Arquivo da tag: Badejo

Caldinho de Badejo e Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de badejo limpo
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1/4 xícara (chá) de coentro
  • 1/4 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1 litro de água
  • 1 cabeça de peixe
  • ½ kg de batata descascada
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • ½ tablete de caldo de peixe
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite metade do peixe no azeite aquecido até dourar.
  • Desfie e reserve.
  • No liquidificador, bata a cebola, o tomate, o coentro, a cebolinha e um pouco da água.
  • Despeje em uma panela, junte a água e o peixe restantes, a cabeça de peixe e a batata.
  • Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
  • Retire a batata, amasse-a com um garfo e reserve.
  • Separe a cabeça e as postas de peixe, desfie a carne e devolva à panela.
  • Adicione o leite de coco, o tablete de caldo de peixe e leve ao fogo, até ferver.
  • Então misture a batata reservada, o sal e deixe cozinhar até engrossar (cerca de 30 minutos).
  • Misture o peixe frito reservado e sirva em seguida.

Fonte: http://www.culinaria-receitas.com.br

Badejo Assado 03

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Ingredientes:

  • 1 badejo grande e limpo
  • 1 copo de azeite oliva extra virgem
  • 2 cebolas
  • Sal grosso
  • 1 copo de vinho branco
  • Pimenta do reino a gosto
  • Farofa temperada
  • 1 vidro de azeitonas picadas
  • 1 abacaxi picado
  • 1 rolo de papel alumínio    

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal grosso por dentro e por fora
  • Enrole no papel alumínio
  • Deixe assar por apenas 15 minutos em forno bem quente
  • Tire o papel e todo sal grosso restante
  • Leve a outra assadeira e coloque pimenta do reino a gosto
  • Faça uma farofa com as cebolas, azeitonas e abacaxi e coloque dentro do peixe
  • Unte com azeite e leve para assar por mais 30 minutos, regando com vinho branco
  • Sirva com um delicioso arroz branco e purê de batatas.

Fonte: Maurício – http://www.receitasdochefe.com.br

Badejo com Recheio de Ervas 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de badejo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Limão a gosto
  • 1 xícara (chá) de cebolinha picada
  • Coentro picado
  • Manjericão picado
  • ½ cebola picada
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • ½ xícara (chá) de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e limão.
  • Em uma fôrma refratária coloque um filé.
  • Numa vasilha misture as ervas com o gengibre e o leite de coco.
  • Coloque essa mistura sobre o filé.
  • Cubra com o outro filé.
  • Feche a fôrma com papel alumínio e leve ao forno, por 35 minutos.
  • Coloque o badejo em uma travessa, decore com o limão e sirva com o molho do cozimento.

Fonte: Débora Cordeiro – http://www.gedako.com.br

Peixe com Páprica

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Ingredientes:

  • 4 postas de badejo (cerca de 120 g cada)
  • 4 xícaras de folhas de rúcula, agrião, alface lisa e crespa em pedaços
  • ½ colher de (sopa) de páprica picante
  • ½ colher de (chá) de coentro em pó
  • 1 colher de (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher de (sopa) de vinagre
  • ¼ de xícara de caldo de galinha
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal o gosto
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de peixe com sal, o suco de limão, o alho e reserve.
  • À parte, misture a páprica e o coentro, e passe essa mistura dos dois lados das postas de peixe.
  • Frite numa frigideira antiaderente previamente aquecida, sem gordura, 3 minutos de um lado, até ficar crocante, e 1 minuto do outro.
  • Numa xícara, misture o azeite, o vinagre e o caldo de galinha e tempere a salada de folhas verdes.
  • Arranje a salada numa travessa, coloque o peixe por cima e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Molho de Mostarda

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Pimenta do reino preta em grãos
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 cebola picada
  • 100 ml de vinho branco
  • 6 filés de badejo
  • 2 folha de louro
  • Mostarda
  • Sal

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Pôr água em uma panela com o louro, a pimenta e o sal.
  • Quando ferver, juntar os filés de peixe, deixando cozinhar por 10 minutos.

Molho:

  • Refogar a cebola picadinha na margarina, juntar o vinho branco, o creme de leite e a mostarda.
  • Colocar o peixe numa travessa cobrindo com o molho de mostarda.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com