Arquivo da tag: Bacon

Cabrito à Romana

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Ingredientes:

  • 1/4 de cabrito (parte dianteira)
  • Fatias de bacon
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de alecrim salsinha
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1/2 copo de vinho tinto seco
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em dois pedaços.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e envolva-a com as fatias de bacon.
  • Asse em forno quente em uma assadeira untada com óleo.
  • Vá regando com o caldo de carne e o molho que se formar no fundo da assadeira.
  • À parte prepare uma mistura com o alho espremido, a salsinha picada, o alecrim e a farinha de rosca.
  • Quando a carne estiver cozida, retire as fatias de bacon, deixe dourar e, 10 minutos antes de servir, espalhe a mistura sobre o assado e deixe dourar mais um pouco.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Lagarto ao Molho Agridoce

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de lagarto
  • 300 g de bacon
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 copo de vinagre de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Sal
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com tiras de bacon e alcaparras.
  • Tempere com alho espremido cebola picada, sal, orégano e vinagre.
  • Deixe repousar por 12 horas.
  • Retire todos os temperos, passe açúcar por toda a carne e leve ao fogo forte com o óleo para dourar bem.
  • Acrescente os temperos, um pouco do caldo de carne e deixe cozinhar em fogo baixo. Junte o resto do caldo quando for necessário.
  • Cozinhe até a carne ficar bem macia.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Contra Filé Rosado

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Ingredientes:

  • 1 kg de contra filé
  • 100 g de bacon
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sal
  • Pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Salgue e apimente a carne,
  • Envolva-a nas fatias de bacon, amarre-a com um barbante fino e pincele com o óleo, misturado à manteiga e à mostarda.
  • Doure-a em fogo bem quente por 30 minutos.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Coxa de Cordeiro à Pasqualina

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Ingredientes:

  • 1 coxa de cordeiro
  • 4 fatias de bacon
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • Sal
  • Orégano
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de manjericão

Modo de Preparar:

  • Soque o alho com a salsinha e o manjericão.
  • Coloque a mistura sobre o bacon e tempere a carne com ele.
  • Doure a carne na manteiga com o óleo, em fogo forte.
  • Coloque o sal e o orégano.
  • Cozinhe em fogo brando, regando de vez em quando com um pouco do vinho branco, até a carne ficar bem macia.
  • Corte em fatias e cubra com o molho.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Carne de Vitela Recheada com Pistache

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Ingredientes:

  • 600 g de carne de vitela cortada em 1 fatia
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara de caldo de carne
  • ½ xícara de pistache
  • 200 g de carne de vaca, moída
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 150 g de salsicha
  • 100 g de bacon
  • ½ cebola pequena
  • Pimenta do reino
  • 1 copo de leite
  • 1 ovo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Juntar numa tigela a carne moída, a salsicha descascada e cortada bem miúdo, o queijo parmesão, a farinha de rosca umedecida no leite e espremida, os pistaches e a salsinha.
  • Salgar, apimentar e acrescentar o ovo para dar liga.
  • Espalhar esse recheio sobre a fatia de carne, enrolar como um rocambole, costurar e amarrar bem.
  • Refogar na manteiga o bacon e a cebola picados, dourar a carne e juntar o vinho.
  • Deixar evaporar, tampar e deixar cozinhar em fogo brando, acrescentando o caldo de carne aos poucos.

Fonte: http://comidas1.com