Arquivo da tag: Azeitona

Maionese de Camarão 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão cozido e refogado;
  • 1 kg de batatinha cozida e cortada em cubos temperados com azeite, vinagre, sal a gosto
  • 1 vidro de maionese;
  • 2 pés de alface cortados bem fino
  • 4 ovos cozidos
  • Couve flor cozida, ervilhas, azeitonas e picles picados.

Modo de Preparar:

  • Forre uma travessa com alface picada, põe uma camada de batata, ervilha e azeitonas, couve flor, um pouco de maionese (que deve ser misturadas com as gemas), molho de camarão, claras picadas
  • Repita todas as camadas até acabarem os ingredientes
  • No final enfeite com cabeças de camarão pistola aferventadas
  • Servir gelada

Fonte: Tudo Gostoso – http://www.listadereceitas.com.br

Medalhão de Congrio Gratinado

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Ingredientes:

  • 500 g de medalhões de congrio
  • 100 g de queijo de cabra
  • Tempero verde
  • Sal a gosto
  • Vinho branco fino
  • 5 azeitonas verdes
  • 5 azeitonas pretas
  • 1 colher de manteiga
  • 100 g de folhas de rúcula

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga em uma frigideira e aqueça bem, para dourar os medalhões
  • Retire-os da gordura e coloque em refratário para gratinar
  • Todos os medalhões deverão ficar ao fundo do refratário
  • Coloque por cima as fatias de queijos de cabra e o cheiro verde com o sal
  • Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos
  • Retire-o com ajuda de uma espátula, com cuidado para não desmontar
  • Coloque em um prato de inox, enfeitando com as azeitonas e folhas de rúcula
  • Sirva acompanhado de arroz e um bom vinho branco

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Maionese de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 4 batatas médias cortadas em cubinhos
  • 3 cenouras médias cortadas em cubinhos
  • 1/2 kg de bacalhau dessalgado e escaldado
  • 2 dentes de alho amassados
  • Azeite, sal e pimenta a gosto
  • Cheiro verde
  • Azeitona picadinha
  • 4 ovos cozidos
  • 2 envelopes de Sazón
  • 1 cebola ralada
  • 3 colheres de (sopa) de maionese
  • 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os legumes com uma pitadinha de sal
  • Em uma panela refogue a cebola no azeite e o alho
  • Acrescente o bacalhau desfiado, o cheiro verde, o Sazón, as azeitonas e a pimenta
  • Acerte o sal e depois reserve, escorra os legumes cozidos e passe água gelada para parar o cozimento em uma bacia coloque-os juntos com o bacalhau refogado e misture-os devagar
  • Acrescente a maionese e o creme de leite, colocando depois em um refratário
  • Cozinhe os ovos de disponha sobre a maionese cortados em rodelas
  • Sirva bem gelada

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Farofa Rica 01

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de fubá de milho
  • 1/2 xícara de leite quente
  • 100 g de margarina
  • 2 fatias de bacon fritas cortadinhas
  • 3 ovos cozidos e picados
  • 1 xícara de cheiro verde picadinho
  • 6 azeitonas picadas
  • 1/2 lata de ervilhas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça um cuscuz com o fubá de milho previamente umedecido com o leite e temperado com o sal.
  • Cozinhe no vapor ou na cuscuzeira.
  • Coloque a margarina numa tigela, junte o cuscuz ainda quente e esfarele fazendo uma farofa.
  • Acrescente o bacon, os ovos, o cheiro verde, as azeitonas e as ervilhas.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Pimentão Recheado 09

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Ingredientes:

  • 6 pimentões amarelos
  • 600 g de patinho moído
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 xícara (chá) de extrato de tomates
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura picada
  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de azeitona verde

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue a carne e, quando estiver bem seca, junte a cebola e o alho.
  • Frite até que a cebola esteja transparente.
  • Coloque a cenoura picadinha.
  • Acrescente o purê de tomates e uma xícara de água.
  • Junte a folha de louro e tempere com sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar até que a cenoura esteja macia.
  • Acrescente as ervilhas.
  • Se quiser, pode usar uma lata de jardineira de legumes, no lugar da ervilha e cenoura. Deve ficar quase seca.
  • Junte a salsa e as azeitonas.
  • Desligue o fogo e reserve.

Montagem:

  • Se quiser, pode colocar ovos cozidos picados.
  • Corte a tampa do pimentão, isto é, o lado do cabo.
  • Retire as sementes, verificando com cuidado se não ficou nenhuma em seu interior.
  • Recheie com a carne moída, com o auxílio de uma colher de sopa.
  • Não encha muito, nem comprima o recheio, pois o pimentão ao murchar diminui de tamanho.
  • Tampe o pimentão com uma fatia de pão, presa com palitos ou com a própria tampa, também presa com palitos.
  • Este último modo de tampar só serve se for assá-los ou cozinhar no molho, se for para fritar, prefira o pão.
  • Agora, é à sua escolha.
  • Pode fritar em óleo abundante, cozinhá-lo em um belo molho de tomates ou assar no forno, colocando óleo no fundo da assadeira e untando os pimentões, um por um.
  • De qualquer modo fica delicioso.
  • Fritando, vire apenas uma vez e estará no ponto quando a casca estiver se soltando.
  • Para assar, coloque em forno quente e, quando começar a ouvir o barulho de fritura, vire, deixe mais 10 minutos, vire outra vez e, passados mais 10 minutos, vire novamente para dourar todos os lados.
  • Também fica com a casca toda solta.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br