Arquivo da tag: Bacon

Medalhão de Peru 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 peito de peru (de 800 g a 1 kg) cortado em rodelas de 2 a 3 cm de espessura (1 peito rende de 4 a 5 medalhões)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 ou 5 tiras de bacon
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Molho de manteiga de estragão:

  • 200 g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de estragão fresco picado
  • Sal
  • Suco de 1/2 limão

Modo de Preparar:

  • Tempere os peitos de peru com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Envolva o peito de peru com a tira de bacon.
  • Prenda com o palito de madeira.
  • Coloque o azeite numa frigideira bem aquecida.
  • Doure o medalhão dos dois lados e nas laterais por mais ou menos 15 minutos cada um.
  • Despeje o molho de manteiga clarificada.

Molho de manteiga de estragão:

  • Leve a manteiga em fogo baixo para derreter.
  • Retire toda a espuma.
  • Quando estiver clarificada, coloque o estragão, o sal e o suco de limão.
  • Despeje sobre os medalhões.

Manteiga clarificada:

  • É a manteiga que teve o soro eliminado.
  • Quando aquecida suavemente, a água evapora e as partes sólidas se separam, deixando unicamente a gordura amarela.
  • Quando está clarificada, não queima na panela com tanta facilidade. 

Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br

Arroz de Coelho à Valenciana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 coelho pequeno e tenro (1kg);
  • Sal;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 80 g de bacon;
  • 60 g de chouriço;
  • 4 salsichas;
  • 200 g de feijão verde;
  • 1 cenoura;
  • 1 pimentão vermelho;
  • 100 ml de azeite;
  • 1 dose de açafrão;
  • 300 g de arroz;
  • 150 g de camarões.

Modo de Preparar:

  • Limpe o coelho, corte-o pelas articulações em pedaços pequenos e tempere-os com sal e os dentes de alho picados.
  • Retire o couro do bacon e corte-o em fatias.
  • Corte o chouriço e as salsichas em rodelas.
  • Corte o feijão verde em tirinhas finas.
  • Descasque a cenoura e corte-a igualmente, bem como o pimentão.
  • Num tacho baixo ou numa paelheira, leve ao lume o azeite com as fatias de bacon, as rodelas de chouriço e os pedaços de coelho e mexa até alourarem.
  • Junte depois o açafrão e 3 xícaras de água e deixe cozer cerca de 40 minutos em lume brando.
  • Passado este tempo, retifique de sal e adicione as rodelas de salsicha, as tiras de cenoura e as de feijão verde e o arroz; mexa, tape e deixe cozer.
  • Quando o arroz estiver cozido, coloque em cima os camarões e as tiras de pimentão e tape; deixe acabar de cozer e sirva de imediato.

Fonte: Sara Silva – http://www.saborosas.com – Portugal

Hambúrguer Americano

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída de primeira;
  • 100 g de bacon;
  • 3 cebolas grandes;
  • 1 vidro pequeno de champignon;
  • 100 g de mussarela;
  • 100 g de presunto.

Modo de Preparar:

  • Pique o bacon em cubinhos pequenos.
  • Pique os champignons em pedaços pequenos, separe a água.
  • Pique as cebolas em pedaços bem pequenos ou passe no processador.
  • Divida em duas partes.
  • Frite metade da cebola picada até dourar com óleo, bacon e os champignons.
  • Tempere com sal e alho suficiente para 1 kg de carne moída.
  • Separe a outra metade da cebola picada.
  • Misture o óleo do bacon, bacon, cebolas fritas e champignons com a carne moída.
  • Junte a água dos champignons e a metade de cebola crua.
  • Amasse bem.
  • Faça bolinhas com a carne com cerca de 5 cm de diâmetro.
  • Abra as bolinhas em um pires deixando ultrapassar as suas bordas.
  • Recheie com meia fatia de queijo e meia fatia de presunto, dobradas.
  • Feche o hambúrguer.
  • Frite em frigideira grande ou asse em grelha.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Maneco com Jaleco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 100 g de bacon cortado em cubinhos
  • 1 cebola bem picadinha
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • 1 pimenta vermelha sem semente picada
  • 7 colheres (sopa) de fubá dissolvido em 2 ½ litros de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água)
  • 300 g de costelinha de porco cozida e desfiada (ou carne de sol cozida e desfiada)
  • 4 folhas de couve rasgadinha
  • Cheiro verde picado e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo médio coloque 100 g de bacon cortado em cubinhos, 1 cebola bem picadinha, 2 dentes de alho bem picadinhos e 1 pimenta vermelha sem semente picada e refogue por 8 a 10 minutos ou até que esteja dourado.
  • Junte 7 colheres (sopa) de fubá já dissolvido em 2 litros e meio de caldo de carne ( 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros e meio de água) e 300 g de costelinha de porco cozida e desfiada (ou carne de sol cozida e desfiada) e cozinhe até obter uma consistência de mingau grosso (15 a 20 minutos).
  • Acrescente 4 folhas de couve rasgadinha e cheiro verde picado a gosto.
  • Acerte o sal e sirva imediatamente com queijo mussarela ralado.

Fonte: www.receitasculiaria.com

Almôndega com Grão de Bico

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de grão de bico, deixado de molho na água de um dia para outro;
  • 01 colher (sopa) de bacon picado;
  • 300 g de lombo de porco moído;
  • 01 ovo;
  • 01 xícara (chá) de miolo de pão amanhecido, picadinho e umedecido com um pouco de água ou de leite;
  • 02 dentes de alho amassados;
  • 02 colheres (sopa) de hortelã bem picada;
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o grão de bico por meia hora, com bastante água e o bacon, em uma panela de pressão.
  • Enquanto isso prepare as almôndegas, misturando em uma vasilha as carnes moídas bovina e suína, o ovo, o miolo de pão, o alho e a hortelã.
  • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Amasse tudo bem, para formar uma massa homogênea.
  • Com as mãos, modele as almôndegas de tamanho médio.
  • Tire a panela com o grão de bico da chama.
  • Espere amornar e a pressão sair completamente para destampá-la.
  • Coloque cuidadosamente, com o auxílio de uma escumadeira, as almôndegas lá dentro.
  • Tampe novamente e volte a panela ao fogo por mais 20 minutos.
  • Espere a pressão sair outra vez, abra a panela e sirva.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br