Arquivo da tag: Bacon

Arroz de Brócolis Verde com Alho Frito

Publicado em por
5

Ingredientes:

  • 2 brócolis
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 500 g arroz parboilizado
  • 1 cebola grande picada
  • 250 g bacon picado em cubos
  • 6 dentes de alho picado (para refogar com o arroz)
  • Quanto baste azeite ou banha
  • Sal e Pimenta do Reino a gosto
  • 12 dentes de alho picado grosso (para fritar)
  • Quanto baste óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Comece medindo o volume de arroz (anote para não se esquecer).
  • Lave o arroz mergulhando-o em água, mexendo delicadamente e escorrendo-o.
  • Repita esta operação 4 vezes.
  • Mergulhe os brócolis em panela de água fervente levemente salgada e com o bicarbonato de sódio.
  • Quando ele estiver cozido, mas ainda al dente, retire-o e mergulhe em água gelada.
  • Escorra, sem descartar a água, reserve as folhas, pique os talos e as flores.
  • Em uma panela grande, refogue a cebola em banha ou azeite.
  • Junte o arroz e refogue mais um pouco.
  • Adicione a água do cozimento dos brócolis em quantidade duas vezes maior do que o volume de arroz (se não houver o suficiente misture com água normal).
  • Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhando até o arroz absorver completamente a água.
  • Desligue o fogo e, ainda com a panela tampada, deixe-o descansar por 10 minutos.
  • Bata as folhas dos brócolis em um liquidificador com um pouco de água.
  • Encha uma panelinha funda até um terço de sua altura com óleo.
  • Aqueça-o até 160°C.
  • É importante não colocar o alho todo de uma vez na panela pois é grande a chance do óleo subir e transbordar, pegando fogo.
  • Coloque então um pouco do óleo e frite-o em fogo médio até que fique dourado.
  • Retire, escorra em papel toalha e salgue-o levemente.
  • Repita até acabar o alho.
  • Para finalizar, refogue o bacon, acrescente o alho e logo em seguida os brócolis.
  • Adicione o arroz e o suco de folhas de brócolis, misturando tudo até ficar seco.
  • Sirva regado com azeite e polvilhado com o alho frito. 

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Espetinho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de alcatra em cubos
  • 1 pacote de cebolas-pérola descascadas
  • 1 caixa de bacon fatiado
  • 1 caixa de tomates pêra inteiros
  • Sal grosso
  • Pimenta-do-reino
  • 8 espetos para churrasco molhados em água.

Modo de Preparar:

  • Temperar as carnes com sal e pimenta-do-reino e enrolar nas fatias de bacon.
  • Montar os espetinhos, intercalando a carne enrolada no bacon, as cebolas inteiras, a carne no bacon e os tomatinhos.
  • Assar na churrasqueira na parte mais alta, até chegar ao seu ponto preferido.
  • Essa receita pode ser feita também com lombo suíno ou frango.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Pernil com Ervas e Azeite

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Pernil:

  • 01 pernil suíno de aproximadamente 4 kg
  • 1,5 litros de vinho branco seco
  • 10 ramos de tomilho
  • 01 ramo de alecrim
  • 10 folhas de sálvia
  • 01 maço de salsinha
  • 01 maço de manjericão
  • 04 folhas de louro
  • 08 dentes de alho em lascas grossas
  • 01 xícara (chá) de azeite (aproximadamente)
  • 01 cebola cortada em rodelas
  • 01 cenoura cortada em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino

Farofa:

  • ½ concha da gordura da assadeira do pernil
  • 100g de bacon em cubinhos
  • 20g de manteiga
  • 01 cebola grande picada
  • 01 xícara (chá) de azeitonas verdes em lascas
  • 04 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
  • 01 xícara (chá) de salsinha picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • De véspera, temperar o pernil com pimenta; as ervas (deixar os ramos inteiros, só separar as folhas do alecrim), o louro e regar com o vinho
  • Cobrir com filme plástico e levar à geladeira
  • Uma hora antes de assar, retirar o pernil da geladeira.
  • Aquecer o forno a 220ºC (forno quente) por 10 minutos
  • Untar uma assadeira grande com azeite e sobre ela espalhar as rodelas de cebola e cenoura
  • Retirar o pernil da marinada, que deverá ser reservada
  • Secar o pernil com papel absorvente e temperar com sal e pimenta
  • Colocar o pernil na assadeira e regar com o azeite
  • Espalhar os dentes de alho e as ervas ao redor (se desejar, fazer incisões com a ponta da faca na carne e nelas colocar lascas de alho e ervas).
  • Levar o pernil ao forno por aproximadamente 20 minutos
  • Retirar do forno, regar com um pouco da marinada, cobrir com papel-alumínio, abaixar a temperatura para 180ºC (forno médio) e voltar com a assadeira ao forno
  • Regar o pernil a cada 30 minutos por cerca de 4 horas com a marinada restante, completar com água se necessário
  • Após este período, verificar o cozimento do pernil, espetar a lâmina de uma faca na parte mais grossa da peça, sem encostar no osso
  • Se, ao retirar a faca, a lâmina estiver bem quente e os sucos que subirem à superfície saírem bem claros, o pernil estará cozido
  • Retirar o papel-alumínio, regar o pernil com mais um pouco de azeite e voltar ao fogo para dourar
  • Quando estiver bem dourado, retirar o pernil da assadeira.
  • Para o molho, despejar 2 xícaras (chá) de água (ou um pouco mais de vinho) no fundo da assadeira e raspar o fundo com uma colher de pau
  • Levar a assadeira ao fogo e deixar ferver por alguns minutos
  • Coe o molho, retirar o excedente de gordura (guarde ½ xícara para a farofa)
  • Acertar o sal, a pimenta e aquecer no momento de servir.

Farofa:

  • Em uma frigideira grande, aquecer a gordura do pernil e juntar os cubinhos de bacon
  • Quando começarem a secar, juntar a manteiga e a cebola
  • Quando a cebola começar a dourar, juntar as azeitonas e a farinha
  • Misturar bem, juntar a salsinha picada e acertar o sal (se a farofa estiver seca, juntar um pouco mais de manteiga)
  • Retirar do fogo e reservar
  • Servir o pernil com o molho e a farofa ao redor

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Arroz de Pato 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pato
  • 1 fatia de presunto
  • 1 fatia de bacon defumado
  • 1 chouriço
  • Arroz para 6 pessoas

Modo de Preparar:

  • Corte as carnes e coloque – as na panela de pressão, apenas com água suficiente para cobri-las.
  • Cozinhe o pato com o presunto, o bacon e o chouriço, aproximadamente por 30 minutos.
  • Depois de cozido, retire a pele e os ossos e desfie a carne.
  • Desfie também o presunto e o bacon.
  • Coe a água que você utilizou para cozinhar o pato e com está água faça o arroz.
  • Num tabuleiro, monte o a receita da seguinte maneira: a metade do arroz, a carne desfiada e por fim o restante do arroz.
  • Enfeite com rodelas do chouriço e leve ao forno.

Dica: Não colocar sal nesta receita, o sal do presunto e do bacon é suficiente.

Fonte: http://www.boareceita.com.br

Arroz de Braga 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 frango
  • 100 g de bacon
  • 1/2 kg de arroz
  • 250 g de lingüiça tipo calabresa
  • Folhas de repolho
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 molho de cheiro verde
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • Sal, suco de limão e óleo

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o frango, passe limão e tempere com sal.
  • Parta-o pelas juntas e retire as peles.
  • Refogue-o no óleo juntamente com o bacon.
  • Quando dourar, junte a cebola cortada; os tomates picados (sem peles nem sementes), a lingüiça em pedaços e o arroz, deixando refogar bem.
  • Acrescente as folhas de repolho e o cheiro verde e cubra tudo com água.
  • Quando o arroz estiver cozido coloque a ervilha deixando ficar mais uns 3 minutos em fogo brando.
  • Sirva este arroz úmido.

Fonte: Lyl – http://www.saborearte.com