Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de alho-poró
• 1/3 de xícara (chá) de salsão fatiado
• ¼ de xícara (chá) de cenoura em tiras
• 1 abobrinha italiana em tiras
• 1 xícara (chá) de brócolis al dente
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal, pimenta e tomilho picado a gosto,
• ½ xícara (chá) de azeitona preta

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo metade da manteiga e o alho-poró em rodelas e refogue em fogo alto.
• Mexa a manteiga e o alho-poró até que fiquem macios.
• Ponha o salsão, a cenoura, a abobrinha e os brócolis.
• Refogue até os legumes ficarem tenros.
• À parte, dissolva os tabletes de caldo na água quente e leve ao fogo alto até quase o ponto de fervura.
• Mantenha aquecido.
• Junte o arroz aos legumes e refogue, mexendo por 1 minuto.
• Junte 1 xícara (chá) do caldo quente.
• Mexa e, aos poucos, ponha o caldo restante, à medida que for secando.
• Vá mexendo até o arroz ficar al dente.
• Retire do fogo e adicione a manteiga restante, o queijo, o sal, a pimenta e o tomilho.
• Misture e sirva decorado com a azeitona picada.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Fábio Castelo)