Dado de Bacalhau

Dado de Bacalhau

Dado de BacalhauIngredientes do Dado de Bacalhau:

Maionese de mel:

  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de óleo de girassol ou de canola
  • 6 colheres (sopa) de mel
  • 1 pitada de sal

Dados de bacalhau:

  • 1 lombo de bacalhau com 6 cm de altura, dessalgado.
  • Farinha de trigo o suficiente para empanar
  • Óleo o suficiente para fritar

Continue lendo

Escondidinho de Bacalhau com Mandioca

Escondidinho de Bacalhau com MandiocaEscondidinho de Bacalhau com Mandioca

Ingredientes do Escondidinho de Bacalhau com Mandioca:

  • 600 g de bacalhau
  • Salsa e cebolinha picadas a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • Azeite a gosto
  • Farinha de rosca para untar
  • 2 cebolas médias raladas
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga para untar
  • 1 kg de mandioca
  • Azeitona preta sem caroço a gosto
  • Molho de tomate a gosto
  • Queijo parmesão
  • 2 tomates sem pele ou sementes
  • Sal a gosto

Continue lendo

Croquete de Bacalhau com Molho Bechamel

Croquete de Bacalhau com Molho Bechamel

Ingredientes do Croquete de Bacalhau com Molho Bechamel:

  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
  • ½ colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 500 g de bacalhau demolhado

Molho bechamel:

  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 2 pitadas de noz-moscada
  • 1 cebola pequena
  • 1 cravo-da-índia
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • Farinha de rosca para empanar
  • 2 gemas batidas para empanar
  • Azeite para fritar

Continue lendo

Bacalhau da Alta Gastronomia

Ingredientes do Bacalhau da Alta Gastronomia:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 ½ xícara (chá) de azeite
  • 4 batatas
  • 4 colheres (sopa) de pão duro ralado
  • 2 colheres (sopa) de manjericão
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Molho:

  • 8 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de açúcar

Acompanhamento:

  • 4 batatas sem casca
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 cebolas-roxas cortadas em tiras finas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 maço de aspargos
  • 1 pitada de açúcar
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 12 ovos de codorna cozidos e sem casca

Continue lendo