Caldo de Mandioca com Frango

Publicado em 30/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire o fio do meio dos pedaços da mandioca cozida e bata os pedaços, aos poucos no liquidificador com a água do cozimento (bater aos poucos porque ela gruda muito).
Bata na hora de fazer porque pode azedar. Reserve.
Coloque o azeite em uma panela funda, frite o bacon até ficar sequinho, acrescente o alho e a cebola e deixar dar uma fritadinha.
Refogue o peito de frango desfiado, acrescente o tomate, o caldo de galinha e a pimenta e refogue um pouco mexendo sempre para não grudar o peito de frango na panela.
Jogue a mandioca batida (se tiver muito dura acrescente água fervendo até o ponto que desejar – caldo mais ralo).
Deixe ferver, mexendo sempre.
Quando estiver na hora de retirar, coloque o requeijão e mexa até dissolver.
Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.

Caldo de Macaxeira

Publicado em 30/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a macaxeira com a manteiga e reserve.
Não colocar sal na macaxeira.
Em uma frigideira, frite bem o bacon e a calabresa e reserve (não tire o sal da calabresa).
No liquidificador, coloque a macaxeira com um pouquinho da água que foi cozida, a cebola e o alho, passe devagar, ele deve ficar um caldo grosso.
Coloque em uma panela o caldo grosso e o bacon com a calabresa frita e deixe levantar fervura.
Depois acrescente o coentro e o cebolinho bem picadinhos, a couve em tirinhas bem finas e deixe apenas 5 minutos no fogo para os verdes não cozinharem muito.
Sirva quente e com torradas.

Publicado em 30/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue 2 dentes de alho com uma cebola e um pouco de azeite, coloque o frango e cozinhe até ficar bem cozido.
Desfie o frango e reserve.
No liquidificador bata o feijão com a água e reserve.
Frite o bacon no azeite, o alho e a cebola, acrescente o frango desfiado, o feijão e o sal a gosto, deixar apurar até engrossar.
Depois de pronto salpique com a salsinha e cebolinha.
Sirva com pedacinhos de pães.

Publicado em 28/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão coloque a mandioquinha lavada e descascada.
Cubra com água, coloque um pouco de sal e feche a panela, após pegar pressão conte uns 10 minutos e espere sair a pressão, abra a panela.
No liquidificador, bata a mandioquinha com o caldo do cozimento e reserve.
Em outra panela, leve ao fogo o bacon picado com um fio de óleo (bem pouco, pois o bacon vai soltar gordura), mexa até dourar bem, acrescente a cebola ralada, o tomate picado, mexa.
Acrescente o creme batido, coloque cheiro verde, se precisar coloque mais caldo do cozimento que sobrou.
Experimente se está bom de sal, até ficar do seu gosto, só não se esqueça de que você já cozinhou a mandioquinha com sal.
Deixe ferver um pouco para engrossar.
Sirva quente.

Publicado em 26/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque e fatie as batatas.
Fatie metade da pupunha e da cebola e coloque para ferver juntamente com o caldo de galinha e 4 copos de água.
Pique a outra metade da pupunha e da cebola em quadradinhos.
Numa outra panela, doure o bacon na manteiga.
Junte o alho amassado e a cebola, abaixe o fogo e refogue devagar.
Adicione a pupunha picadinha e continue a refogar.
Coloque o vinho e deixe secar. Reserve.
Veja se as batatas estão cozidas e bata tudo no liquidificador.
Junte esse creme com o refogado de palmito e bacon e deixe ferver um pouco para tomar gosto.
Acerte o sal, se gostar, tempere com a pimenta do reino e coloque mais água se a sopa estiver muito grossa.
Quando o palmito estiver cozido, mas crocante, adicione o creme de leite, mexendo bem e desligue o fogo.
Na hora de servir, junte o agrião picado, sem deixar que ele ferva.
Sirva com queijo ralado.