Assado Rapidinho

Publicado em 14/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as cebolas em rodelas, não muito finas.
Coloque, pela ordem, em uma panela de pressão: o bacon ao fundo, a maminha, as rodelas de cebolas, os dois cubinhos de caldo de carne e a água.
Leve a panela ao fogo alto, por exatos 45 minutos, contando o tempo sem pressão.
Você terá a impressão de que a carne estará queimando, mas isso não ocorre.
Então, retire do fogo, corte a maminha em fatias não muito grossas, arrume em travessa e coloque o caldo que fica na panela por cima.
Verá que deliciosa carne assada.

Rocambole de Batata com Funghi

Publicado em 06/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Escolha folhas grandes e iguais de almeirão e cozinhe por 2 minutos.
Passe-as imediatamente por água fria para interromper e cozimento.
Cozinhe as batatas e amasse-as ainda quentes.
Misture em seguida com as gemas, 60 g de manteiga, queijo ralado, sal e pimenta. Reserve.
Hidrate o funghi por meia hora numa boa quantidade de água.
Cozinhe os fígados bem limpos no vinho.
Corte o bacon, o funghi e o fígado em dadinhos.
Refogue-os na manteiga restante em fogo vivo até ficarem crocantes.
Escorra a gordura sobre um papel de forno ou alumínio.
Coloque as folhas de almeirão lado a lado, formando uma “caminha”.
Sobre elas, espalhe o purê com um saco de confeitar.
Sobre o purê, espalhe a mistura de fígado, funghi e bacon.
Enrole como rocambole com a ajuda do papel.
Embrulhe o rocambole com o papel de forno ou alumínio.
Leve em forno pré- aquecido por 20 minutos.
Na hora de servir, desembrulhe e sirva imediatamente

Publicado em 05/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o frango (já limpo), esfregando bem com o sal e a pimenta do reino.
Por dentro e por fora.
Coloque dentro do frango a cebola, o louro e o alho, derrame o caldo de limão e o vinho, e banhe bem.
Deixe o frango nesse tempero um pouco antes de ir ao forno.
Na hora de assar, cubra com as fatias de bacon, coloque na assadeira, derrame por cima o caldo dos temperos,
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno moderado para assar.
Quando estiver macio, retire o papel, banhe bem com o molho da assadeira e aumente o calor do forno para quente, e deixe dourar bem.
Sirva com arroz branco e farofa simples

Publicado em 05/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o frango a gosto e enrole as fatias de bacon prendendo com palito.
Frite na manteiga um por um e reserve o que sobrou da fritura.
Coloque para fritar a cebola ralada o champignon, o vinho, o caldo de galinha e a farinha.
Mexa bem até engrossar.
Depois de pronto jogar por cima dos medalhões

Fonte: Maurício Godói – http://www.suareceita.com.br

Publicado em 03/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela misturar a carne moída, o bacon, a cebola, o alho, as gemas, o purê de batata, a farinha de rosca, o cheiro verde, o pimentão, sal e pimenta.
Amassar bem com as mãos.
Modelar bifes pequenos, levemente achatados, e passar pela farinha de trigo, pelas claras e pela farinha de rosca.
Fritar em óleo quente até dourar dos dois lados.
Escorrer em papel toalha e servir acompanhado de arroz branco e salada verde