Arquivo da tag: Bacon

Caldo Verde com Calabresa

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Ingredientes:

  • 4 maços de couve
  • 500 g de calabresa
  • 2 l de caldo de carne ou de frango
  • 600 g de batata
  • 20 g de alho picado
  • 100 g de cebola picada
  • 20 g de pimenta branca
  • 200 ml de azeite de oliva
  • 100 g de bacon
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e 500 g de calabresa e bacon.
  • Corte a couve em tirinhas finas e acrescente ao refogado junto com as batatas até levantar fervura.
  • Acrescente a pimenta e o sal.
  • Em seguida, coloque aos poucos o caldo de carne deixando ferver novamente.
  • Triture-os e passe o caldo em uma peneira fina.
  • Sirva em prato fundo.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Molho de Siri e Rúcula

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Ingredientes:

  • 1 maço de rúcula, em tirinhas
  • 50 g de manteiga
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 50 ml de azeite de oliva, perfumado com:
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola pequena picada
  • 300 g de carne de siri enlatada
  • 200 g de presunto gordo, em tirinhas
  • 20 g de bacon, cortado em cubinhos
  • 250 ml de creme de leite
  • 350 ml de leite B
  • 300 g de tomate, sem pele e caroço, em cubinhos
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola na manteiga, acrescente a metade da rúcula e refogue.
  • Regue com o vinho e deixe evaporar.
  • Bata no liquidificador e reserve.
  • Puxe o bacon no azeite, acrescente o siri e refogue.
  • Adicione o presunto e cozinhe para mesclar os sabores.
  • Aqueça o refogado de rúcula, junte o creme de leite e deixe ferver.
  • Acrescente o siri e cozinhe até obter uma consistência cremosa.
  • Tempere com sal e pimenta e junte a rúcula restante.
  • Deixe no fogo por mais 1 minuto.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Molho de Radicchio, Endívia e Alho Poró

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Ingredientes:

  • 25 ml de azeite de oliva
  • 50 g de manteiga
  • 60 g de bacon picadinho
  • ½ radicchio
  • 1 endívia
  • ¾ alho poró
  • 250 g de tomate, sem peles e sementes, em cubinhos
  • 125 ml de caldo de frango bem suave ou 1 colher (chá) de caldo de frango em pó
  • 150 ml de creme de leite
  • 250 ml de leite B
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Salsinha picada
  • Cebolinha em anéis finos
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Frite o bacon no azeite e manteiga, até ficar crocante.
  • Reserve o bacon sobre um papel absorvente.
  • Acrescente o alho poró, a endívia, o radicchio e o tomate, refogue bem e tempere com sal e pimenta.
  • Adicione o caldo de frango, tampe a panela e cozinhe até os legumes estarem cozidos “al dente”. (Não deve ficar com muito líquido).
  • Dissolva o queijo parmesão no leite quente.
  • Adicione aos legumes e cozinhe para mesclar os sabores.
  • Junte o creme de leite e retifique o tempero e adicione a salsinha.
  • Acrescente a salsinha e a cebolinha.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Molho de Frango, Azeitona Verde e Uvas Passas

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Ingredientes:

  • Os ossos do frango
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 20 ml de azeite de oliva
  • 30 g de bacon
  • 1 cenoura em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 2 talos de salsão
  • 30 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 100 g de azeitona verde, sem caroço, em rodelas
  • 100 g de uva passa preta, sem sementes demolhadas em :
  • 200 ml de purê de tomate
  • 100 ml de vinho Isidro R
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola na manteiga, acrescente a farinha e deixe dourar bastante.
  • Junte o fumê de frango, o purê de tomate, o vinho Isidro e cozinhe para mesclar os sabores.
  • Passe por uma peneira.
  • Volte ao fogo, incorpore o leite, a azeitona, a uva-passa e a salsinha.
  • Retifique o tempero.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Sopa de Coelho 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de coelho em pedaços pequenos
  • 250 g de bacon em pedaços pequenos
  • 3 cebolas picadas
  • 2 tomates picados
  • 2 dentes de alho picados
  • Quanto baste de ervas finas
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de sal
  • 1 lata de creme de leite
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de óleo de girassol
  • 2 xícaras (chá) de vinho madeira
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem o coelho.
  • Tempere o coelho, com o sal, pimenta-do-reino branca, metade do vinho e as ervas finas, e deixe marinar por algumas horas.
  • Frite o bacon, até começar a tostar.
  • Refogue as cebolas e o alho, até murcharem.
  • Acrescente metade da manteiga, o óleo, e quando estiver bem quente, refogue o coelho.
  • Se necessário, acrescente mais água.
  • Adicione os tomates, tampe a panela, e deixe cozinhar por cerca de 2 horas, ou até amaciar.
  • Deixe esfriar, e desosse o coelho.
  • Coe o caldo e reserve.
  • Coloque em uma panela o restante da manteiga e um fio de óleo.
  • Junte a farinha, misturando bem.
  • Acrescente uma xícara de caldo, e cozinhe até engrossar.
  • Junte o restante do caldo, aos poucos.
  • Para finalizar, junte a carne de coelho, o restante do vinho.
  • Acerte o sal, espere ferver.
  • Desligue o fogo.
  • Junte o creme de leite, e sirva imediatamente.

Fonte: Antonio Roque Pricoli Bueno – http://cybercook.terra.com.br