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Torta de Escarola com Azeitonas

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Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 125 g de manteiga
  • 75 ml de água

Recheio:

  • 3 molhos de escarola (chicória)
  • 30 ml de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 30 g de cebola
  • 6 filés de aliche
  • 150 g de azeitonas pretas picadas
  • Sal e pimenta do reino
  • 50 g de parmesão

Modo de Preparar:

  • Lavar a escarola, picar e refogar juntamente com o alho e a cebola.
  • Após juntar o aliche e as azeitonas.
  • Acrescentar um fio de azeite e o parmesão.
  • Juntar os ingredientes da massa, formar uma bola e levar a geladeira por 1 ou 2 horas.
  • Abrir e forrar uma forma de abrir (diâmetro de 22 cm), reservando um pouco para cobrir, colocar o recheio e cobrir com a massa restante.
  • Levar assar em 200ºC por 25 minutos. 

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Rouget à La Niçoise

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Ingredientes:

  • 1 vermelho com cerca de 800 g
  • 400 g de tomates maduros picados sem pele e sementes
  • ½ xícara de azeite extravirgem
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • 4 filés de anchova em azeite
  • ½ xícara de azeitonas pretas pequenas picadas
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino moída.
  • Em uma frigideira, doure a cebola e o alho em metade do azeite.
  • Junte os tomates, os filés de anchova picados e as azeitonas.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino, mexendo sempre em fogo alto por 5 minutos.
  • Em outra frigideira, coloque o azeite restante e frite o peixe por 6 minutos de cada lado.
  • Escorra e coloque-o em uma travessa.
  • Cubra com o molho e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Rocambole de Omelete

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Ingredientes:

  • 8 ovos batidos
  • 20 g de manteiga
  • 100 g de presunto (em cubos)
  • 100 g de mussarela (em cubos)
  • 100 g de espinafre (cozido refogado)
  • 50 g de creme leite
  • 100 g de requeijão
  • 60 g de azeitona preta (sem caroço)
  • 100 g de linguiça calabresa (em cubos)

Molho:

  • 150 ml de caldo legumes ou carne
  • 1 pimentão vermelho (em cubos)
  • ½ cenoura (em cubos)
  • 50 g de alho poró
  • 50 ml de vinho branco
  • 150 ml de leite coco
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogar o presunto, espinafre, azeitona, linguiça e por fim adicionar a mussarela e o creme de leite.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e reservar.
  • Levar para assar em um tabuleiro untado com manteiga, os ovos batidos por 3 minutos, a 200°C.
  • Retirar do forno e deixar esfriar.
  • Espalhar o recheio em cima da omelete e enrolar tipo rocambole.
  • Levar à geladeira para firmar e deixar aproximadamente 30 minutos.

Fonte: Chef Izaias Tomaz – www.bandmg.com.br

Rolo de Carne Simples

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne picada (vaca, peru, frango, porco)
  • 1 Chouriço picado (pode ser picada junto com a carne)
  • Azeitonas picadas q.b.
  • Salsa picada q.b. (para quem gosta)
  • 1 Cebola pequena picada
  • 3 Colheres (de sobremesa) de alho picado ou em pó
  • 3 Colheres (de café) de sal
  • Pimenta q.b.
  • 4 Ovos
  • 1 Caneca de pão ralado
  • Manteiga para untar o Rolo
  • Ketchup q.b.

Modo de Preparar:

  • Juntar a carne picada ao chouriço picado, caso tenha picado separadamente.
  • De seguida tempera-se a carne com o sal, a pimenta, o alho, a cebola e a salsa.
  • Amassar tudo muito bem.
  • Acrescentam-se as azeitonas e amassar tudo novamente.
  • Acrescentam-se os ovos um a um amassando bem a carne de cada vez que junta um ovo.
  • Por fim junta-se o pão ralado e amassa-se muito bem a carne.
  • Unta-se o fundo do tabuleiro, que vai ao forno, com a manteiga.
  • Coloca-se a carne no tabuleiro dando a forma de um rolo.
  • Vai ao forno cerca de 1h 30m a 200ºC.
  • Quando faltar 10 minutos para retirar a carne do forno, coloca-se ketchup por cima do rolo espalhando bem, e volta-se a colocar no forno por mais 10 minutos.
  • Sirva com arroz branco ou batata assada.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal

Frango a Brás

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Ingredientes:

  • 1 Frango cozido e desfiado ou (sobras de frango)
  • 1 Cebola
  • 3 Dentes de Alho
  • Azeite q.b.
  • Sal e Pimenta q.b
  • 1 Embalagem Batata palha
  • 4 Ovos ligeiramente batidos
  • 1 lata pequena de cogumelos (opcional)
  • Salsa picada q.b
  • Azeitonas para decorar

Modo de Preparar:

  • Num tacho coloque um fio de azeite com a cebola e o alho, cortados finamente até alourar.
  • Junte o frango desfiado e tempera-se com uma pitada de sal, pimenta e salsa e deixa-se refogar um pouco, não deixando pegar.
  • Retire do lume.
  • Batem-se os ovos com um garfo. Junte a batata palha ao refugado e misture bem.
  • Sobre tudo, deite os ovos e mexa sempre.
  • Acompanhe com salada.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal