Ingredientes:

• 2 kg de dobradinha limpa
• 1/2 kg de feijão branco ou grão de bico
• 1 kg de costelinha defumada
• 1/2 kg de língua de porco salgada
• 3 paios
• 200 g de bacon
• 1 cebola grande
• 6 dentes de alho amassados
• 2 a 3 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha desidratadas
• 1 colher (sopa) de açafrão

Modo de Preparar:

• No dia anterior, deixe a língua de molho para retirar o sal
• Prepare duas panelas de pressão, de preferência grandes
• Na primeira, ponha a dobradinha cortada em pedaços, acrescente água e leve ao fogo alto por 20 minutos simultaneamente, na outra panela com água, ponha o feijão (ou grão de bico) e a língua dessalgada
• Deixe cozinhar em fogo alto por pelo menos quarenta minutos
• Após vinte minutos de cozimento, desligue a panela com a dobradinha, e troque a água, acrescentando o paio e as costelinhas
• Volte a panela para o fogo e cozinhe por mais 25 minutos em fogo alto
• Aqueça uma panela grande e junte o bacon cortado em pedaços pequenos
• Escorra um pouco da gordura que se soltará do bacon e acrescente o alho amassado
• Quando estiver dourado, ponha a cebola cortada em pedaços pequenos e misture bastante
• Acrescente o açafrão e misture os ingredientes, já cozidos, das duas panelas de pressão
• Ponha as folhas de louro e deixe ferver até que o caldo fique grosso
• Antes de servir, espalhe a salsa e a cebolinha desidratadas
• Sirva quente com arroz branco e salada verde

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br