farinha e o fermento.
  • Com uma colher, fazer bolinhas e colocar no óleo para fritar.
  • Escorrer e empanar com açúcar e canela.

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://entretenimento.r7.com

Cozido de Tainha com Banana

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Ingredientes:

  • 6 postas de tainha
  • Cebolinha e salsinha a gosto
  • Extrato de tomate a gosto
  • 5 bananas inteiras
  • Alho picado
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 1/2 pimentão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite o alho e a cebola até dourar.
  • Em seguida coloque o pimentão, a cebolinha, a salsinha e os tomates.
  • Refogue.
  • Acrescente a tainha.
  • Depois, cubra com água e adicione o extrato de tomate e sal.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Adicione a banana e cozinhe por cerca de 20 minutos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br