Arquivo da tag: Bacalhau

Bacalhau com Batatas 05

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau
  • 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 100 g queijo ralado
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão roxo
  • 2 cebolas médias
  • ½ maço de salsinha
  • 6 dentes de alho
  • Azeite a gosto
  • 8 batatas em rodelas
  • 2 ovos cozidos
  • 3 tomates

Modo de Preparar:

  • Colocar o bacalhau de molho em uma vasilha com gelo.
  • Quando o gelo derreter, trocar o gelo.
  • Repetir esta operação umas 3 vezes, deixando de um dia para o outro.
  • No dia seguinte, cozinhar o bacalhau e reservar.
  • Cortar os pimentões, as cebolas, os tomates, o alho em rodelas, colocar numa panela e cozinhar junto com as batatas, acrescentar um pouco de sal.
  • Depois de cozido, colocar as batatas no fundo de uma travessa e ir intercalando com bacalhau, pimentões, tomate, cebola, alho, ovos, salsinha e azeitonas, ao mesmo tempo em que for sendo despejado bastante azeite.
  • Colocar por cima o queijo ralado e levar ao forno médio por alguns minutos, até a batata dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau Assado e Batatas a Murro

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Bacalhau Assado com Batatas a Murro 03

Ingredientes:

  • 100 g de azeitonas pretas descaroçadas
  • 4 postas de bacalhau
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 2 tomates
  • 12 batatas
  • 1 cebola

Molho:

  • Dentes de alho descascados e picados
  • Sal e pimenta preta moída na altura
  • 100 ml de azeite
  • 50 ml de vinagre

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Bacalhau ao Molho com Batata

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de noz moscada
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 250 ml de azeite extravirgem
  • 1 kg de bacalhau ling
  • 1 kg de batata
  • ½ kg de cebola
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Cortar a cebola em tiras bem fininhas e deixar à parte.
  • Deixar o bacalhau de molho por dois dias trocando a água e depois desfiar.
  • Deixar reservado.
  • A batata, cortar tipo palha e frite.
  • Depois deixar escorrer a gordura e reservar.
  • Fritar a cebola no azeite sem deixar dourar.
  • Misturar a batata à cebola acrescente, aos poucos, o bacalhau e mexer até ficar cremoso.
  • Por último, acrescentar o molho branco feito com a farinha e o leite, não esquecendo de colocar o suco do limão no molho branco.
  • Mexer bem.
  • Acrescentar uma pitada de noz moscada ralada, mexer e colocar numa forma refratária para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau ao Forno com Batatas Coradas

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de lombo de bacalhau salgado
  • 400 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 8 dentes de alho cortados em lâminas
  • 1,2 kg de batatas graúdas
  • Óleo de milho ou de girassol
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho, de véspera, durante 24 horas, trocando a água 8 vezes.
  • Para limpar, escaldar o lombo (evitar ferver), cobrir com água quente, deixar esfriar e limpar.
  • Cortar o lombo do bacalhau em 4 pedaços no sentido longitudinal.
  • Colocar os pedaços numa assadeira, colocar 200 ml de azeite extravirgem e levar ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.
  • Para verificar se o lombo está cozido, pressionar a carne com um garfo.
  • Se soltar com facilidade, está no ponto.
  • Retirar e servir o bacalhau jogue as lâminas de alho por cima do lombo e regue com azeite de oliva frio (os 200 ml restantes), acompanhado de batatas coradas (cozidas na água sem sal e douradas na frigideira com óleo de milho ou girassol).
  • Polvilhar o prato com salsinha picada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com