Atum com Shiitake 01

Atum com Shiitake 01

Ingredientes:

  • 2 postas altas de atum
  • 200 g de cogumelos shiitake
  • 110 g de creme de leite fresco
  • 1 colher de estragão
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 2 colheres (chá) de azeitonas verdes sem caroço em rodelas
  • 2 colheres (chá) de vodca
  • 2 colheres (chá) de margarina
  • Suco de 2 limões
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

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Tucunaré Frito

Tucunaré Frito

Ingredientes:

  • 4 tucunarés de 400 g eviscerados e sem escamas
  • 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes sem caroço cortadas bem finas
  • 3 cebolas médias cortadas em oito pedaços
  • 4 tomates cortados em oito pedaços sem sementes
  • 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 6 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha cortadas bem miúdas
  • 1 litro de óleo
  • 1 lata de cerveja
  • Sal fino a gosto
  • Farinha de trigo
  • Fubá
  • 1 tablete de caldo de galinha

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Caponata 08

Caponata 08

Caponata 08Ingredientes:

  • 2 berinjelas cortadas em cubos
  • 2 abobrinhas cortadas em cubos
  • 2 cebolas cortadas em pétalas
  • 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
  • 2 talos de salsão cortado em cubos
  • ¼ de xícara (chá) de azeitonas verdes
  • ¼ de xícara (chá) de uva-passa
  • Sal e pimenta a gosto
  • ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de caldo de legumes
  • Folhas de manjericão a gosto

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Pão Árabe Recheado

Pão Árabe Recheado

Ingredientes:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (café) de fermento granulado para pão dissolvido em 150 ml de leite
  • 6 colheres (sopa) de iogurte natural
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 colher (chá) de sal
  • Farinha para polvilhar
  • Óleo vegetal para untar a frigideira.

Recheio:

  • 150 g de queijo mussarela ralado
  • 100 g de presunto fatiado e cortado em tirinhas
  • 50 g de azeitona verde sem caroço picada
  • Sal e orégano a gosto

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Torta de Frango Caipira 02

Torta de Frango Caipira 02

Torta de Frango Caipira 02

Ingredientes:

Recheio:

  • 1 frango caipira de 1,5 kg em pedaços
  • 1 folha de louro
  • 1,5 l de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura picada em cubos
  • 4 tomates sem sementes e em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • 200 g de queijo Catupiry
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes em lascas
  • ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa:

  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de fermento químico em pó
  • 200 g de manteiga gelada em cubos
  • 1 ovo

Montagem:

  • 1 gema de ovo

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