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Pão de Bacalhau com Tomate Seco

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Ingredientes:

Recheio

  • 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 100 g de Azeitonas Fatiadas La Violetera
  • 100 g de Tomate Seco Mastroiani
  • 1 cebola picadinha
  • 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva La Violetera

Massa

  • 2 colheres (sopa) de fermento para pão
  • 3 ovos
  • 500 g de farinha de trigo
  • 2 copos de leite
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Cobertura
  • 2 gemas
  • Papoula ou gergelim preto

Modo de Preparar:

  • Dissolver o fermento e uma colher (chá) de açúcar em 1 copo de leite morno e deixar crescer 15 minutos.
  • Juntar a seguir, a farinha, o outro copo de leite, os ovos, a margarina e o açúcar. Sovar e deixar crescer aproximadamente 1 hora.
  • À parte, refogar o bacalhau no Azeite e as cebolas e em seguida acrescentar o Tomate Seco e as Azeitonas.
  • Abrir a massa com um rolo, deixando uma espessura de 1 cm, espalhar  o recheio por cima de toda a massa.
  • Enrolar como rocambole, pincelar com gema, salpicar a papoula e colocar no forno por aproximadamente 40 minutos, com aquecimento de 200°C.
  • Este pão também é uma delicia comer molhando-o no Azeite de Oliva.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Conchiglioni de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 500 g de Conchiglioni Mastroiani
  • 200 g de bacalhau dessalgado em lascas 
  • 6 colheres (sopa) de Azeite de Oliva La Violetera
  • 100 g de Nozes La Violetera
  • 200 g de ricota
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 500 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os Conchiglion1 al dente e deixar esfriar.

Recheio

  • Misturar as Nozes picadas na ricota e o Azeite de Oliva.
  • Rechear os Conchiglionis
  • Misturar o leite com a maizena levar ao fogo mexendo sem parar até engrossar, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Montagem do prato

  • Colocar por cima do Conchiglioni já recheado, o bacalhau, o molho branco e salpicar por cima o queijo parmesão.
  • Colocar no forno até começar a dourar.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Salada Marítima

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Ingredientes:

  • ½ kg de polvo
  • 200 g de bacalhau
  • 500 g de camarão rosinha
  • 250 g de salmão
  • ½ kg de cebola roxa
  • ½ kg de cenoura ralada
  • 250 g de pimentão em conserva sem pele
  • 50 g de Ajinomoto
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 100 ml de azeite
  • 50 ml de Vinagre
  • 1 copo de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Para preparar essa salada especial, recheada de peixes e frutos do mar, primeiro é necessário cozinhar todos os frutos do mar ao dente, e também os peixes
  • Depois, misturar todos os temperos com essas delícias “marítimas” uma hora antes de servir, para que tudo fique bem saboroso.

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br

Bacalhau com Batatas Porradas

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau porto em postas, sem pele, sem espinhas
  • 3 cabeça de alho picada
  • Salsinha para decorar
  • 500 ml de azeite
  • 1 kg de batata

Modo de Preparar:

  • Deixar as postas de molho de um dia para o outro, trocando sempre a água para eliminar o excesso de sal.
  • Em uma panela grande, cozinhar as batatas descascadas e inteiras, junto com o bacalhau até amolecer.
  • Numa frigideira, colocar o azeite e doure todas as postas.
  • Em um refratário grande, colocar as postas de bacalhau intercalando com as batatas (dar umas pancadas nas batatas para que elas percam sua forma).
  • No azeite, fritar o alho até ficar crocante.
  • Colocar em uma molheira, à parte, para ser servido em separado.
  • Enfeitar o prato com bastante salsinha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Batatas Gratinado

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 3 tomates sem peles, sem sementes
  • 500 g de camarão cinza limpo
  • 5 postas de bacalhau ling desfiado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 kg de batata em rodelas
  • Pimenta do reino branca
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola picada
  • Sal

Molho:

  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 l de leite morno
  • 3 gemas de ovos
  • Noz moscada
  • Sal

Montagem:

  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • Farinha de rosca para polvilhar
  • 3 claras de ovos em neve

Modo de Preparar:

  • De véspera, deixar o bacalhau de molho.
  • Aquecer o óleo e refogar a cebola, os tomates, o alho, o louro e temperar com a pimenta do reino branca e deixar apurar.
  • Acrescentar ao refogado as lascas de bacalhau e os camarões e deixar cozinhar em fogo baixo com a panela destampada, por 5 minutos, juntar ½ xícara (chá) de água fervente, se necessário.
  • À parte, fritar as batatas cortadas em rodelas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com