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Pernil ao Vinho Tinto

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Pernil ao Vinho TintoIngredientes:

  • 1 pernil de 4 kg
  • 2 copos de vinho tinto seco
  • 8 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande ralada
  • Sal a gosto
  • Cominho a gosto
  • Glutamato monossódico a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 5 folhas de louro
  • Fatias de bacon (o suficiente para cobrir o pernil)

Modo de Preparar:

  • Faça furos no pernil com o auxílio de uma faca.
  • Reserve.
  • Misture em uma vasilha o vinho, o alho, a cebola, o sal, o cominho, o glutamato monossódico e a pimenta-do-reino.
  • Esfregue bem o pernil com esse tempero e despeje o tempero restante sobre ele juntamente com as folhas de louro.
  • Cubra com papel-alumínio e deixe marinar por 12 horas, virando-o de vez em quando.
  • Coloque-o em uma assadeira e cubra-o com fatias de bacon.
  • Leve para assar no forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 1 hora e 30 minutos (coberto com papel-alumínio e com a parte da gordura virada para cima).
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos ou até dourar.
  • Lembre-se de regá-lo de vez em quando com o tempero da assadeira.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Carne Assada ao Vinho Tinto

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Carne Assada ao Vinho TintoIngredientes:

  • 800 g de carne (coxão mole, lagarto)
  • 300 ml de vinho tinto seco
  • 400 g de minicebolas
  • 70 g de bacon
  • 1,5 l de caldo de carne
  • Alecrim
  • Tomilho
  • 4 torradas de pão árabe
  • 1 dente de alho
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto
  • Pimenta-do-reino preta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o alho, lave o alecrim e o tomilho e pique tudo fininho.
  • Corte o bacon em fatias finas e salpique sobre elas as ervas picadas com o alho e a pimenta-do-reino moída.
  • Cubra a carne com as fatias de bacon e amarre-as com barbante.
  • Descasque as minicebolas e divida-as em quartos.
  • Doure a carne numa panela com 50 g de azeite de oliva.
  • Acrescente os quartos de cebola e o vinho.
  • Cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
  • Adicione o caldo de carne já quente.
  • Tampe a panela e abaixe o fogo.
  • Cozinhe por cerca de 2 horas e meia, até que o molho fique encorpado.
  • Retire a carne do fogo e corte-a em fatias.
  • Arrume no prato de servir e regue com o molho e as cebolinhas.
  • Sirva imediatamente.

Dica: Para elaborar esta receita, tipicamente de inverno, é bom utilizar um vinho tinto de corpo, estrutura e sabor intenso, que se pode inclusive servir à mesa junto com o prato.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sopa de Mandioca com Mussarela

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca
  • 1 cebola grande
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 l de leite de vaca
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 100 g de bacon
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 250 g de mussarela em cubos médios

Modo de Preparar:

  • Descasque a mandioca, lave-a bem, rale-a em ralo grosso, coloque a massa dentro de uma tigela, pique o bacon em cubos pequenos, a cebola também, e o alho, frite bem, até ficar dourado.
  • O caldo de carne e 1 copo de leite, bater no liquidificador, juntar a mandioca ralada.
  • Levar a massa da mandioca, para a panela em que fritou o bacon, temperar com o sal e a pimenta do reino, despejar o litro de leite na panela e deixar ferver, até cozinhar a mandioca, mexendo de vez em quando.
  • Acertar o sal e a pimenta, colocar o creme de leite, mexer bem, acrescentar a mussarela,
  • Cozinhar por 5 minutos, apagar o fogo e servir, com a salsinha salpicada.

Fonte: http://www.receitas.com

Badejo Assado 05

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Ingredientes:

  • 6 filés de badejo
  • 6 fatias de bacon
  • 6 tiras de toucinho
  • 1 cebola
  • 100 ml de leite
  • 1 colher [sopa] de pão ralado
  • 1 colher [sopa] de queijo parmesão
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • Uma pitada de sal
  • Margarina
  • Pimenta
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Unta-se um tabuleiro com margarina e põem-se as fatias de bacon espalhadas.
  • Pica-se a cebola e distribui-se igualmente pelo fundo.
  • Por cima colocam-se os filés de badejo que se tempera com sal e pimenta e se cobrem com o toucinho fresco.
  • Rega-se tudo com o leite, e polvilha-se com o queijo parmesão e o pão ralado, distribuindo a manteiga em bocadinhos.
  • Vai a forno brando até assar.

Fonte: http://sabores.sapo.pt – Portugal 

Batata com Bacon 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata

Molho Branco de Bacon:

  • 300 g de bacon cortadas em cubos
  • 1/2 cebola cortadinha
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher de manteiga
  • 1 xícara de requeijão
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata com um pouco de sal e reserve.

Molho Branco de Bacon:

  • Em outra panela, frite o bacon, acrescente a cebola.
  • Quando a cebola estiver bem douradinha, polvilhe a farinha de trigo e coloque o leite aos poucos.
  • Para finalizar, coloque a manteiga, o requeijão e o sal a gosto.

Montagem do prato:

  • Em uma travessa, coloque as batatas e o molho de bacon por cima.
  • Se quiser, pode polvilhar queijo e colocar no forno para gratinar.

Fonte: http://tvg.globo.com