Arquivo da tag: Badejo

Badejo ao Vinho do Porto com Penne ao Alho e Óleo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 postas de badejo
  • 1 cálice de vinho do porto
  • 300 g de penne
  • Quanto baste de suco de limão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de páprica doce
  • Quanto baste de alho
  • Quanto baste de Maionese
  • Quanto baste de manjericão
  • Quanto baste de molho vinagrete
  • Quanto baste de pimenta calabresa
  • Quanto baste de azeitona verde média(s)
  • 8 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe, deixando somente a maionese; o vinho, a pimenta, as folhas de louro e as azeitonas de lado.
  • Deixe descansar por 1 hora.
  • Em seguida, pegue pedaços de papel alumínio grandes para poder embalar as postas.
  • Unte os papeis com a maionese e deposite o peixe em cada uma delas fechando as bordas e deixando cada uma delas em formato de barquinhos.
  • Coloque as azeitonas sobre o peixe e despeje um pouco do vinho sobre ela.
  • Adicione 2 folhas de louro e a pimenta calabresa a gosto. Feche o papel alumínio, faça o mesmo nos outros.
  • Coloque em forno pré-aquecido, à cerca de 250ºC e deixe assar por 30 minutos.
  • Depois, rompa o papel alumínio para que escorra o líquido e deixe por mais 15 minutos para dourar.
  • O preparo do macarrão é bem simples, o molho deve ser preparado com azeite, alho picado, orégano e manjericão (use os dois juntos).
  • Deixe dourar por alguns minutos e em seguida misture ao macarrão já cozido.
  • Sirva o peixe acompanhado do macarrão. 

Fonte: Cláudio Iesca Rodrigues Junior – http://cybercook.uol.com.br

Badejo ao Forno

Publicado em por
Responder

Ingredientes:    

  • 1 kg de badejo
  • 10 fatias de bacon, Sadia
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite Borges
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de cebola
  • 200 g de camarão sete barbas limpo
  • 100 g de azeitona verde
  • 100 g de azeitona preta
  • 1 xícara (chá) de presunto cozido sem capa de gordura Sadia
  • 1/4 xícara(s) (chá) de salsinha
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 4 colheres (sopa) de água fervente
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e limão.
  • Para o recheio, coloque numa frigideira a manteiga e o azeite.
  • Leve ao fogo e aqueça. Adicione o alho, a cebola e as azeitonas.
  • Quando a cebola estiver macia, adicione os camarões e frite.
  • Acrescente os demais ingredientes.
  • A farinha de rosca deve ser adicionada aos poucos, sempre mexendo, não deixando que o recheio fique seco demais.
  • Recheie o peixe com a farofa e costure a abertura ou amarre o peixe com barbante bem apertado.
  • Coloque o peixe num tabuleiro, e cubra-o todo com fatias de bacon.
  • Coloque para assar no forno pré-aquecido (180ºC) por 30 a 40 minutos. 

Fonte: Vicente Paiva Correia Lima – http://cybercook.uol.com.br

Badejo Tropical

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 150 g de abacaxi picado em pedaços
  • 350 ml de creme de leite fresco
  • 1/2 cálice de vinho branco
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 500 g de badejo

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga em uma frigideira e doure a cebola.
  • Coloque o vinho branco e flambe.
  • Em seguida, acrescente o creme de leite e deixe ferver.
  • Adicione os pedaços de abacaxi e o queijo parmesão.
  • Deixe no fogo, mexendo sempre, até o molho se reduzir.
  • Grelhe o badejo em um pouco de azeite.
  • Transfira para um prato e despeje o molho por cima.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Dado de Badejo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:Dado de Badejo

  • 220 g de filé de badejo
  • 50 g de amêndoas torradas
  • 50 g de uvas passas brancas
  • 130 g de mandioquinha
  • ½ maço de salsa
  • 50 g de manteiga em barra sem sal
  • 1 banana nanica
  • 30 g de açúcar
  • 20 g de cebola

Modo de Preparar:

  • Corte o badejo em forma de dado e leve para grelhar.
  • Numa frigideira junte a manteiga, as amêndoas, as passas e a salsa e faça um molho.
  • Sirva com purê de mandioquinha e banana caramelada.

Fonte: Chef Ivair Félix – http://www.jornalmercadopaulista.com.br

Badejo Ensopado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 quilo de badejo em postas grandes
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 cebola média picada
  • 1 tomate picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe.
  • Arrumar as postas em um refratário e deixar tomar gosto por 1 hora.
  • Para o molho, colocar todos os ingredientes num refratário médio, tampar e levar ao forno por 5 minutos na potência alta.
  • Retirar e despejar sobre o peixe.
  • Levar ao forno por 18 minutos.
  • Servir com arroz branco

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br