Arroz Carbonara com Costelinha no Forno

Publicado em 27/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Comece pela costelinha, que demora mais tempo para ficar pronta.
Tempere-a já na fôrma ou refratário que vai ao forno.
Um pouco de sal, o suco de limão e o molho de soja.
Passe bem nos dois lados da carne.
Leve ao forno preaquecido até dourar um lado.
Vire a costelinha e deixe dourar o outro lado.
Se precisar um toque a mais de molho de soja ou água.
O tempo depende do forno.
Em média de 40 a 60 minutos.
Para preparar o arroz carbonara faça um arroz branco.
Numa panela coloque o azeite.
Frite o arroz por alguns minutos e entre com os líquidos.
O caldo e a água.
Mexa e tampe a panela.
Deixe cozinhar por 15 minutos ou até o arroz ficar macio.
Desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 10 minutos.
Enquanto isso prepare o molho carbonara.
Em outra panela frite o bacon bem picado.
Quando estiver dourado, entre com o alho picadinho e a cebola picada também.
Agora misture e comece a colocar, aos poucos, o arroz pronto.
Transfira todo arroz branco e misture-os bem aos ingredientes do molho carbonara.
Por último entram os ovos e o queijo ralado.
Misture, tampe a panela e espere uns 10 minutos, em fogo baixo, até derreter o queijo.
Sirva o arroz a carbonara em seguida acompanhado da costelinha que saiu do forno.

Peru Recheado com Maçã e Castanha Portuguesa

Publicado em 25/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue a cebola, o bacon, a barriga de porco, junte a noz-moscada, o sal, a pimenta-do-reino e as maçãs.
Desligue o fogo e junte as castanhas, já amassadas grosseiramente com as mãos, o açúcar, a canela em pó e a baunilha.
Misture tudo, recheie o peru e costure a abertura.
Coloque o peru em uma assadeira, passe manteiga na pele, cubra com as fatias de bacon e asse em forno moderado, preaquecido (200 ºC), coberto com papel-alumínio para cozinhar, por dentro, por uma meia hora.
Retire o papel, acrescente na assadeira o vinho branco e complete o cozimento por aproximadamente 2 horas, regando de vez em quando com o caldo da assadeira.
Passe o peru para uma travessa com as castanhas (recheio que sobrou).
Decore com fatias grossas de pêssegos em calda e as cerejas frescas.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)

Publicado em 19/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela, misture o leite, a mandioca, o bacon, a farinha, as gemas, o parmesão e o caldo de carne; amassando com as mãos até dar liga.
Enrole as bolinhas, passe pelas claras batidas com um garfo, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
Retire, escorra em papel-toalha e sirva.

Publicado em 15/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 13/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

Recheio: