Arquivo da tag: Azeitona

Suflê de Bacalhau 15

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cheias de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de azeite a gosto
  • 4 xícaras de batata cozida e amassada (purê)
  • 3 tomates sem pele e sem semente picados
  • 500 g de bacalhau dessalgado e limpo
  • 1 molho de salsa picadinha
  • 50 g de azeitonas
  • 1 dente de alho
  • 2 cebolas
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogar a cebola e o alho em 4 colheres de azeite, acrescentar os tomates e cozinhar por 5 minutos.
  • Juntar o bacalhau desfiado, as azeitonas e a salsa. Reservar.
  • Misturar as batatas com a farinha de trigo e as gemas.
  • Bater as claras em neve e misturar.
  • Juntar o refogado do bacalhau e levar para assar em um refratário untado com azeite.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Farofa de Natal com Bacon e Abacaxi

Publicado em por
Responder

Farofa de Natal com Bacon e AbacaxiIngredientes:

  • 50 g de bacon picado
  • 50 g de azeitona preta picada
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 3 fatias de abacaxi
  • 2 colheres [sopa] de açúcar
  • 4 colheres [sopa] de uva-passa
  • 1 xícara [chá] de farinha de mandioca
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o abacaxi e ferva durante 4 minutos, depois escorra e reserve.
  • Em uma frigideira, coloque a manteiga, a cebola, o bacon picado, junte as uvas-passas, adicione a farinha de mandioca e mexa todos os ingredientes até soltarem da frigideira.
  • Para finalizar o preparo, acrescente o abacaxi, e coloque uma pitada de sal.
  • Desligue o fogo e coloque em um recipiente para a ceia de Natal.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Bacalhau com Grão-de-Bico ao Forno

Publicado em por
Responder

Bacalhau com Grão-de-Bico ao FornoIngredientes:

  • 1 copo de grão-de-bico deixado de molho em água, de véspera,
  • 500 g de bacalhau deixado de molho em água, de véspera,
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros picados
  • 2 batatas médias cortadas em quatro
  • 1 pimentão pequeno em rodelas
  • 10 azeitonas verdes ou pretas
  • 2 ovos cozidos cortados em quatro
  • 1/2 lata de extrato de tomate ou molho de tomate pronto
  • Orégano
  • 2 envelopes de sazón verde
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o bacalhau em água limpa até amolecer.
  • Retire as espinhas e deixe em pedaços médios.
  • Reserve e também reserve a água.
  • Cozinhar o grão-de-bico na mesma água em que ficou de molho, na panela de pressão por 10 minutos, sem sal.
  • Abra e veja se está no ponto, sem desmanchar, mas não duro.
  • Reserve.
  • Cozinhe as batatas na água do bacalhau, sem deixar amolecer demais e reserve.
  • Numa panela, refogar a cebola e o alho, juntar o tomate e o pimentão e deixar refogar, desmanchando.
  • Junte um pouco do caldo em que foi cozido o bacalhau, desde que não esteja muito salgado, ou água, para formar um molho.
  • Tempere com o sazón, o orégano e o coentro e a cebolinha.
  • Junte o bacalhau e o grão-de-bico.
  • Mexa com cuidado para não desmanchar o bacalhau.
  • Prove o sal e acrescente se precisar.
  • Junte as azeitonas e deixe refogar uns 5 minutos só, porque os ingredientes já estão cozidos.
  • Colocar em forno quente por uns 15 minutos, retire, enfeite com os ovos cozidos e está pronto.
  • Arroz branco e salada basta para acompanhar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Purê de Batata com Bacalhau

Publicado em por
Responder

Purê de Batata com BacalhauIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1/2 kg de batata
  • 1/2 kg de cenoura
  • 2 cebolas grandes
  • 2 tomates vermelhos
  • 1 pimentão
  • 1 colher [sopa] de extrato de tomate
  • Leite de coco
  • Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto,
  • Azeitonas

Molho:

  • 2 copos de leite
  • 1 1/2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal,

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água.
  • Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas.
  • Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.
  • Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro.
  • À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas.
  • Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas.
  • Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau.
  • Deixe tudo cozinhar bastante.
  • Fica com farto molho.
  • Prove para ver se o sal está a gosto.
  • Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.

Molho:

  • Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida.
  • Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura.
  • Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.
  • Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho.
  • Deixa um gosto bom.
  • Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura.
  • Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar.
  • Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Torta de Bacalhau com Palmito

Publicado em por
Responder

Torta de Bacalhau com PalmitoIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 2 kg de palmito natural previamente ralado e cozido
  • 12 ovos
  • 350 ml de azeite de oliva
  • 200 g de azeitona
  • Tomate
  • Alho bem picado, colorau e cebolas em rodelas,
  • Tempero verde a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela cozinhe o bacalhau e depois de cozido desfie-o
  • Escorra bem palmito.
  • Reserve.
  • Refogue o bacalhau e o palmito em azeite por 20 minutos juntamente com tomate, alho, colorau, cebolas, tempero verde e parte da azeitona sem caroço.
  • Despeje 6 ovos e misture por 5 minutos.
  • Unte as assadeiras com azeite e despeje o mexido.
  • Bata os ovos que restaram e despeje uniformemente por cima.
  • Enfeite com cebolas e azeitonas.
  • Deixe assar por 40 minutos em temperatura média.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br