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Bacalhau com Batatas Especial

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau ling em postas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 8 folhas de hortelã picada
  • 1 kg de batata em rodelas
  • 500 ml de azeite de oliva
  • 1 cebola em rodelas
  • Quanto baste de sal
  • 1 l de leite

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho em água, e trocar a água algumas vezes.
  • Esquentar o leite numa panela e cozinhar o bacalhau rapidamente, durante 2 ou 3 minutos.
  • Retirar as postas com bastante cuidado para que elas não se desfaçam.
  • Se possível, utilizar uma espátula.

Montagem:

  • Montar o prato em um refratário grande.
  • Primeiro, colocar as rodelas de batatas.
  • Regar generosamente com azeite de oliva.
  • Depois colocar as postas, e por cima colocar as rodelas de cebola, os dentes de alho amassados e as folhas de hortelã.
  • Espalhar por cima 4 xícaras (café) do leite no qual o bacalhau foi aferventado.
  • Esquentar o forno em torno de 200ºC.
  • Levar o refratário ao forno por 30 minutos. Retirar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Batatas e Pimentão

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Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau porto demolhado
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 2 dentes de alho em fatias
  • 4 batatas cozidas
  • 4 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • Salsinha picada
  • Azeite de oliva
  • Louro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cortar as batatas em rodelas finas.
  • Cozinhar, a posta de bacalhau e as batatas, numa panela com água e um fio de azeite.
  • Numa frigideira com azeite, dourar o alho, a cebola, o pimentão picado e o louro.
  • A seguir, acrescentar os tomates picados, a salsinha picada com 2 conchas do caldo do bacalhau e deixar refogar.
  • Retirar as postas já cozidas de bacalhau, e colocar dentro do refogado (cozinhar por mais 5 minutos).
  • Pegar um refratário, colocar as batatas cozidas, as postas por cima e cobrir com o refogado (coado).

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Batatas e Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 4 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 5 tomates sem peles, sem sementes
  • 1 kg de batata em pedaços médios
  • ½ maço de salsinha picada
  • 2 dente de alho amassado
  • 2 vidro de leite de coco
  • 1 kg de bacalhau ling
  • 2 cebolas picadas
  • Coentro

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho durante 24 horas.
  • Trocar a água várias vezes.
  • Aferventar o bacalhau, escorrer e limpar bem.
  • Retirar as espinhas, a cartilagem e a pele.
  • Desfiar em pedaços grandes, lavar e deixar escorrer.
  • Aquecer o óleo e refogar a cebola e o alho.
  • Quando estiverem dourados, juntar os tomates cortados em pedaços e o bacalhau.
  • Deixar cozinhar com a panela tampada, em fogo baixo, por uns 10 minutos.
  • Juntar as batatas e deixar cozinhar.
  • Quando as batatas estiverem quase cozidas, juntar o azeite de dendê e o leite de coco.
  • Acrescentar a salsinha picada junto com o coentro.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Batatas 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • ½ kg de batatas
  • Pimenta verde e azeitona
  • 1 xícara de azeite
  • ½ xícara de vinagre
  • Pimenta do reino
  • 2 cebolas
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho de véspera.
  • No dia, retire da água e leve a ferver em água limpa.
  • Escorra a água e retire as peles e espinhas.
  • Arrume-o no fundo de uma panela, coloque por cima as cebolas cortadas em rodelas e depois as batatas, descascadas e cortadas.
  • Despeje o azeite misturado com o vinagre e as pimentas.
  • Deixe-o cozinhar em fogo brando, sacudindo de vez em quando a panela, para não pegar no fundo.
  • Servir bem quente, enfeitando o prato com salsa, ovos cortados em rodelas e azeitonas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Batatas 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau ling demolhado
  • 2 kg de batata em rodelas
  • 5 cebolas em rodelas
  • 200 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela alta, tipo espagueteira e de fundo grosso, colocar camadas de rodelas de batatas cruas, rodelas de cebolas, lascas de bacalhau, rodelas de batatas cruas.
  • Vá alternando até terminar todos os ingredientes, a última camada tem que ser de batatas.
  • Jogar o azeite todo e levar ao fogo brando até que as batatas estejam macias.
  • Colocar em uma travessa, e servir com arroz, brócolis no alho e óleo e salada de folhas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com