Arquivo da tag: Badejo

Peixe Delícia

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de badejo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 bananas prata
  • 2 caixinhas de creme de leite light em embalagem Tetra Pak
  • 150 g de queijo de coalho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto moída grosseiramente

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Lave os filés, seque-os com toalha de papel, retire as aparas e tempere-os com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
  • Coloque em uma frigideira média 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo por 1 minuto ou até derreter.
  • Junte os filés de badejo e frite-os por 15 minutos ou até todos os lados ficarem uniformemente dourados.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido longitudinal. Reserve.
  • Coloque em outra frigideira a manteiga restante e leve ao fogo por 1 minuto ou até dourar.
  • Acrescente as bananas e frite-as por 3 minutos ou até dourar todos os lados.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Montagem: em uma assadeira refratária (23 cm x 33 cm) faça camadas alternadas de creme de leite, filés de badejo, fatias de banana e creme de leite.
  • Por último, polvilhe o queijo de coalho ralado. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: Vera R. da Silva – http://www.pratiqueleite.com.br

Badejo ao Molho de Ervas

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badejo_ao_molho_de_ervasIngredientes:

  • 1 quilo de badejo

Tempero:

  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar

Molho de Ervas:

  • 1 colher (sopa) de ervas finas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de alcaparras
  • 1 pote de iogurte natural
  •  200 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um refratário coloque os filés de badejo e tempere-os com sal, pimenta e suco de limão.
  • Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos (para pegar gosto).
  • A seguir, passe-os pela farinha de trigo.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira e frite-os de ambos os lados.
  • Escorra-os em papel absorvente.

Molho:

  • Em um recipiente misture todos os ingredientes.

Fonte: TV Culinária – http://www.pescadosme.com.br

Filé de Badejo Recheado 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de badejo
  • 1 kg de camarão médio
  • 2 colheres de sopa de vinho branco seco
  • 1 colher de sopa de Lemon e Herb
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cebola média ralada
  • 150 g de queijo tilsit, bem picada
  • 1 colher de sopa rasa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de alho granulado
  • Pimenta do reino branca, moída a gosto
  • Sal e ervas finas a gosto
  • Manteiga para besuntar os filés
  • Pontas de aspargos para a guarnição

Modo de Preparar:

  • Afervente os camarões em água e sal por 5 minutos. Reserve.
  • Tempere os filés com o vinho, o Lemon e Herb, o sal e a pimenta do reino.
  • Acrescente os camarões aferventados.
  • Deixe tomar gosto.
  • Retire os filés do tempero e abra ao meio, cuidando para que não se separe totalmente.
  • Besunte-os com manteiga.
  • Coloque os camarões entre as duas partes dos filés, feche e asse por 10 minutos, cobertos com folha de papel alumínio.
  • À parte, derreta as duas colheres de manteiga e junte a cebola ralada; o alho, a salsa, todo o creme de leite, o sal e as ervas finas. Reserve.
  • Retire os filés do forno.
  • Abra-os cuidadosamente e distribua o queijo picado sobre os camarões.
  • Feche os filés e regue com o creme que estava reservado.
  • Leve novamente ao forno por mais 15 minutos tapando com papel alumínio.
  • Sirva com a guarnição de pontas de aspargos.
  • Se quiser, enfeite com alguns camarões.

Fonte: http://www.bracboat.com.br

Moqueca de Badejo com Salmão

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Ingredientes:

  • 2 filés de badejo
  • 2 postas de salmão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 cebolas cortadas em pedaços grandes
  • 4 tomates em cubos
  • 1/2 pimentão vermelho sem sementes picado
  • 1/2 pimentão verde sem sementes picado
  • 1/2 pimentão amarelo sem sementes picado
  • 1 maço médio de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave, retire as aparas do badejo e do salmão.
  • Lave-os novamente, seque com toalha de papel e pique em cubos médios.
  • Coloque-os em uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e o molho de tomate até aquecer.
  • Em seguida, monte camadas alternadas de badejo, cebola, tomate, pimentão, salmão, cebola e tomate.
  • Salpique a salsinha e o sal e regue com o leite de coco.
  • Tampe a panela e leve para cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, ou até os peixes ficarem macios. Retire do fogo.
  • Durante o cozimento, dê uma mexida na panela, sacudindo-a, para o peixe não grudar.
  • Mas não mexa no peixe.
  • Retire do fogo e sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: Revista Água na Boca – http://redenschi.multiply.com

Caldinho de Peixe 01

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Ingredientes:

  • 1 xícara de leite de coco
  • 1/4 xícara de cebolinha picada
  • 1/4 xícara de coentro
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1/4 colher (chá) de Ajinomoto
  • 1 kg de badejo limpo e em postas
  • 500 g de batata
  • 1 litro de água
  • 1 cabeça de peixe
  • 1 cebola grande
  • 1 tomate grande
  • 1/2 tablete de caldo de peixe
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Frite metade do peixe em quatro colheres (sopa) de azeite por cinco minutos
  • Deixe esfriar, retire a carne e desfie
  • Reserve para usar no final do preparo
  • Amasse bem ou bata no liquidificador a cebola, o tomate, o coentro e a cebolinha
  • Ponha numa panela grande com a água o peixe restante, a cabeça de peixe e a batata
  • Cozinhe por 30 minutos
  • Retire a batata, a cabeça e as postas de peixe
  • Bata no liquidificador a batata com um pouco de caldo
  • Reserve
  • Desfie a cabeça e as postas
  • Devolva à panela
  • Junte o leite de coco, tablete de caldo de peixe e o Ajinomoto
  • Quando começar a ferver, coloque a batata
  • Cozinhe por mais 30 minutos
  • Quando engrossar, junte o peixe reservado, o azeite restante e sal
  • Mexa e sirva

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br