Picadinho de Carne com Milho-Verde 01

Ingredientes do Picadinho de Carne com Milho-Verde 01:

  • 1 kg de filé-mignon, coxão mole ou alcatra, cortados em cubos
  • ¾ de xícara [chá] de óleo
  • 2 cebolas bem picadas
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 8 tomates sem pele e sem sementes
  • 750 ml de caldo de carne
  • 1 copo de vinho tinto
  • 200 g de azeitonas verdes picadas
  • 2 latas de milho-verde escorrido
  • 1 colher [sopa] de molho inglês
  • 1 colher [sopa] de mostarda
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • Cheiro-verde a gosto

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Cake de Azeitonas e Presunto

Cake de Azeitonas e PresuntoIngredientes do Cake de Azeitonas e Presunto:

  • 100 ml de azeite de oliva
  •  100 ml de leite morno
  •  2 colheres (chá) de fermento em pó
  •  200 g de presunto cortado em cubinhos não muito pequenos
  •  200 g de queijo gruyère ralado ou emmenthal
  •  1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas
  •  4 ovos
  •  2 xícaras (chá) de farinha de trigo

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Caponata 01

Ingredientes da Caponata 01:

  • 1 kg de berinjela
  • 1 colher (chá) de sal
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 xícaras (chá) de talos de aipo (0,5 cm)
  • 1 cebola grande picada
  • 1/3 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de tomates sem pele e sementes passados no liquidificador
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva escorridas
  • 12 azeitonas verdes médias e picadas
  • 5 filés de anchovas em azeite cortadas ao meio
  • ¼ de xícara (chá) de passas brancas
  • ½ xícara de pinhões tostados (frite-os em fogo moderado com uma colher de sopa de azeite)
  • Pimenta-do-reino a gosto

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Torta da Vovó 01

Ingredientes da Torta da Vovó 01:

  • 1 kg de batatas (cozidas e amassadas)
  • 1 colher (sopa) de manteiga (sem sal)
  • 1 lata de creme de leite
  • 100 g de queijo parmesão (ralado)
  • 1 gema (para pincelar)
  • Queijo parmesão (para polvilhar)

Recheio:

  • 300 g de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas (raladas)
  • 1 envelope de caldo de carne em pó
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde
  • Ovos cozidos (picados)
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

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Caponata 04

Ingredientes da Caponata 04:

  • ½ pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 8 tomates maduros sem pele e sem sementes
  • 2 cebolas médias
  • 4 dentes de alho cortados ao meio
  • 4 abobrinhas pequenas
  • 2 berinjelas
  • 3 ramos de tomilho
  • 1 folha de louro
  • ½ maço de salsinha
  • ½ maço de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 20 azeitonas verdes sem caroços
  • Azeite de oliva para refogar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Folhinhas de tomilho para salpicar no final

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